Am ajuns să fac fursecurile acestea după ce am găsit o formă nouă de decupat, pe care nu prea o foloseam. Adevărul e că nu contează prea mult forma, dar am observat că atunci când le dau copiilor, cele cu model sunt primele luate. Am făcut rețeta asta de mai multe ori, cu diferite dulcețuri, și de fiecare dată au ieșit pufoase la mijloc și ușor crocante la exterior.
Info rapide
Timp total: 35 minute (inclusiv răcirea)
Porții: aproximativ 24 de fursecuri medii
Dificultate: ușor
Ingrediente
- 1 1/2 căni făină tip 000
- 1/2 cană dulceață (eu am folosit de mure cu pepene galben, dar merge orice dulceață mai legată, fără bucăți mari)
- 1/2 cană cacao pudră
- 1/2 cană zahăr tos
- 80 ml ulei (am folosit floarea-soarelui, dar merge și un ulei neutru)
- 1/2 plic praf de copt (circa 5 g)
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță cu vârf ghimbir ras (proaspăt)
- 1 praf de sare
Mod de preparare
1. Cerne făina, pudra de cacao, praful de copt și bicarbonatul într-un bol încăpător. Amestecă-le cu o lingură pentru omogenizare. Cernutul chiar ajută la textura finală, mai ales când folosești cacao.
2. Într-un alt bol, pune dulceața, uleiul, ghimbirul și sarea. Amestecă-le cu telul până arată uniform. Adaugă și zahărul și continuă să amesteci până se dizolvă cât de cât.
3. Încorporează treptat amestecul de făină peste lichide. Eu folosesc la început o spatulă, apoi frământ cu mâna. Aluatul devine destul de elastic și nu trebuie să fie prea lipicios. Dacă pare prea tare, mai adaug puțin ulei sau o linguriță de apă. Dacă e prea moale, o lingură de făină rezolvă.
4. Întinde aluatul pe planșetă într-o foaie groasă de circa 0.7-1 cm. Decupează formele dorite, adună resturile și întinde din nou până termini tot aluatul. Poți face și discuri simple dacă nu ai forme.
5. Opțional, poți trece fiecare fursec prin zahăr pudră înainte de a le coace. Asta face o crustă ușor crocantă.
6. Așază fursecurile în tavă tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru fix 10 minute. Nu lăsa mai mult, pentru că se usucă repede după ce se răcesc.
7. Scoate tava și lasă fursecurile să se răcească complet în tavă. Cât sunt calde sunt destul de moi și fragile, dar se întăresc la răcire.
De ce fac rețeta des
Se face repede și nu cere ingrediente complicate. Pot să le păstrez câteva zile fără să se întărească prea tare. E o rețetă care rezistă bine la improvizații, mai ales cu ce dulceață ai prin casă. Sunt bune și pentru pachet sau ca gustare rapidă la cafea. Aluatul nu conține ou sau lapte, deci merge și în perioadele de post.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa fursecurile prea mult la cuptor. 10 minute sunt suficiente, chiar dacă par încă moi. După ce se răcesc, textura e perfectă.
- Folosește dulceață mai groasă, fără prea mult sirop. Dacă e prea lichidă, s-ar putea să iasă aluatul moale și să fie nevoie de mai multă făină.
- Dacă aluatul se lipește, poți pune o folie alimentară peste el când îl întinzi cu sucitorul.
Înlocuiri
- Ghimbirul proaspăt se poate înlocui cu 1/2 linguriță ghimbir pudră, dar diferența de aromă se simte.
- Uleiul de floarea-soarelui poate fi schimbat cu ulei de cocos, dar va lăsa un gust diferit.
- Pentru o variantă fără cacao, poți pune încă 1/2 cană făină și puțină scorțișoară sau nucșoară.
Variații
- Poți adăuga 1 linguriță de coajă de portocală rasă pentru o aromă diferită.
- Bune și cu nuci mărunțite sau stafide puse direct în aluat.
- Dacă vrei fursecuri mai crocante, întinde foaia mai subțire și lasă-le cu un minut-două mai mult la cuptor, dar cu atenție să nu se ardă.
Idei de servire
- Le poți glazura rapid cu puțin zahăr pudră amestecat cu apă și zeamă de lămâie.
- Merg alături de o cafea sau un ceai, dar le-am văzut dispărând destul de repede și ca pachet de școală.
- Pentru copii, pot fi decorate cu bombonele colorate puse înainte de copt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de dulceață?
Da, orice dulceață fără bucăți mari merge. Cu cea de prune sau de caise ies la fel de bune. Dacă ai dulceață foarte lichidă, adaugă 1-2 linguri de făină în plus.
2. Cum știu când sunt coapte?
Fursecurile trebuie să fie încă moi la atingere când le scoți din cuptor. Nu lăsa după culoare, pentru că de la cacao par mai închise. La răcire se întăresc exact cât trebuie.
3. Pot folosi făină integrală?
Se poate, dar textura devine mai densă. Dacă vrei să încerci, pune maxim jumătate din cantitate făină integrală și restul făină albă.
4. Se pot congela?
Da, atât aluatul crud cât și fursecurile coapte. Aluatul se păstrează la congelator cam o lună, în folie alimentară. Fursecurile coapte le poți congela în pungi, iar la dezghețare se lasă la temperatura camerei.
5. Ce fac dacă nu am bicarbonat?
Dacă nu ai bicarbonat, poți pune doar praf de copt (un plic întreg, adică 10 g), dar textura va fi ușor diferită, mai puțin aerată.
Valori nutriționale (per fursec, estimativ)
Calorii: aprox. 65 kcal
Proteine: 1 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 2.5 g
Fibre: 1 g
Valorile variază în funcție de tipul de dulceață și de cât de mari sunt fursecurile.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează 4-5 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă ermetic. Dacă se întăresc puțin după câteva zile, le poți lăsa 1-2 minute în cuptorul încins, dar nu prea mult, ca să nu se usuce. Aluatul se poate păstra la frigider până la 3 zile, bine acoperit.
Asta e rețeta pe care o tot refac când am timp puțin, sau vreau ceva simplu, de post. Nu e nimic complicat, și se poate adapta ușor după ce ai prin cămară.
Info rapide
Timp total: 35 minute (inclusiv răcirea)
Porții: aproximativ 24 de fursecuri medii
Dificultate: ușor
Ingrediente
- 1 1/2 căni făină tip 000
- 1/2 cană dulceață (eu am folosit de mure cu pepene galben, dar merge orice dulceață mai legată, fără bucăți mari)
- 1/2 cană cacao pudră
- 1/2 cană zahăr tos
- 80 ml ulei (am folosit floarea-soarelui, dar merge și un ulei neutru)
- 1/2 plic praf de copt (circa 5 g)
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță cu vârf ghimbir ras (proaspăt)
- 1 praf de sare
Mod de preparare
1. Cerne făina, pudra de cacao, praful de copt și bicarbonatul într-un bol încăpător. Amestecă-le cu o lingură pentru omogenizare. Cernutul chiar ajută la textura finală, mai ales când folosești cacao.
2. Într-un alt bol, pune dulceața, uleiul, ghimbirul și sarea. Amestecă-le cu telul până arată uniform. Adaugă și zahărul și continuă să amesteci până se dizolvă cât de cât.
3. Încorporează treptat amestecul de făină peste lichide. Eu folosesc la început o spatulă, apoi frământ cu mâna. Aluatul devine destul de elastic și nu trebuie să fie prea lipicios. Dacă pare prea tare, mai adaug puțin ulei sau o linguriță de apă. Dacă e prea moale, o lingură de făină rezolvă.
4. Întinde aluatul pe planșetă într-o foaie groasă de circa 0.7-1 cm. Decupează formele dorite, adună resturile și întinde din nou până termini tot aluatul. Poți face și discuri simple dacă nu ai forme.
5. Opțional, poți trece fiecare fursec prin zahăr pudră înainte de a le coace. Asta face o crustă ușor crocantă.
6. Așază fursecurile în tavă tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru fix 10 minute. Nu lăsa mai mult, pentru că se usucă repede după ce se răcesc.
7. Scoate tava și lasă fursecurile să se răcească complet în tavă. Cât sunt calde sunt destul de moi și fragile, dar se întăresc la răcire.
De ce fac rețeta des
Se face repede și nu cere ingrediente complicate. Pot să le păstrez câteva zile fără să se întărească prea tare. E o rețetă care rezistă bine la improvizații, mai ales cu ce dulceață ai prin casă. Sunt bune și pentru pachet sau ca gustare rapidă la cafea. Aluatul nu conține ou sau lapte, deci merge și în perioadele de post.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa fursecurile prea mult la cuptor. 10 minute sunt suficiente, chiar dacă par încă moi. După ce se răcesc, textura e perfectă.
- Folosește dulceață mai groasă, fără prea mult sirop. Dacă e prea lichidă, s-ar putea să iasă aluatul moale și să fie nevoie de mai multă făină.
- Dacă aluatul se lipește, poți pune o folie alimentară peste el când îl întinzi cu sucitorul.
Înlocuiri
- Ghimbirul proaspăt se poate înlocui cu 1/2 linguriță ghimbir pudră, dar diferența de aromă se simte.
- Uleiul de floarea-soarelui poate fi schimbat cu ulei de cocos, dar va lăsa un gust diferit.
- Pentru o variantă fără cacao, poți pune încă 1/2 cană făină și puțină scorțișoară sau nucșoară.
Variații
- Poți adăuga 1 linguriță de coajă de portocală rasă pentru o aromă diferită.
- Bune și cu nuci mărunțite sau stafide puse direct în aluat.
- Dacă vrei fursecuri mai crocante, întinde foaia mai subțire și lasă-le cu un minut-două mai mult la cuptor, dar cu atenție să nu se ardă.
Idei de servire
- Le poți glazura rapid cu puțin zahăr pudră amestecat cu apă și zeamă de lămâie.
- Merg alături de o cafea sau un ceai, dar le-am văzut dispărând destul de repede și ca pachet de școală.
- Pentru copii, pot fi decorate cu bombonele colorate puse înainte de copt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de dulceață?
Da, orice dulceață fără bucăți mari merge. Cu cea de prune sau de caise ies la fel de bune. Dacă ai dulceață foarte lichidă, adaugă 1-2 linguri de făină în plus.
2. Cum știu când sunt coapte?
Fursecurile trebuie să fie încă moi la atingere când le scoți din cuptor. Nu lăsa după culoare, pentru că de la cacao par mai închise. La răcire se întăresc exact cât trebuie.
3. Pot folosi făină integrală?
Se poate, dar textura devine mai densă. Dacă vrei să încerci, pune maxim jumătate din cantitate făină integrală și restul făină albă.
4. Se pot congela?
Da, atât aluatul crud cât și fursecurile coapte. Aluatul se păstrează la congelator cam o lună, în folie alimentară. Fursecurile coapte le poți congela în pungi, iar la dezghețare se lasă la temperatura camerei.
5. Ce fac dacă nu am bicarbonat?
Dacă nu ai bicarbonat, poți pune doar praf de copt (un plic întreg, adică 10 g), dar textura va fi ușor diferită, mai puțin aerată.
Valori nutriționale (per fursec, estimativ)
Calorii: aprox. 65 kcal
Proteine: 1 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 2.5 g
Fibre: 1 g
Valorile variază în funcție de tipul de dulceață și de cât de mari sunt fursecurile.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează 4-5 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă ermetic. Dacă se întăresc puțin după câteva zile, le poți lăsa 1-2 minute în cuptorul încins, dar nu prea mult, ca să nu se usuce. Aluatul se poate păstra la frigider până la 3 zile, bine acoperit.
Asta e rețeta pe care o tot refac când am timp puțin, sau vreau ceva simplu, de post. Nu e nimic complicat, și se poate adapta ușor după ce ai prin cămară.