Am făcut vinete evantai de multe ori, mai ales când am chef de ceva ușor și nu vreau să stau mult să gătesc. De obicei le pregătesc în weekend sau când găsesc vinete bune la piață. Rețeta e destul de simplă, nu cere multe ingrediente, iar combinația cu mozzarella, roșii și șuncă mi se pare potrivită chiar și pentru cine nu e mare fan vinete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură, potrivit pentru cină sau prânz
Ingrediente
2 vinete (aproximativ 500 g)
1-2 căței de usturoi
125 g mozzarella
șuncă (după preferință, eu folosesc cam 50-70 g)
3 roșii medii
3-4 linguri ulei de măsline
busuioc (proaspăt sau uscat)
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală vinetele și șterge-le bine. Nu îndepărta codița; va arăta mai bine la final și ajută să le manevrezi mai ușor.
2. Taie fiecare vânătă felii pe lung, pornind de la partea opusă codiței, fără să tai complet până la capăt. Feliile trebuie să rămână prinse la bază, ca un evantai.
3. Presară puțină sare peste felii, desfăcând ușor vinetele ca să ajungă și printre straturi. Lasă-le 5-10 minute, apoi tamponează cu un șervețel dacă e nevoie.
4. Între fiecare felie de vânătă, pune alternativ câte o felie de roșie, mozzarella și șuncă. Nu aglomera, doar cât să stea ingredientele la mijloc.
5. Prinde vinetele cu scobitori sau leagă-le cu sfoară alimentară dacă vrei ca umplutura să nu iasă la copt.
6. Într-un bol mic, amestecă usturoiul pisat, busuiocul, puțină sare, piper și uleiul de măsline. Această compoziție o pui pe deasupra vinetelor, folosind o lingură sau pensulă.
7. Pune vinetele umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau altă hârtie de copt.
8. Coace la cuptorul preîncălzit la 180-190°C pentru 45 de minute. După acest timp, înlătură folia și mai lasă la cuptor încă 15 minute, să se rumenească ușor.
9. Scoate din cuptor, lasă-le câteva minute și servește după gust. Poți adăuga sare și piper suplimentar dacă simți nevoia.
De ce fac rețeta des
Rețeta e ușor de adaptat și nu necesită mult timp de lucru efectiv. Ingredientele sunt simple și se găsesc oricând. Îmi place că vinetele rămân fragede, iar mozzarella și roșiile adaugă prospețime. Răcite, nu sunt la fel de bune, așa că prefer să le fac în cantitate mică, doar cât mâncăm la o masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Alege vinete ferme, de mărime medie, ca să se gătească uniform.
Scobitorile ajută mult, mai ales dacă folosești mai multă umplutură.
Nu săra prea mult la început, pentru că și șunca și mozzarella pot fi sărate.
Înlocuiri
Poți folosi cașcaval în loc de mozzarella dacă nu ai altceva la îndemână.
Șunca se poate înlocui cu felii subțiri de piept de pui gătit sau chiar fără carne, dacă preferi o variantă vegetariană.
Variații
Dacă ai busuioc proaspăt, pune-l chiar înainte de servire, pentru gust mai intens.
Poți adăuga și felii subțiri de dovlecel sau ardei între straturi, dacă vrei ceva mai colorat.
În loc de ulei de măsline, merge și un amestec de ulei cu puțin unt topit pentru un gust mai bogat.
Idei de servire
Eu le mănânc ca fel principal cu o salată simplă sau ca garnitură lângă carne la grătar. Sunt bune calde, imediat după ce le scoți din cuptor.
Întrebări frecvente
Pot folosi vinete mai mari?
Da, dar vor trebui tăiate în felii mai subțiri și s-ar putea să fie nevoie să le lași mai mult la cuptor.
Se poate pregăti dinainte și coace mai târziu?
Poți asambla vinetele cu 1-2 ore înainte, dar recomand să le coci proaspăt, ca să nu lase prea multă apă.
Ce fel de șuncă să folosesc?
Funcționează orice șuncă feliată subțire, chiar și mușchi file. E bine să nu fie foarte grasă.
Trebuie să decojesc vinetele?
Nu este necesar. Coaja ține feliile prinse și ajută la formă.
Se pot face fără carne?
Da. Dacă omiti șunca, poți pune mai multe roșii sau adăuga puțin cașcaval suplimentar.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (jumătate de vânătă umplută):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 9-10 g
Carbohidrați: 9-12 g
Grăsimi: 15-17 g
Valorile variază în funcție de cantitatea de șuncă și tipul de mozzarella folosit. Rețeta este sățioasă, dar rămâne destul de ușoară.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă imediat, calde. Dacă rămân, poți păstra vinetele la frigider maximum 1 zi, într-o caserolă acoperită. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt scoase din cuptor. Eu nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură, potrivit pentru cină sau prânz
Ingrediente
2 vinete (aproximativ 500 g)
1-2 căței de usturoi
125 g mozzarella
șuncă (după preferință, eu folosesc cam 50-70 g)
3 roșii medii
3-4 linguri ulei de măsline
busuioc (proaspăt sau uscat)
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală vinetele și șterge-le bine. Nu îndepărta codița; va arăta mai bine la final și ajută să le manevrezi mai ușor.
2. Taie fiecare vânătă felii pe lung, pornind de la partea opusă codiței, fără să tai complet până la capăt. Feliile trebuie să rămână prinse la bază, ca un evantai.
3. Presară puțină sare peste felii, desfăcând ușor vinetele ca să ajungă și printre straturi. Lasă-le 5-10 minute, apoi tamponează cu un șervețel dacă e nevoie.
4. Între fiecare felie de vânătă, pune alternativ câte o felie de roșie, mozzarella și șuncă. Nu aglomera, doar cât să stea ingredientele la mijloc.
5. Prinde vinetele cu scobitori sau leagă-le cu sfoară alimentară dacă vrei ca umplutura să nu iasă la copt.
6. Într-un bol mic, amestecă usturoiul pisat, busuiocul, puțină sare, piper și uleiul de măsline. Această compoziție o pui pe deasupra vinetelor, folosind o lingură sau pensulă.
7. Pune vinetele umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau altă hârtie de copt.
8. Coace la cuptorul preîncălzit la 180-190°C pentru 45 de minute. După acest timp, înlătură folia și mai lasă la cuptor încă 15 minute, să se rumenească ușor.
9. Scoate din cuptor, lasă-le câteva minute și servește după gust. Poți adăuga sare și piper suplimentar dacă simți nevoia.
De ce fac rețeta des
Rețeta e ușor de adaptat și nu necesită mult timp de lucru efectiv. Ingredientele sunt simple și se găsesc oricând. Îmi place că vinetele rămân fragede, iar mozzarella și roșiile adaugă prospețime. Răcite, nu sunt la fel de bune, așa că prefer să le fac în cantitate mică, doar cât mâncăm la o masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Alege vinete ferme, de mărime medie, ca să se gătească uniform.
Scobitorile ajută mult, mai ales dacă folosești mai multă umplutură.
Nu săra prea mult la început, pentru că și șunca și mozzarella pot fi sărate.
Înlocuiri
Poți folosi cașcaval în loc de mozzarella dacă nu ai altceva la îndemână.
Șunca se poate înlocui cu felii subțiri de piept de pui gătit sau chiar fără carne, dacă preferi o variantă vegetariană.
Variații
Dacă ai busuioc proaspăt, pune-l chiar înainte de servire, pentru gust mai intens.
Poți adăuga și felii subțiri de dovlecel sau ardei între straturi, dacă vrei ceva mai colorat.
În loc de ulei de măsline, merge și un amestec de ulei cu puțin unt topit pentru un gust mai bogat.
Idei de servire
Eu le mănânc ca fel principal cu o salată simplă sau ca garnitură lângă carne la grătar. Sunt bune calde, imediat după ce le scoți din cuptor.
Întrebări frecvente
Pot folosi vinete mai mari?
Da, dar vor trebui tăiate în felii mai subțiri și s-ar putea să fie nevoie să le lași mai mult la cuptor.
Se poate pregăti dinainte și coace mai târziu?
Poți asambla vinetele cu 1-2 ore înainte, dar recomand să le coci proaspăt, ca să nu lase prea multă apă.
Ce fel de șuncă să folosesc?
Funcționează orice șuncă feliată subțire, chiar și mușchi file. E bine să nu fie foarte grasă.
Trebuie să decojesc vinetele?
Nu este necesar. Coaja ține feliile prinse și ajută la formă.
Se pot face fără carne?
Da. Dacă omiti șunca, poți pune mai multe roșii sau adăuga puțin cașcaval suplimentar.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (jumătate de vânătă umplută):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 9-10 g
Carbohidrați: 9-12 g
Grăsimi: 15-17 g
Valorile variază în funcție de cantitatea de șuncă și tipul de mozzarella folosit. Rețeta este sățioasă, dar rămâne destul de ușoară.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă imediat, calde. Dacă rămân, poți păstra vinetele la frigider maximum 1 zi, într-o caserolă acoperită. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt scoase din cuptor. Eu nu recomand congelarea.