कुकुरमुत्ता की स्ट्यू और पोलेंटा

मशरूम स्ट्यू और मक्के का दलिया

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यदि आप एक ऐसी स्ट्यू की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो मशरूम के समृद्ध स्वाद को मक्के के दलिया की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं! यह मशरूम स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों को भी श्रद्धांजलि है, जो आपको गर्माहट और आराम की एक प्लेट प्रदान करता है। चाहे आप इसे पारिवारिक रात के खाने में परोसें या एक आरामदायक दोपहर के भोजन के रूप में, हर बाइट आपको सुगंध और पुरानी यादों से भरे एक पाक यात्रा पर ले जाएगी।

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा मशरूम (चंपिनियन, प्लेउरोटस या आपकी पसंद का कोई भी प्रकार)
- 2 शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 3 मध्यम प्याज
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
- 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पानी, जितना आवश्यक हो मशरूम को ढकने के लिए
- 100 ग्राम आटा (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)

तैयारी:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले, मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे समान रूप से पकें और सॉस से स्वाद को अवशोषित करें। प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें; समान आकार में काटने से समान पकाने में मदद मिलेगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, जो लगभग 3-4 मिनट लेंगे। कटी हुई शिमला मिर्च डालने का यह सही समय है। 5-6 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए।

चरण 3: मशरूम और मसाले डालना
अब, कटी हुई मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम से स्वाद दें। ये मसाले पकाने के दौरान स्वाद को बढ़ा देंगे। अच्छी तरह मिलाएं और मशरूम को लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें।

चरण 4: टमाटर की चटनी
जब मशरूम थोड़े पक जाएं, तो छिलके वाले टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और सफेद शराब डालें। शराब एक एसिडिटी का नोट जोड़ देगी और स्वाद को समृद्ध करेगी। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन के साथ पैन को ढकें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 5: चटनी को गाढ़ा करना
चटनी को गाढ़ा करने के लिए, आप एक चम्मच आटा डाल सकते हैं, इसे बारिश की तरह छिड़कते हुए, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। तरल कम हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्ट्यू बनेगा।

चरण 6: पकवान को पूरा करना
जब चटनी कम हो जाए, तो स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजे धनिए को बारीक काटकर डालें ताकि ताजगी बढ़े।

चरण 7: परोसना
गरमागरम स्ट्यू को गर्म मक्के के दलिया के साथ परोसें, जिसे स्लाइस में काटा गया हो या चम्मच से परोसा गया हो, या अपनी पसंद के अनुसार उबले हुए चावल के साथ। मक्के का दलिया, अपनी मलाईदार बनावट के साथ, स्ट्यू के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप अतिरिक्त मलाई के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- मशरूम का विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, शियाटके मशरूम या पोर्टोबेलो मशरूम एक अधिक गहन स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो बहुत मीठी न हो, ताकि स्वाद का संतुलन बना रहे।
- सही मक्के का दलिया: यदि आप एक मलाईदार मक्के का दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह मशरूम स्ट्यू की रेसिपी फाइबर में समृद्ध है, मशरूम और सब्जियों के कारण, जिसमें उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है। यह एक हल्का लेकिन तृप्त भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अन्य रेसिपियों के साथ संयोजन:
मशरूम स्ट्यू ताजा हरी सलाद या गोभी के सलाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, आप इस पकवान के साथ ठंडी सफेद शराब का एक गिलास भी ले सकते हैं, जिससे पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए धो लें।

2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! गाजर या ज़ुकीनी एक दिलचस्प बनावट और स्वाद जोड़ेंगे।

3. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उत्तर: स्ट्यू को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।

मैं आपको इस मशरूम स्ट्यू और मक्के के दलिया की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर बाइट का आनंद लें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपको भरता है, बल्कि सुखद यादें भी लाता है, और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के लिए एक आदर्श पकवान है। ब Bon appétit!