J'ai commencé à faire ces biscuits après avoir trouvé une nouvelle façon de les découper, que je n'avais pas beaucoup utilisée auparavant. La vérité est que la forme n'a pas beaucoup d'importance, mais j'ai remarqué que lorsque je les donne aux enfants, ceux avec des motifs sont les premiers à être pris. J'ai fait cette recette plusieurs fois, avec différentes confitures, et à chaque fois, ils sortent moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur.
Infos rapides
Temps total : 35 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : environ 24 biscuits moyens
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de confiture (j'ai utilisé de la mûre avec du melon, mais n'importe quelle confiture plus épaisse sans gros morceaux fonctionne)
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 80 ml d'huile (j'ai utilisé de l'huile de tournesol, mais toute huile neutre fonctionne)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- une pincée de sel
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélangez-les avec une cuillère pour une distribution uniforme. Le tamisage aide vraiment à la texture finale, surtout lorsque vous utilisez du cacao.
2. Dans un autre bol, mettez la confiture, l'huile, le gingembre et le sel. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformes. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu.
3. Incorporez progressivement le mélange de farine aux liquides. Je commence avec une spatule, puis je pétris à la main. La pâte devient assez élastique et ne doit pas être trop collante. Si elle semble trop dure, ajoutez un peu plus d'huile ou une cuillère à café d'eau. Si elle est trop molle, une cuillère à soupe de farine résoudra le problème.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,7-1 cm. Découpez les formes souhaitées, rassemblez les chutes et étalez à nouveau jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous pouvez également faire des disques simples si vous n'avez pas de découpoirs.
5. En option, vous pouvez rouler chaque biscuit dans du sucre glace avant de les cuire. Cela crée une croûte légèrement croustillante.
6. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant exactement 10 minutes. Ne les laissez pas plus longtemps, car ils se dessèchent rapidement une fois refroidis.
7. Retirez la plaque et laissez les biscuits refroidir complètement dessus. Tant qu'ils sont chauds, ils sont assez mous et fragiles, mais ils durcissent en refroidissant.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Je peux les garder quelques jours sans qu'ils ne deviennent trop durs. C'est une recette qui se prête bien à l'improvisation, surtout avec la confiture que vous avez chez vous. Ils sont aussi bons pour les boîtes à lunch ou comme collation rapide avec un café. La pâte ne contient ni œufs ni lait, donc elle convient pendant les périodes de jeûne.
Conseils et variations
Conseils
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four. 10 minutes suffisent, même s'ils semblent encore mous. Après refroidissement, la texture est parfaite.
- Utilisez de la confiture plus épaisse, sans trop de sirop. Si elle est trop liquide, la pâte pourrait être molle et nécessiter plus de farine.
- Si la pâte colle, vous pouvez mettre un film plastique dessus lorsque vous l'étalez.
Substitutions
- Le gingembre frais peut être remplacé par 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, mais la différence de saveur se fait sentir.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de coco, mais cela laissera un goût différent.
- Pour une version sans cacao, vous pouvez ajouter une autre 1/2 tasse de farine et un peu de cannelle ou de muscade.
Variations
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé pour une saveur différente.
- Bonnes aussi avec des noix hachées ou des raisins secs mélangés directement dans la pâte.
- Si vous voulez des biscuits plus croustillants, étalez la pâte plus finement et laissez-les une minute ou deux de plus au four, mais attention à ne pas les brûler.
Idées de service
- Vous pouvez les glacer rapidement avec un peu de sucre glace mélangé avec de l'eau et du jus de citron.
- Ils vont bien avec un café ou un thé, mais je les ai vus disparaître assez rapidement comme collation pour l'école.
- Pour les enfants, ils peuvent être décorés avec des bonbons colorés avant la cuisson.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, n'importe quelle confiture sans gros morceaux fonctionne. La confiture de prune ou d'abricot donne également de bons résultats. Si vous avez une confiture très liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire.
2. Comment savoir quand ils sont cuits ?
Les biscuits doivent encore être mous au toucher lorsque vous les sortez du four. Ne vous fiez pas à la couleur, car ils peuvent paraître plus foncés à cause du cacao. Ils durcissent juste ce qu'il faut en refroidissant.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Si vous voulez essayer, utilisez au maximum la moitié de la quantité de farine complète et le reste de la farine blanche.
4. Peuvent-ils être congelés ?
Oui, à la fois la pâte crue et les biscuits cuits. La pâte peut être conservée au congélateur pendant environ un mois, enveloppée dans du film plastique. Les biscuits cuits peuvent être congelés dans des sacs, et lors de la décongélation, ils doivent être laissés à température ambiante.
5. Que faire si je n'ai pas de bicarbonate ?
Si vous n'avez pas de bicarbonate, vous pouvez utiliser uniquement de la levure chimique (un sachet entier, soit 10 g), mais la texture sera légèrement différente, moins aérée.
Valeurs nutritionnelles (par biscuit, estimé)
Calories : environ 65 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 12 g
Graisses : 2,5 g
Fibres : 1 g
Les valeurs varient en fonction du type de confiture et de la taille des biscuits.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent 4 à 5 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. S'ils durcissent un peu après quelques jours, vous pouvez les laisser 1 à 2 minutes dans un four chaud, mais pas trop longtemps, pour qu'ils ne se dessèchent pas. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couverte.
C'est la recette que je continue à refaire quand j'ai peu de temps ou que je veux quelque chose de simple et de jeûne. Ce n'est rien de compliqué, et elle peut être facilement adaptée avec ce que vous avez dans le garde-manger.
Infos rapides
Temps total : 35 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : environ 24 biscuits moyens
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de confiture (j'ai utilisé de la mûre avec du melon, mais n'importe quelle confiture plus épaisse sans gros morceaux fonctionne)
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 80 ml d'huile (j'ai utilisé de l'huile de tournesol, mais toute huile neutre fonctionne)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- une pincée de sel
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélangez-les avec une cuillère pour une distribution uniforme. Le tamisage aide vraiment à la texture finale, surtout lorsque vous utilisez du cacao.
2. Dans un autre bol, mettez la confiture, l'huile, le gingembre et le sel. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformes. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu.
3. Incorporez progressivement le mélange de farine aux liquides. Je commence avec une spatule, puis je pétris à la main. La pâte devient assez élastique et ne doit pas être trop collante. Si elle semble trop dure, ajoutez un peu plus d'huile ou une cuillère à café d'eau. Si elle est trop molle, une cuillère à soupe de farine résoudra le problème.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,7-1 cm. Découpez les formes souhaitées, rassemblez les chutes et étalez à nouveau jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous pouvez également faire des disques simples si vous n'avez pas de découpoirs.
5. En option, vous pouvez rouler chaque biscuit dans du sucre glace avant de les cuire. Cela crée une croûte légèrement croustillante.
6. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant exactement 10 minutes. Ne les laissez pas plus longtemps, car ils se dessèchent rapidement une fois refroidis.
7. Retirez la plaque et laissez les biscuits refroidir complètement dessus. Tant qu'ils sont chauds, ils sont assez mous et fragiles, mais ils durcissent en refroidissant.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Je peux les garder quelques jours sans qu'ils ne deviennent trop durs. C'est une recette qui se prête bien à l'improvisation, surtout avec la confiture que vous avez chez vous. Ils sont aussi bons pour les boîtes à lunch ou comme collation rapide avec un café. La pâte ne contient ni œufs ni lait, donc elle convient pendant les périodes de jeûne.
Conseils et variations
Conseils
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four. 10 minutes suffisent, même s'ils semblent encore mous. Après refroidissement, la texture est parfaite.
- Utilisez de la confiture plus épaisse, sans trop de sirop. Si elle est trop liquide, la pâte pourrait être molle et nécessiter plus de farine.
- Si la pâte colle, vous pouvez mettre un film plastique dessus lorsque vous l'étalez.
Substitutions
- Le gingembre frais peut être remplacé par 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, mais la différence de saveur se fait sentir.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de coco, mais cela laissera un goût différent.
- Pour une version sans cacao, vous pouvez ajouter une autre 1/2 tasse de farine et un peu de cannelle ou de muscade.
Variations
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé pour une saveur différente.
- Bonnes aussi avec des noix hachées ou des raisins secs mélangés directement dans la pâte.
- Si vous voulez des biscuits plus croustillants, étalez la pâte plus finement et laissez-les une minute ou deux de plus au four, mais attention à ne pas les brûler.
Idées de service
- Vous pouvez les glacer rapidement avec un peu de sucre glace mélangé avec de l'eau et du jus de citron.
- Ils vont bien avec un café ou un thé, mais je les ai vus disparaître assez rapidement comme collation pour l'école.
- Pour les enfants, ils peuvent être décorés avec des bonbons colorés avant la cuisson.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, n'importe quelle confiture sans gros morceaux fonctionne. La confiture de prune ou d'abricot donne également de bons résultats. Si vous avez une confiture très liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire.
2. Comment savoir quand ils sont cuits ?
Les biscuits doivent encore être mous au toucher lorsque vous les sortez du four. Ne vous fiez pas à la couleur, car ils peuvent paraître plus foncés à cause du cacao. Ils durcissent juste ce qu'il faut en refroidissant.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Si vous voulez essayer, utilisez au maximum la moitié de la quantité de farine complète et le reste de la farine blanche.
4. Peuvent-ils être congelés ?
Oui, à la fois la pâte crue et les biscuits cuits. La pâte peut être conservée au congélateur pendant environ un mois, enveloppée dans du film plastique. Les biscuits cuits peuvent être congelés dans des sacs, et lors de la décongélation, ils doivent être laissés à température ambiante.
5. Que faire si je n'ai pas de bicarbonate ?
Si vous n'avez pas de bicarbonate, vous pouvez utiliser uniquement de la levure chimique (un sachet entier, soit 10 g), mais la texture sera légèrement différente, moins aérée.
Valeurs nutritionnelles (par biscuit, estimé)
Calories : environ 65 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 12 g
Graisses : 2,5 g
Fibres : 1 g
Les valeurs varient en fonction du type de confiture et de la taille des biscuits.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent 4 à 5 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. S'ils durcissent un peu après quelques jours, vous pouvez les laisser 1 à 2 minutes dans un four chaud, mais pas trop longtemps, pour qu'ils ne se dessèchent pas. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couverte.
C'est la recette que je continue à refaire quand j'ai peu de temps ou que je veux quelque chose de simple et de jeûne. Ce n'est rien de compliqué, et elle peut être facilement adaptée avec ce que vous avez dans le garde-manger.
Ingrédients
Ingrédients : une tasse et demie de farine type 000, une demi-tasse de confiture (j'ai utilisé de la confiture de mûre avec du melon), une demi-tasse de cacao, une demi-tasse de sucre, un demi-sachet de levure chimique, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 80 ml d'huile, une cuillère à café rase de gingembre râpé, une pincée de sel.