पंखा बैंगन

मैंने कई बार पंखा बैंगन बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ हल्का खाने का मन करता है और मैं लंबे समय तक खाना नहीं बनाना चाहता। आमतौर पर मैं इन्हें सप्ताहांत में बनाता हूँ या जब मुझे बाजार में अच्छे बैंगन मिलते हैं। यह नुस्खा काफी सरल है, इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और मोज़ेरेला, टमाटर और हैम के साथ इसका संयोजन मुझे लगता है कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो बैंगन के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 बैंगन (लगभग 500 ग्राम)
1-2 लौंग लहसुन
125 ग्राम मोज़ेरेला
हैम (पसंद के अनुसार, मैं लगभग 50-70 ग्राम का उपयोग करता हूँ)
3 मध्यम टमाटर
3-4 चम्मच जैतून का तेल
तुलसी (ताजा या सूखी)
नमक
काली मिर्च

निर्देश

1. बैंगन को धोकर अच्छी तरह से पोंछ लें। डंठल को न हटाएं; यह अंत में बेहतर दिखेगा और इसे संभालना आसान होगा।
2. प्रत्येक बैंगन को डंठल के विपरीत दिशा से लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नीचे तक न काटें। स्लाइस को नीचे से जुड़े रहना चाहिए, जैसे पंखा।
3. स्लाइस पर थोड़ा नमक छिड़कें, बैंगन को हल्का सा खोलें ताकि नमक परतों के बीच पहुंच सके। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर यदि आवश्यक हो तो पेपर टॉवल से थपथपाएं।
4. प्रत्येक बैंगन की स्लाइस के बीच में बारी-बारी से एक टमाटर, मोज़ेरेला और हैम की स्लाइस रखें। बहुत अधिक न भरें, बस इतना कि सामग्री बीच में रहे।
5. बैंगन को टूथपिक से पकड़ें या खाद्य धागे से बांधें यदि आप चाहते हैं कि भरावन बेक करते समय बाहर न निकले।
6. एक छोटे कटोरे में, कुचले हुए लहसुन, तुलसी, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को बैंगन के ऊपर एक चम्मच या ब्रश का उपयोग करके लगाएं।
7. भरे हुए बैंगन को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉइल या अन्य बेकिंग पेपर से ढक दें।
8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180-190°C पर 45 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, फॉइल हटा दें और 15 मिनट और पकाएं, ताकि हल्का सुनहरा रंग आ जाए।
9. ओवन से निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें और स्वादानुसार परोसें। यदि आवश्यकता हो, तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें वास्तविक काम करने का समय बहुत अधिक नहीं लगता। सामग्री सरल हैं और हमेशा उपलब्ध होती हैं। मुझे यह पसंद है कि बैंगन नरम रहते हैं, और मोज़ेरेला और टमाटर ताजगी जोड़ते हैं। ठंडा होने पर, वे उतने अच्छे नहीं होते हैं, इसलिए मैं इसे छोटे बैच में बनाना पसंद करता हूं, बस इतना कि हम एक भोजन में खा सकें।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मध्यम आकार के ठोस बैंगन चुनें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
यदि आप अधिक भरावन का उपयोग कर रहे हैं तो टूथपिक बहुत मदद करते हैं।
शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि हैम और मोज़ेरेला पहले से ही नमकीन हो सकते हैं।

वैकल्पिक विकल्प

यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
हैम को पतले पके चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों से बदल सकते हैं या यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं तो मांस के बिना भी बना सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास ताजा तुलसी है, तो परोसने से ठीक पहले इसे डालें, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो सके।
यदि आप कुछ रंगीन चाहते हैं, तो आप परतों के बीच पतले जूकीनी या बेल मिर्च के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।
जैतून के तेल के बजाय, एक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाकर तेल का मिश्रण भी अच्छा है।

सर्विंग के विचार

मैं इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक साधारण सलाद के साथ या ग्रिल्ड मांस के साथ साइड डिश के रूप में खाता हूं। यह गर्म, ओवन से निकले हुए सबसे अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बड़े बैंगन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन उन्हें पतले स्लाइस में काटना होगा और ओवन में अधिक समय तक रखना पड़ सकता है।

क्या इसे पहले से तैयार करके बाद में बेक किया जा सकता है?
आप बैंगन को 1-2 घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा बेक करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह बहुत अधिक पानी न छोड़े।

मुझे किस प्रकार का हैम इस्तेमाल करना चाहिए?
किसी भी पतले कटे हुए हैम का उपयोग किया जा सकता है, यहां तक कि फाइल मांस। बहुत वसा वाला नहीं होना चाहिए।

क्या मुझे बैंगन को छीलना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है। छिलका स्लाइस को एक साथ रखता है और आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है?
हाँ। यदि आप हैम को छोड़ देते हैं, तो आप अधिक टमाटर डाल सकते हैं या थोड़ा अतिरिक्त पनीर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (आधा भरा बैंगन):
कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 9-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9-12 ग्राम
फैट: 15-17 ग्राम
ये मान हैम की मात्रा और उपयोग की जाने वाली मोज़ेरेला के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह नुस्खा भरपूर है, लेकिन फिर भी अपेक्षाकृत हल्का है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे तुरंत, गर्म परोसना सबसे अच्छा है। यदि कोई बचता है, तो आप बैंगन को अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रख सकते हैं। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी जितनी ताजा बेक्ड। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।