Am pregătit salata arlechin de mai multe ori, mai ales când simt nevoia de ceva ușor și rapid, dar totuși sătios. De obicei o fac atunci când am rucola proaspătă în frigider și vreau o combinație diferită de cele clasice. Îmi place pentru că pot varia semințele și e una dintre rețetele unde chiar simți că mănânci ceva nutritiv fără să fie complicat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: salată sățioasă, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
două mâini de rucola (aprox. 40-50 g)
o ceașcă de boabe de rodie (aproximativ 100 g)
semințe de floarea-soarelui (1 lingură)
semințe de dovleac (1 lingură)
semințe de in (1 lingură)
20 g brânză tofu
ulei de măsline extravirgin (1-2 linguri, după gust)
zeamă de lămâie (după gust)
100 g orez arlechin
două linguri semințe de mei (aprox. 20 g)
sare după gust
Mod de preparare
1. Măsor 100 g orez arlechin și îl pun la fiert în 400 ml apă cu puțină sare. Orezul trebuie să fiarbă cam 20-30 de minute, în funcție de tipul pe care-l folosiți. Eu verific din când în când ca să nu se lipească și să nu rămână fără apă.
2. Cu 10 minute înainte să fie gata orezul, adaug cele două linguri de semințe de mei direct în cratiță. Amestec ușor și las să fiarbă totul până când orezul e bine fiert, dar nu excesiv de moale.
3. Scurg orezul cu mei dacă a mai rămas apă și las să se răcorească câteva minute. Între timp mă ocup de celelalte ingrediente.
4. Rucola o spăl sub jet de apă rece, o scurg bine și o las pe un prosop de hârtie să se usuce. O prefer bine zvântată, altfel diluează dressingul.
5. Tăi brânza tofu cubulețe mici, cât să se simtă în fiecare îmbucătură, dar fără să domine gustul.
6. Într-un bol mare, pun rucola, adaug boabele de rodie, semințele de floarea-soarelui, dovleac și in. Pun peste acestea cuburile de tofu.
7. Adaug orezul cu mei răcit și amestec totul delicat, să nu se zdrobească ingredientele prea mult.
8. Stropesc cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, după gust. La final potrivesc de sare.
9. Servesc imediat, pentru că așa se simte cel mai bine prospețimea ingredientelor.
De ce fac rețeta des
E rapidă, fără etape complicate. Ingredientele sunt ușor de procurat sau de înlocuit. E o salată consistentă, ține bine de foame, dar nu te simți îngreunat după masă. Orezul și meiul dau corp și textură, rucola aduce prospețime, iar rodia o notă crocantă și acrișoară. Îmi place și pentru că pot pregăti orezul în avans.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– E important să lași orezul să se răcorească puțin, altfel va ofili rucola.
– Poți folosi rucola baby, dacă o găsești, e mai fragedă.
– Dacă boabele de rodie sunt foarte acide, redu puțin cantitatea de zeamă de lămâie sau ajustează după gust.
Înlocuiri
– Poți folosi orice tip de orez cu bob lung dacă nu găsești orez arlechin, dar textura va fi puțin diferită.
– Brânza tofu se poate înlocui cu feta, dacă nu ții rețeta vegană.
– Semințele de floarea-soarelui și dovleac pot fi înlocuite cu nuci sau migdale, dacă preferi altă textură.
Variații
– Adaug uneori avocado tăiat cuburi mici, dacă am la îndemână.
– Poți presăra pătrunjel verde tocat sau mărar, pentru o aromă mai intensă.
– Pentru un plus de proteine, adaug uneori năut fiert.
Idei de servire
E potrivită ca masă principală la prânz sau o cină rapidă. Merge și ca garnitură lângă preparate simple la grătar.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc alt tip de orez?
Da, merge și cu orez basmati, cu bob lung sau cu un amestec de orez integral, doar să urmărești timpul de fierbere. Textura va fi puțin diferită, dar rețeta funcționează.
Dacă nu am semințe de mei, le pot omite?
Da, poți lăsa fără mei dacă nu ai. Nu influențează dramatic gustul, însă aduc o notă nutrițională.
Rodia trebuie curățată de dinainte?
Da, recomand să scoți boabele de rodie înainte de a începe restul pașilor, ca să nu pierzi timp la final. Se pot păstra câteva zile la frigider.
Cât timp rezistă salata după ce o prepar?
Ideal e să o consumi imediat. Dacă o lași, rucola și rodia lasă apă, iar salata devine apoasă.
Pot să pun dressingul de dinainte?
Nu recomand. Rucola se înmoaie repede dacă e stropită cu dressing și nu e consumată imediat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 50-60 g
Grăsimi: 12-15 g
Fibre: 6-8 g
Valorile sunt aproximative, depind de ce tip de tofu, orez și cantitatea exactă de semințe folosești. Salata e bogată în fibre, are proteine din tofu și semințe, dar și vitamine din rucola și rodie.
Păstrare și reîncălzire
Salata nu se pretează la păstrare, pentru că rucola și rodia se înmoaie repede, iar orezul absoarbe lichidul și devine cleios. Dacă vrei să pregătești ceva în avans, poți fierbe orezul cu mei și să-l păstrezi separat la frigider până la 2 zile. Restul ingredientelor se adaugă doar înainte de servire. Reîncălzirea nu e recomandată, salata se consumă rece sau la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: salată sățioasă, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
două mâini de rucola (aprox. 40-50 g)
o ceașcă de boabe de rodie (aproximativ 100 g)
semințe de floarea-soarelui (1 lingură)
semințe de dovleac (1 lingură)
semințe de in (1 lingură)
20 g brânză tofu
ulei de măsline extravirgin (1-2 linguri, după gust)
zeamă de lămâie (după gust)
100 g orez arlechin
două linguri semințe de mei (aprox. 20 g)
sare după gust
Mod de preparare
1. Măsor 100 g orez arlechin și îl pun la fiert în 400 ml apă cu puțină sare. Orezul trebuie să fiarbă cam 20-30 de minute, în funcție de tipul pe care-l folosiți. Eu verific din când în când ca să nu se lipească și să nu rămână fără apă.
2. Cu 10 minute înainte să fie gata orezul, adaug cele două linguri de semințe de mei direct în cratiță. Amestec ușor și las să fiarbă totul până când orezul e bine fiert, dar nu excesiv de moale.
3. Scurg orezul cu mei dacă a mai rămas apă și las să se răcorească câteva minute. Între timp mă ocup de celelalte ingrediente.
4. Rucola o spăl sub jet de apă rece, o scurg bine și o las pe un prosop de hârtie să se usuce. O prefer bine zvântată, altfel diluează dressingul.
5. Tăi brânza tofu cubulețe mici, cât să se simtă în fiecare îmbucătură, dar fără să domine gustul.
6. Într-un bol mare, pun rucola, adaug boabele de rodie, semințele de floarea-soarelui, dovleac și in. Pun peste acestea cuburile de tofu.
7. Adaug orezul cu mei răcit și amestec totul delicat, să nu se zdrobească ingredientele prea mult.
8. Stropesc cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, după gust. La final potrivesc de sare.
9. Servesc imediat, pentru că așa se simte cel mai bine prospețimea ingredientelor.
De ce fac rețeta des
E rapidă, fără etape complicate. Ingredientele sunt ușor de procurat sau de înlocuit. E o salată consistentă, ține bine de foame, dar nu te simți îngreunat după masă. Orezul și meiul dau corp și textură, rucola aduce prospețime, iar rodia o notă crocantă și acrișoară. Îmi place și pentru că pot pregăti orezul în avans.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– E important să lași orezul să se răcorească puțin, altfel va ofili rucola.
– Poți folosi rucola baby, dacă o găsești, e mai fragedă.
– Dacă boabele de rodie sunt foarte acide, redu puțin cantitatea de zeamă de lămâie sau ajustează după gust.
Înlocuiri
– Poți folosi orice tip de orez cu bob lung dacă nu găsești orez arlechin, dar textura va fi puțin diferită.
– Brânza tofu se poate înlocui cu feta, dacă nu ții rețeta vegană.
– Semințele de floarea-soarelui și dovleac pot fi înlocuite cu nuci sau migdale, dacă preferi altă textură.
Variații
– Adaug uneori avocado tăiat cuburi mici, dacă am la îndemână.
– Poți presăra pătrunjel verde tocat sau mărar, pentru o aromă mai intensă.
– Pentru un plus de proteine, adaug uneori năut fiert.
Idei de servire
E potrivită ca masă principală la prânz sau o cină rapidă. Merge și ca garnitură lângă preparate simple la grătar.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc alt tip de orez?
Da, merge și cu orez basmati, cu bob lung sau cu un amestec de orez integral, doar să urmărești timpul de fierbere. Textura va fi puțin diferită, dar rețeta funcționează.
Dacă nu am semințe de mei, le pot omite?
Da, poți lăsa fără mei dacă nu ai. Nu influențează dramatic gustul, însă aduc o notă nutrițională.
Rodia trebuie curățată de dinainte?
Da, recomand să scoți boabele de rodie înainte de a începe restul pașilor, ca să nu pierzi timp la final. Se pot păstra câteva zile la frigider.
Cât timp rezistă salata după ce o prepar?
Ideal e să o consumi imediat. Dacă o lași, rucola și rodia lasă apă, iar salata devine apoasă.
Pot să pun dressingul de dinainte?
Nu recomand. Rucola se înmoaie repede dacă e stropită cu dressing și nu e consumată imediat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 50-60 g
Grăsimi: 12-15 g
Fibre: 6-8 g
Valorile sunt aproximative, depind de ce tip de tofu, orez și cantitatea exactă de semințe folosești. Salata e bogată în fibre, are proteine din tofu și semințe, dar și vitamine din rucola și rodie.
Păstrare și reîncălzire
Salata nu se pretează la păstrare, pentru că rucola și rodia se înmoaie repede, iar orezul absoarbe lichidul și devine cleios. Dacă vrei să pregătești ceva în avans, poți fierbe orezul cu mei și să-l păstrezi separat la frigider până la 2 zile. Restul ingredientelor se adaugă doar înainte de servire. Reîncălzirea nu e recomandată, salata se consumă rece sau la temperatura camerei.