Clatite cu ciuperci

Rețetă delicioasă de clătite umplute cu ciuperci: o combinație savuroasă de arome și texturi

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Începem aventura culinară cu o rețetă simplă dar plină de savoare: clătite umplute cu ciuperci. Acest preparat este perfect pentru o masă de prânz sau o cină ușoară, iar umplutura de ciuperci, ceapă și legume aduce un gust natural și sănătos. În plus, este o rețetă versatilă, potrivită și pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau de post.

Un pic de istorie

Clătitele umplute sunt un preparat apreciat în multe culturi culinare, fiind adesea asociate cu mesele de familie și cu ocaziile speciale. Umplutura poate varia de la brânză și carne, până la legume și ciuperci, aducând o notă personală fiecărei rețete. Astăzi, ne concentrăm pe o variantă cu ciuperci, care nu doar că este delicioasă, dar și sănătoasă.

Ingrediente

Pentru umplutura de ciuperci:
- 300 g ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 1 ceapă medie
- ½ morcov (aproximativ 50 g)
- ¼ ardei capia roșu
- sare și piper după gust
- 1 legătură de mărar verde
- 70 ml ulei de floarea-soarelui sau măsline
- 2-3 condimente: chimen și maghiran (opțional, pentru un plus de aromă)

Pentru aluatul de clătite:
- 400 ml apă
- 5-6 linguri de făină (aproximativ 250 g)
- 1 linguriță de sare
- 40 ml ulei

Pas cu pas: Ghidul tău pentru clătite cu ciuperci

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța și spăla bine ciupercile, ceapa, morcovul și ardeiul. Toacă ceapa și ardeiul mărunt, iar morcovul dă-l pe răzătoarea mică. Aceste legume vor crea o umplutură pufoasă și aromată.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie adâncă, adaugă uleiul și pune-o pe foc mediu. După ce uleiul s-a încins bine, adaugă ceapa și morcovul. Sotează-le timp de 2-3 minute, până ce ceapa devine translucidă. Adaugă ardeiul, mărarul tocat (rezerva puțin pentru decor) și condimentele. Continuă să călești pentru încă 2 minute.

3. Adăugarea ciupercilor: Acum este momentul să adaugi ciupercile tăiate. Amestecă totul bine și lasă ingredientele să se gătească împreună, amestecând ocazional, până când ciupercile își lasă sucul și umplutura devine consistentă (aproximativ 5-7 minute). Nu adăuga apă, pentru a nu dilua aromele.

4. Prepararea aluatului de clătite: Într-un bol mare, adaugă apa, sarea și uleiul. Amestecă bine, apoi încorporează făina treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă chimenul și maghiranul, dacă dorești, pentru un plus de aromă.

5. Coacerea clătitelor: Încinge o tigaie (de preferat una de ceramică sau antiaderentă) pe foc mediu. Dacă folosești o tigaie de metal, poți adăuga un pic de ulei pentru a preveni lipirea. Toarnă un polonic de aluat în tigaie, înclină tigaia pentru a întinde uniform aluatul. Coace fiecare clătită timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când devin aurii.

6. Umplerea clătitelor: După ce ai copt toate clătitele, ia fiecare clătită și umple-o cu amestecul de ciuperci. Împăturește-le pe jumătate sau rulează-le, apoi așază-le pe un platou.

7. Servirea: Poți să servești clătitele calde, presărate cu mărar proaspăt deasupra. Acestea sunt delicioase și alături de o salată proaspătă sau o smântână fină. Pentru un plus de savoare, poți acompania preparatul cu un sos de iaurt cu usturoi.

Sfaturi practice

- Asigură-te că ciupercile sunt proaspete pentru a obține cel mai bun gust. Alege ciuperci de calitate, fără pete sau zone moi.
- Dacă îți plac aromele puternice, poți adăuga și usturoi tocat în umplutură.
- Poți varia umplutura adăugând alte legume, cum ar fi dovlecel sau spanac, pentru un plus de nutrienți.
- Dacă preferi clătitele mai subțiri sau mai groase, ajustează cantitatea de făină în funcție de preferințele tale.

Întrebări frecvente

1. Pot să congelați clătitele umplute?
Da, poți congela clătitele umplute înainte de a le coace. Împachetate bine, pot fi păstrate în congelator timp de până la 3 luni. Când ești gata să le consumi, lasă-le să se dezghețe și apoi coace-le.

2. Cum pot adapta această rețetă pentru a fi fără gluten?
Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina de grâu cu făină de orez sau o combinație de făină de migdale și tapioca.

3. Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu clătitele umplute?
Aceste clătite se potrivesc excelent cu un vin alb sec sau cu un suc natural de roșii, care adaugă o notă de prospețime.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de clătite cu ciuperci conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și umplutură. Ciupercile sunt bogate în proteine vegetale, vitamine și minerale, fiind o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. De asemenea, mărarul adaugă antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii.

Experimentând cu această rețetă de clătite umplute cu ciuperci, nu doar că îți vei delecta papilele gustative, dar vei aduce și un strop de creativitate în bucătăria ta. Poftă bună!