Am făcut mâncarea asta de dovlecei cu ardei copți de destul de multe ori, mai ales vara, când apar dovlecei buni și ardei pentru copt. Dacă ai la îndemână câțiva dovlecei și ardei copți (de obicei îi coc separat și îi păstrez la frigider), se rezolvă repede și iese ceva gustos, fără să fie nevoie de prea multă atenție. Merge atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Info rapide
Timp total: 45-60 minute (diferă puțin în funcție de cât de repede fierb dovleceii și dacă ai ardeii copți la îndemână)
Timp de preparare: 10-15 minute (plus timpul de copt ardeii, dacă nu îi ai deja)
Timp de gătire: 30-40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal de post sau garnitură
Ingrediente
2 dovlecei (tăiați cubulețe)
4-5 ardei copți (tăiați fâșii)
4-5 cepe roșii (tocate mărunt)
1 legătură mărar verde (tăiat mărunt)
1 lingură pastă de ardei
1 lingură pastă de roșii
5-6 linguri ulei
Sare
Piper
Mod de preparare
1. Pregătesc întâi toate ingredientele. Curăț și toc ceapa, tai dovleceii în cubulețe (nu foarte mici, ca să nu se zdrobească prea ușor), iar ardeii copți îi tai fâșii subțiri, dacă nu i-am pregătit deja.
2. Într-o cratiță pun uleiul și îl las să se încingă la foc mediu. Adaug ceapa tocată și o călesc câteva minute, până se înmoaie.
3. Când ceapa s-a înmuiat, pun ardeiul copt tăiat fâșii și amestec. Las totul să se înăbușească câteva minute, până se combină aromele. Nu e nevoie să gătești mult la pasul ăsta, doar cât să se amestece bine gusturile.
4. Adaug dovlecelul tăiat cubulețe. Amestec din nou. Pun apă cât să acopere ingredientele (nu multă, cât să acopere legumele).
5. Acopăr cratița cu capac și las la foc mic spre mediu. Din când în când, verific dacă dovlecelul s-a înmuiat, dar fără să se sfărâme.
6. Când toate legumele sunt fierte, adaug pasta de ardei și pasta de roșii. Amestec bine și mai las să fiarbă totul împreună încă 5-10 minute, până se leagă un pic sosul.
7. La final, potrivesc de sare și piper după gust. Sting focul și adaug mărarul verde, tocat mărunt. Amestec și las câteva minute cu capacul pus, să se absoarbă aromele.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele la care pot folosi dovleceii când apar în sezon și consum rapid ardeii copți de la frigider. Nu e pretențioasă și iese bine de fiecare dată. Se mănâncă la fel de bine caldă sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, merge și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai ardei copți în prealabil (eventual de la altă masă), rețeta merge mai rapid.
Dovleceii nu trebuie tăiați foarte mici, pentru că se înmoaie repede la fiert.
Dacă lichidul scade prea repede și legumele nu sunt gata, mai poți adăuga puțină apă fierbinte.
Nu lăsa la fiert prea mult după ce ai pus pasta de roșii și cea de ardei, ca să nu devină prea gros sosul.
Înlocuiri
Poți folosi ardei kapia sau gogoșari copți, nu contează foarte mult tipul exact, important e să fie copți.
Ceapa albă merge la fel de bine, dacă nu ai ceapă roșie.
Pasta de ardei poate fi înlocuită cu puțin ardei proaspăt dat pe răzătoare sau cu mai multă pastă de roșii, dar gustul va fi mai simplu.
Mărarul proaspăt poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă nu îți place aroma de mărar.
Variații
Câteodată pun și un cățel de usturoi tocat împreună cu ceapa, dacă am.
Poți adăuga spre final puțin ardei iute, pentru un gust mai intens.
Merge și cu roșii proaspete, tăiate cuburi mici, în loc de pastă, dar atunci mai las la fiert ca să scadă bine.
Idei de servire
O servesc de obicei simplă, cu pâine proaspătă.
Merge ca fel principal de post sau lângă orez, cartofi, sau chiar cu o bucată de carne la grătar, dacă nu ții post.
Poate fi pusă și ca garnitură rece la un platou cu alte legume sau salate.
Întrebări frecvente
Ce fel de ardei copți să folosesc?
Orice ardei gras sau kapia, roșu sau galben, merge. Important să fie copți în prealabil și curățați de coajă și semințe.
Trebuie neapărat mărar sau pot folosi altă verdeață?
Rețeta clasică e cu mărar, dar dacă nu îți place, poți pune pătrunjel sau, la nevoie, chiar le poți omite.
Dovleceii se curăță de coajă înainte?
Dacă sunt tineri și au coaja subțire, îi las cu tot cu coajă. Dacă au coajă groasă, o dau jos.
Se poate face fără pastă de ardei?
Da, dar gustul final va fi puțin mai simplu. Poți compensa cu puțin ardei proaspăt sau cu mai multă pastă de roșii.
Pot congela această mâncare?
Se poate, dar textura dovleceilor poate deveni moale la decongelare. Cel mai bine se consumă proaspătă sau în maximum două zile de la preparare.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție: 150-180 kcal. Aproximativ 5 g proteine, 10 g grăsimi (în funcție de cât ulei folosești), 15 g carbohidrați. Este săracă în calorii, fără ingrediente procesate, și nu conține gluten sau lactate. Informațiile sunt orientative, pot varia în funcție de dimensiunea dovleceilor și cantitatea exactă de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în cutie cu capac, cel mult 2 zile. La reîncălzire, recomand să o pui pe foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă s-a îngroșat prea tare. Textura dovleceilor se schimbă puțin după reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Nu recomand păstrarea la congelator, nu rezistă la fel de bine la decongelare.
Info rapide
Timp total: 45-60 minute (diferă puțin în funcție de cât de repede fierb dovleceii și dacă ai ardeii copți la îndemână)
Timp de preparare: 10-15 minute (plus timpul de copt ardeii, dacă nu îi ai deja)
Timp de gătire: 30-40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal de post sau garnitură
Ingrediente
2 dovlecei (tăiați cubulețe)
4-5 ardei copți (tăiați fâșii)
4-5 cepe roșii (tocate mărunt)
1 legătură mărar verde (tăiat mărunt)
1 lingură pastă de ardei
1 lingură pastă de roșii
5-6 linguri ulei
Sare
Piper
Mod de preparare
1. Pregătesc întâi toate ingredientele. Curăț și toc ceapa, tai dovleceii în cubulețe (nu foarte mici, ca să nu se zdrobească prea ușor), iar ardeii copți îi tai fâșii subțiri, dacă nu i-am pregătit deja.
2. Într-o cratiță pun uleiul și îl las să se încingă la foc mediu. Adaug ceapa tocată și o călesc câteva minute, până se înmoaie.
3. Când ceapa s-a înmuiat, pun ardeiul copt tăiat fâșii și amestec. Las totul să se înăbușească câteva minute, până se combină aromele. Nu e nevoie să gătești mult la pasul ăsta, doar cât să se amestece bine gusturile.
4. Adaug dovlecelul tăiat cubulețe. Amestec din nou. Pun apă cât să acopere ingredientele (nu multă, cât să acopere legumele).
5. Acopăr cratița cu capac și las la foc mic spre mediu. Din când în când, verific dacă dovlecelul s-a înmuiat, dar fără să se sfărâme.
6. Când toate legumele sunt fierte, adaug pasta de ardei și pasta de roșii. Amestec bine și mai las să fiarbă totul împreună încă 5-10 minute, până se leagă un pic sosul.
7. La final, potrivesc de sare și piper după gust. Sting focul și adaug mărarul verde, tocat mărunt. Amestec și las câteva minute cu capacul pus, să se absoarbă aromele.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele la care pot folosi dovleceii când apar în sezon și consum rapid ardeii copți de la frigider. Nu e pretențioasă și iese bine de fiecare dată. Se mănâncă la fel de bine caldă sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, merge și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai ardei copți în prealabil (eventual de la altă masă), rețeta merge mai rapid.
Dovleceii nu trebuie tăiați foarte mici, pentru că se înmoaie repede la fiert.
Dacă lichidul scade prea repede și legumele nu sunt gata, mai poți adăuga puțină apă fierbinte.
Nu lăsa la fiert prea mult după ce ai pus pasta de roșii și cea de ardei, ca să nu devină prea gros sosul.
Înlocuiri
Poți folosi ardei kapia sau gogoșari copți, nu contează foarte mult tipul exact, important e să fie copți.
Ceapa albă merge la fel de bine, dacă nu ai ceapă roșie.
Pasta de ardei poate fi înlocuită cu puțin ardei proaspăt dat pe răzătoare sau cu mai multă pastă de roșii, dar gustul va fi mai simplu.
Mărarul proaspăt poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă nu îți place aroma de mărar.
Variații
Câteodată pun și un cățel de usturoi tocat împreună cu ceapa, dacă am.
Poți adăuga spre final puțin ardei iute, pentru un gust mai intens.
Merge și cu roșii proaspete, tăiate cuburi mici, în loc de pastă, dar atunci mai las la fiert ca să scadă bine.
Idei de servire
O servesc de obicei simplă, cu pâine proaspătă.
Merge ca fel principal de post sau lângă orez, cartofi, sau chiar cu o bucată de carne la grătar, dacă nu ții post.
Poate fi pusă și ca garnitură rece la un platou cu alte legume sau salate.
Întrebări frecvente
Ce fel de ardei copți să folosesc?
Orice ardei gras sau kapia, roșu sau galben, merge. Important să fie copți în prealabil și curățați de coajă și semințe.
Trebuie neapărat mărar sau pot folosi altă verdeață?
Rețeta clasică e cu mărar, dar dacă nu îți place, poți pune pătrunjel sau, la nevoie, chiar le poți omite.
Dovleceii se curăță de coajă înainte?
Dacă sunt tineri și au coaja subțire, îi las cu tot cu coajă. Dacă au coajă groasă, o dau jos.
Se poate face fără pastă de ardei?
Da, dar gustul final va fi puțin mai simplu. Poți compensa cu puțin ardei proaspăt sau cu mai multă pastă de roșii.
Pot congela această mâncare?
Se poate, dar textura dovleceilor poate deveni moale la decongelare. Cel mai bine se consumă proaspătă sau în maximum două zile de la preparare.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție: 150-180 kcal. Aproximativ 5 g proteine, 10 g grăsimi (în funcție de cât ulei folosești), 15 g carbohidrați. Este săracă în calorii, fără ingrediente procesate, și nu conține gluten sau lactate. Informațiile sunt orientative, pot varia în funcție de dimensiunea dovleceilor și cantitatea exactă de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în cutie cu capac, cel mult 2 zile. La reîncălzire, recomand să o pui pe foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă s-a îngroșat prea tare. Textura dovleceilor se schimbă puțin după reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Nu recomand păstrarea la congelator, nu rezistă la fel de bine la decongelare.