आर्लेक्विन सलाद

मैंने कई बार आर्चिन सलाद बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ हल्का और तेज़ बनाने की जरूरत होती है, लेकिन फिर भी भरपूर हो। आमतौर पर मैं इसे तब बनाती हूँ जब मेरे फ्रिज में ताजा अरुगुला होता है और मैं पारंपरिक संयोजनों से कुछ अलग चाहती हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं बीजों को बदल सकती हूँ और यह उन व्यंजनों में से एक है जहाँ आप वास्तव में महसूस करते हैं कि आप कुछ पौष्टिक खा रहे हैं बिना किसी जटिलता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
सर्विंग: 2
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: भरपूर सलाद, तेज़ दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

दो मुट्ठी अरुगुला (लगभग 40-50 ग्राम)
एक कप अनार के दाने (लगभग 100 ग्राम)
सूरजमुखी के बीज (1 चम्मच)
कद्दू के बीज (1 चम्मच)
अलसी के बीज (1 चम्मच)
20 ग्राम टोफू
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (1-2 चम्मच, स्वाद के अनुसार)
नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
100 ग्राम आर्चिन चावल
दो चम्मच बाजरे के बीज (लगभग 20 ग्राम)
नमक स्वाद के अनुसार

विधि

1. मैं 100 ग्राम आर्चिन चावल को 400 मिली पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालने के लिए रखती हूँ। चावल को लगभग 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए, जो कि आप जिस प्रकार का उपयोग कर रहे हैं उस पर निर्भर करता है। मैं समय-समय पर देखती रहती हूँ ताकि चावल चिपके न और पानी खत्म न हो।

2. जब चावल तैयार होने में 10 मिनट बचे हैं, तो मैं सीधे पैन में दो चम्मच बाजरे के बीज डाल देती हूँ। मैं धीरे-धीरे मिलाती हूँ और सब कुछ उबलने देती हूँ जब तक चावल अच्छी तरह से पका हुआ हो, लेकिन अधिक नरम न हो।

3. अगर पानी बचा है तो मैं चावल और बाजरे को छान लेती हूँ और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देती हूँ। इस बीच, मैं अन्य सामग्री पर ध्यान देती हूँ।

4. मैं अरुगुला को ठंडे पानी के नीचे धोती हूँ, अच्छी तरह से छानती हूँ और इसे सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख देती हूँ। मुझे इसे अच्छी तरह से सुखाना पसंद है, अन्यथा यह ड्रेसिंग को पतला कर देती है।

5. मैं टोफू को छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर कौर में इसका स्वाद महसूस हो, लेकिन यह स्वाद को हावी न करे।

6. एक बड़े बाउल में, मैं अरुगुला डालती हूँ, अनार के दाने, सूरजमुखी के बीज, कद्दू और अलसी के बीज डालती हूँ। इसके ऊपर टोफू के टुकड़े डालती हूँ।

7. मैं ठंडा चावल और बाजरा डालती हूँ और सब कुछ धीरे-धीरे मिलाती हूँ, ताकि सामग्री अधिक न टूटे।

8. मैं स्वाद के अनुसार जैतून का तेल और नींबू का रस डालती हूँ। अंत में, नमक मिलाती हूँ।

9. मैं तुरंत परोसती हूँ, क्योंकि इस तरह सामग्री की ताजगी सबसे अच्छी महसूस होती है।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह तेज़ है, बिना जटिल चरणों के। सामग्री आसानी से प्राप्त या बदली जा सकती हैं। यह एक भरपूर सलाद है, भूख को अच्छी तरह से रोकता है, लेकिन खाने के बाद भारी महसूस नहीं होता। चावल और बाजरा शरीर और बनावट देते हैं, अरुगुला ताजगी लाता है, जबकि अनार एक कुरकुरी और खट्टी नोट देता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं चावल को पहले से तैयार कर सकती हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

– चावल को थोड़ा ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह अरुगुला को मुरझा देगा।
– यदि आपको बेबी अरुगुला मिलती है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक नाजुक होती है।
– यदि अनार के दाने बहुत खट्टे हैं, तो नींबू के रस की मात्रा को थोड़ा कम करें या स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

– यदि आपको आर्चिन चावल नहीं मिल रहा है, तो आप किसी भी प्रकार के लंबे चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
– टोफू को फेटा से बदला जा सकता है, यदि आप नुस्खा शाकाहारी नहीं रखना चाहते हैं।
– सूरजमुखी और कद्दू के बीजों को नट्स या बादाम से बदला जा सकता है, यदि आप अन्य बनावट पसंद करते हैं।

विविधताएँ

– कभी-कभी मैं छोटे टुकड़ों में कटा हुआ एवोकाडो डालती हूँ, यदि मेरे पास हो।
– आप हरा धनिया या डिल छिड़क सकते हैं, ताकि एक अधिक गहन सुगंध मिले।
– प्रोटीन के लिए, कभी-कभी मैं उबले हुए चने डालती हूँ।

परोसने के विचार

यह दोपहर के भोजन या तेज रात के खाने के लिए मुख्य भोजन के रूप में उपयुक्त है। यह साधारण ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में भी जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, यह बासमती चावल, लंबे दाने वाले चावल या साबुत चावल के मिश्रण के साथ भी काम करता है, बस उबालने का समय देखना है। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन नुस्खा काम करता है।

यदि मेरे पास बाजरे के बीज नहीं हैं, तो क्या मैं उन्हें छोड़ सकती हूँ?
हाँ, यदि आपके पास बाजरा नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह स्वाद को नाटकीय रूप से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह पोषण का एक नोट लाता है।

क्या अनार को पहले से छीलना चाहिए?
हाँ, मैं अनुशंसा करती हूँ कि आप अनार के दानों को निकाल लें इससे पहले कि आप बाकी के कदम शुरू करें, ताकि अंत में समय बर्बाद न हो। इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है।

सलाद बनाने के बाद यह कितने समय तक टिकता है?
इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो अरुगुला और अनार पानी छोड़ देते हैं, और सलाद पानीदार हो जाता है।

क्या मैं ड्रेसिंग पहले डाल सकती हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करती। यदि अरुगुला को ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाए और तुरंत न खाया जाए तो यह जल्दी नरम हो जाती है।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम
फाइबर: 6-8 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का टोफू, चावल और बीजों की सटीक मात्रा का उपयोग करते हैं। सलाद फाइबर में समृद्ध है, इसमें टोफू और बीजों से प्रोटीन है, और अरुगुला और अनार से विटामिन भी हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सलाद को सहेजना उचित नहीं है, क्योंकि अरुगुला और अनार जल्दी नरम हो जाते हैं, और चावल तरल को अवशोषित कर लेता है और चिपचिपा हो जाता है। यदि आप कुछ पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो आप चावल और बाजरे को उबाल सकते हैं और इसे अलग से फ्रिज में 2 दिनों तक रख सकते हैं। बाकी सामग्री केवल परोसने से पहले ही जोड़ी जाती है। फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है, सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है।