Mancare de fasole verde

Mâncarea de fasole verde se face într-o singură cratiță și nu are nevoie de multe ingrediente. Pastaile se călesc mai întâi cu ceapă, roșii sau bulion, apoi se fierb încet, în puțină apă, până se înmoaie. La final, usturoiul, fulgii de ardei iute și mărarul dau gustul proaspăt și ușor picant. Este important ca fasolea să nu fiarbă în prea multă apă, pentru că mâncarea trebuie să rămână scăzută, nu apoasă. INFO RAPIDE Timp de pregătire: nu este precizat; include spălarea, curățarea și tăierea fasolei, precum și tocarea cepei și a roșiilor Timp de gătire: 10-15 minute pentru călirea fasolei, apoi fierbere până când pastaia se înmoaie și lichidul scade la jumătate Timp total: depinde de cât de repede se înmoaie fasolea Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: ușoară Tip de rețetă: mâncare de legume, potrivită pentru un prânz sau o cină simplă INGREDIENTE 500 g fasole verde 80 ml ulei de măsline 1 ceapă 2 roșii tocate sau 1 lingură de bulion 1/2 linguriță de zahăr Sare, după gust Fulgii de ardei iute, după gust Usturoi, după gust Mărar proaspăt, tocat MOD DE PREPARARE 1. Spală bine fasolea verde și curăță capetele păstăilor. Rupe pastaia în bucăți potrivite, apoi las-o într-un vas cu apă rece cât timp pregătești restul ingredientelor. În felul acesta nu se usucă și rămâne pregătită pentru cratiță. 2. Toacă ceapa mărunt. Dacă folosești roșii, toacă-le înainte de a începe gătirea. Poți folosi și o lingură de bulion în locul celor două roșii. 3. Pune uleiul de măsline într-o cratiță și lasă-l să se încingă. Adaugă ceapa tocată și călește-o până începe să se înmoaie. 4. Pune peste ceapă roșiile tocate sau bulionul și amestecă. Sosul de bază se formează repede, mai ales dacă folosești bulion. 5. Scurge fasolea verde din apa rece și adaug-o în cratiță, peste ceapă și roșii. Asezonează cu sare și adaugă zahărul. Cantitatea mică de zahăr echilibrează gustul roșiilor sau al bulionului. 6. Călește fasolea timp de 10-15 minute. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn, ca să se gătească uniform și să nu se prindă de fundul cratiței. 7. Toarnă apă caldă cât să acopere fasolea cu aproximativ un deget. Nu este nevoie de mai mult lichid, deoarece mâncarea trebuie să scadă pe parcursul fierberii. 8. Pune capacul și lasă fasolea să fiarbă până când apa scade la jumătate, iar păstăile se înmoaie. Durata exactă poate varia în funcție de cât de tânără sau de tare este fasolea. 9. Când fasolea este fiartă și mâncarea a scăzut, adaugă usturoiul pisat, fulgii de ardei iute și mărarul proaspăt tocat. Amestecă ușor și mai lasă aromele să se combine în mâncarea fierbinte. 10. Pentru că este preparată cu ulei de măsline, lasă mâncarea să se răcească în cratiță, cu capacul pus. Se poate servi după ce s-a răcorit. DE CE FAC REȚETA DES Este o mâncare simplă, cu ingrediente obișnuite și puține vase de spălat. Fasolea verde rămâne ingredientul principal, iar ceapa, roșiile, usturoiul și mărarul sunt suficiente pentru a-i da gust. Îmi place și faptul că nu trebuie urmărită permanent după ce începe să fiarbă. Este suficient să verifici din când în când nivelul lichidului și textura păstăilor. Un alt avantaj este că se poate mânca și caldă, și răcită. După ce se răcește în cratiță, aromele sunt mai bine legate, iar sosul rămâne scăzut în jurul fasolei. SFATURI Fasolea verde trebuie scursă înainte de a fi pusă în cratiță. Dacă ajunge multă apă rece peste uleiul încins, gătirea începe mai greu și poate stropi. Amestecă fasolea la intervale scurte în primele 10-15 minute, cât timp se călește. Este etapa în care pastaile trebuie să se îmbibe cu uleiul și cu gustul de ceapă și roșii. Apa se adaugă caldă și doar cât să acopere fasolea cu un deget. Dacă pui prea multă, va dura mai mult până când mâncarea scade. Verifică pastaia înainte să oprești focul. Trebuie să fie înmuiată, iar lichidul să fi scăzut aproximativ la jumătate față de momentul în care a fost adăugat. Usturoiul, fulgii de ardei iute și mărarul se pun la final. Astfel, usturoiul și mărarul își păstrează aroma mai bine decât dacă sunt fierte de la început. ÎNLOCUIRI Roșiile tocate pot fi înlocuite cu o lingură de bulion, exact cum este prevăzut în rețetă. Alegerea depinde de ce ai la îndemână și de cât de roșie vrei să fie mâncarea. Pentru usturoi, fulgii de ardei iute și mărar nu sunt indicate cantități exacte. Le poți ajusta după gust, fără să schimbi pașii de preparare. VARIAȚII Poți prepara aceeași mâncare folosind roșii tocate sau bulion, păstrând restul ingredientelor și al etapelor neschimbate. Cu roșii, sosul are o consistență mai lejeră; cu bulion, gustul de tomate este mai concentrat. Cantitatea de fulgi de ardei iute poate fi redusă sau mărită în funcție de cât de picantă vrei să fie mâncarea. Dacă preferi un gust mai blând, îi poți folosi în cantitate mică. IDEI DE SERVIRE Mâncarea de fasole verde poate fi servită simplă, ca preparat de legume. Este bună și după ce s-a răcit, direct din cratiță, cu sosul scăzut peste păstăi. Dacă o servești caldă, las-o puțin să se răcorească înainte de a o pune în farfurii. Rețeta originală recomandă oricum răcirea în cratiță, cu capacul pus, datorită uleiului de măsline. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot folosi fasole verde congelată? Rețeta oferă instrucțiuni pentru fasole verde proaspătă, care se spală, se curăță și se rupe în bucăți. Pentru fasole congelată, pașii nu sunt precizați, așa că este mai sigur să urmezi indicațiile de pe ambalaj pentru decongelare sau gătire. Câtă apă trebuie să adaug? Apa caldă se adaugă cât să acopere fasolea cu aproximativ un deget. Nu este indicată o cantitate fixă, deoarece aceasta depinde de forma cratiței și de cât de multă fasole este așezată în ea. Cum îmi dau seama că mâncarea este gata? Pastaia trebuie să fie moale, iar apa să fi scăzut la jumătate. Dacă fasolea s-a înmuiat, dar mâncarea are încă prea mult lichid, fierberea trebuie continuată până când scade. Când se adaugă usturoiul și mărarul? Usturoiul pisat, fulgii de ardei iute și mărarul tocat se pun la sfârșit, după ce fasolea s-a fiert și lichidul a scăzut. Ele sunt adăugate pentru aroma finală a preparatului. Se poate servi și rece? Da. Rețeta precizează că mâncarea se lasă să se răcească în cratiță, cu capacul pus. Poate fi servită după ce s-a răcorit. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate preparată. Calculul ține cont de 500 g de fasole verde, 80 ml de ulei de măsline, o ceapă, roșii și zahăr. Cantitatea de usturoi, mărar și bulion poate modifica ușor rezultatul. Calorii: aproximativ 900-1.000 kcal pentru toată mâncarea Proteine: aproximativ 10-12 g Carbohidrați: aproximativ 55-65 g Grăsimi: aproximativ 78-82 g Fibre: aproximativ 15-18 g Dacă mâncarea este împărțită în patru porții, o porție ar avea aproximativ 225-250 kcal, 2,5-3 g proteine, 14-16 g carbohidrați și aproximativ 20 g grăsimi. Aceste valori sunt orientative, iar cea mai mare parte a caloriilor provine din uleiul de măsline. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Lasă mâncarea să se răcească în cratiță, cu capacul pus, așa cum este indicat în rețetă. După răcire, dacă nu este servită imediat, pune-o la frigider într-un recipient acoperit. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie consumată. Dacă mâncarea pare prea scăzută sau sosul s-a îngroșat, încălzirea trebuie făcută treptat, pentru a nu se prinde de fundul vasului. Mâncarea poate fi consumată și rece, fără o etapă suplimentară de gătire.

Etichete

mancare de fasole fasole verde

Categorie: Sezon Autor: Eusebia O. Vizualizări: 1529 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Mancare de fasole verde de Eusebia O. - Rețete Recipia 1

Sezon - Mancare de fasole verde de Eusebia O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii