Sâmbăta trecută am făcut din nou această negresă cu gem și nucă. O prefer mai ales când nu vreau să pierd mult timp în bucătărie, dar totuși vreau ceva dulce care să se facă repede și să nu conțină ingrediente de origine animală. De fiecare dată iese pufoasă și se taie ușor, așa că am ajuns s-o fac destul de des în perioada postului sau când rămân fără ouă și lapte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, rapid
Ingrediente
90 grame nucă măcinată
100 grame zahăr
200 grame făină
1 lingură cu vârf de cacao
3 linguri gem de căpșuni
220 ml apă
50 ml ulei
1 linguriță bicarbonat
un praf de sare
1 lingură coajă confiata de lime
1 lingură esență de rom
zahar pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Cern făina într-un bol încăpător. Adaugă zahărul, cacaoa, nuca măcinată și praful de sare. Amestecă bine, să fie totul omogen.
2. Pune apoi apa, uleiul și gemul de căpșuni. Amestecă totul cu o spatulă sau cu telul până nu mai vezi cocoloașe de făină. Nu insista prea mult, doar cât să se omogenizeze.
3. Pune bicarbonatul într-o linguriță și stinge-l cu puțină zeamă de lămâie (sau apă, dacă nu ai lămâie la îndemână). Adaugă-l în compoziție și amestecă ușor.
4. La final pune coaja confiata de lime și esența de rom. Încorporează-le ușor, fără să bați mult compoziția.
5. Pregătește o tavă rotundă (eu am folosit una de 22 cm), unge-o cu margarină și tapetează-o cu hârtie de copt.
6. Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Pune la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180°C), timp de aproximativ 30 de minute. Verifică dacă e gata cu o scobitoare – trebuie să iasă curată.
7. Scoate tava și lasă negresa să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, pudrează cu zahăr pudră înainte de a tăia.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu e pretențioasă la ingrediente, iar pașii sunt simpli. Se prepară rapid și nici nu ai nevoie de mixer. Iese pufoasă și se păstrează bine și a doua zi. E bună atât pentru musafiri cât și pentru gustări rapide.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește o tavă cu diametru potrivit (22 cm funcționează bine). Dacă o faci într-o tavă mai mare, iese mai subțire și scade pufoșenia.
Dacă gemul e foarte gros, poți să-l mai subțiezi cu puțină apă ca să-l încorporezi ușor în compoziție.
Nu scoate prăjitura imediat din tavă. Se taie mai bine când e complet rece.
Înlocuiri
Poți pune orice fel de gem, nu doar de căpșuni. Am încercat și cu gem de prune sau caise, iar textura și gustul au fost la fel de bune.
Dacă nu ai coajă confiata de lime, poți sări peste acest ingredient sau să folosești puțină coajă rasă de lămâie.
În loc de margarină pentru uns tava, poți folosi ulei.
Esența de rom poate fi omisă sau înlocuită cu vanilie.
Variații
Poți adăuga bucăți de nucă în plus, nu doar măcinată, dacă vrei ceva mai crocant la interior.
Dacă nu vrei să o faci rotundă, merge și în tavă dreptunghiulară, doar ajustează grosimea și timpul de coacere (poate fi nevoie de câteva minute în minus).
Idei de servire
O poți servi simplă, cu zahăr pudră, sau alături de puțină dulceață sau gem. Merge și cu o cafea sau un ceai, ca gustare de după-amiază.
Întrebări frecvente
Negresa iese la fel de pufoasă și fără ouă?
Da, textura e aerată datorită reacției dintre bicarbonat și zeama de lămâie, dar și pentru că nu are foarte multă făină față de lichide. Secretul e să nu amesteci excesiv compoziția.
Pot folosi alt tip de nuci în loc de nucă obișnuită?
Da, merge și cu miez de nuci pecan sau alune de pădure, dacă le preferi. Rezultatul final va avea un gust puțin diferit.
Gemul de căpșuni poate fi înlocuit cu alt tip de gem?
Da, orice gem mai dens funcționează bine, nu doar de căpșuni. Prune, caise, zmeură – fiecare schimbă puțin aroma, dar rețeta rămâne la fel de simplă.
Trebuie să pun neapărat coajă confiata de lime?
Nu, poți sări peste ea sau să folosești coajă rasă de lămâie sau portocală dacă ai. E doar pentru un plus de aromă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din 10 tăieturi) ai aproximativ 180-200 kcal. Carbohidrați: 28-30 grame, grăsimi: 8-9 grame, proteine: 3-4 grame. Valorile variază în funcție de cât zahăr pudră folosești sau tipul de gem. Negresa e moderat calorică pentru un desert de post.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei acoperită, pentru 2-3 zile. Nu are sens să fie reîncălzită, e mai bună la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, o poți pune la frigider, dar las-o să revină la temperatura camerei înainte de servire, altfel devine puțin mai densă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, rapid
Ingrediente
90 grame nucă măcinată
100 grame zahăr
200 grame făină
1 lingură cu vârf de cacao
3 linguri gem de căpșuni
220 ml apă
50 ml ulei
1 linguriță bicarbonat
un praf de sare
1 lingură coajă confiata de lime
1 lingură esență de rom
zahar pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Cern făina într-un bol încăpător. Adaugă zahărul, cacaoa, nuca măcinată și praful de sare. Amestecă bine, să fie totul omogen.
2. Pune apoi apa, uleiul și gemul de căpșuni. Amestecă totul cu o spatulă sau cu telul până nu mai vezi cocoloașe de făină. Nu insista prea mult, doar cât să se omogenizeze.
3. Pune bicarbonatul într-o linguriță și stinge-l cu puțină zeamă de lămâie (sau apă, dacă nu ai lămâie la îndemână). Adaugă-l în compoziție și amestecă ușor.
4. La final pune coaja confiata de lime și esența de rom. Încorporează-le ușor, fără să bați mult compoziția.
5. Pregătește o tavă rotundă (eu am folosit una de 22 cm), unge-o cu margarină și tapetează-o cu hârtie de copt.
6. Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Pune la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180°C), timp de aproximativ 30 de minute. Verifică dacă e gata cu o scobitoare – trebuie să iasă curată.
7. Scoate tava și lasă negresa să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, pudrează cu zahăr pudră înainte de a tăia.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu e pretențioasă la ingrediente, iar pașii sunt simpli. Se prepară rapid și nici nu ai nevoie de mixer. Iese pufoasă și se păstrează bine și a doua zi. E bună atât pentru musafiri cât și pentru gustări rapide.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește o tavă cu diametru potrivit (22 cm funcționează bine). Dacă o faci într-o tavă mai mare, iese mai subțire și scade pufoșenia.
Dacă gemul e foarte gros, poți să-l mai subțiezi cu puțină apă ca să-l încorporezi ușor în compoziție.
Nu scoate prăjitura imediat din tavă. Se taie mai bine când e complet rece.
Înlocuiri
Poți pune orice fel de gem, nu doar de căpșuni. Am încercat și cu gem de prune sau caise, iar textura și gustul au fost la fel de bune.
Dacă nu ai coajă confiata de lime, poți sări peste acest ingredient sau să folosești puțină coajă rasă de lămâie.
În loc de margarină pentru uns tava, poți folosi ulei.
Esența de rom poate fi omisă sau înlocuită cu vanilie.
Variații
Poți adăuga bucăți de nucă în plus, nu doar măcinată, dacă vrei ceva mai crocant la interior.
Dacă nu vrei să o faci rotundă, merge și în tavă dreptunghiulară, doar ajustează grosimea și timpul de coacere (poate fi nevoie de câteva minute în minus).
Idei de servire
O poți servi simplă, cu zahăr pudră, sau alături de puțină dulceață sau gem. Merge și cu o cafea sau un ceai, ca gustare de după-amiază.
Întrebări frecvente
Negresa iese la fel de pufoasă și fără ouă?
Da, textura e aerată datorită reacției dintre bicarbonat și zeama de lămâie, dar și pentru că nu are foarte multă făină față de lichide. Secretul e să nu amesteci excesiv compoziția.
Pot folosi alt tip de nuci în loc de nucă obișnuită?
Da, merge și cu miez de nuci pecan sau alune de pădure, dacă le preferi. Rezultatul final va avea un gust puțin diferit.
Gemul de căpșuni poate fi înlocuit cu alt tip de gem?
Da, orice gem mai dens funcționează bine, nu doar de căpșuni. Prune, caise, zmeură – fiecare schimbă puțin aroma, dar rețeta rămâne la fel de simplă.
Trebuie să pun neapărat coajă confiata de lime?
Nu, poți sări peste ea sau să folosești coajă rasă de lămâie sau portocală dacă ai. E doar pentru un plus de aromă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din 10 tăieturi) ai aproximativ 180-200 kcal. Carbohidrați: 28-30 grame, grăsimi: 8-9 grame, proteine: 3-4 grame. Valorile variază în funcție de cât zahăr pudră folosești sau tipul de gem. Negresa e moderat calorică pentru un desert de post.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei acoperită, pentru 2-3 zile. Nu are sens să fie reîncălzită, e mai bună la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, o poți pune la frigider, dar las-o să revină la temperatura camerei înainte de servire, altfel devine puțin mai densă.