Am făcut acest sufleu de conopidă de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid și nu vreau să complic prea tare masa. Îmi place că e simplu și pot să-l pregătesc fără multe vase sau pregătiri speciale. De obicei îl pregătesc într-un vas mic de ceramică, pentru că ține bine la cuptor și e ușor de porționat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 10 minute fierbere + 20-30 minute la cuptor
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură caldă
Ingrediente
400 g conopidă
2 ouă
2-3 linguri de iaurt
60 g brânză (rasă)
sare
unt (pentru uns vasul)
Mod de preparare
1. Rupe conopida în buchețele nu foarte mari. Spală-le bine sub jet de apă rece.
2. Pune conopida la fiert într-o oală cu apă și sare. Lasă buchețelele să fiarbă aproximativ 10 minute, cât să se înmoaie, dar fără să devină terci.
3. Scoate conopida din apă și las-o să se scurgă bine într-o sită. Dacă rămâne prea multă apă, sufleul poate ieși apos.
4. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până stau ferme. Adaugă pe rând gălbenușurile și amestecă ușor cu o spatulă, fără să bați prea mult.
5. Încorporează iaurtul în amestecul de ouă și omogenizează ușor. Nu amesteca excesiv ca să nu pierzi tot volumul.
6. Unge cu unt un vas termorezistent, astfel încât să nu se lipească.
7. Așază conopida scursă în vasul pregătit, cât mai uniform. Toarnă peste ea compoziția de ouă și iaurt.
8. Pune vasul în cuptor, la foc mediu (aprox. 180°C, dacă folosești cuptor electric), pentru 20-30 de minute. Sufleul trebuie să se umfle puțin și să se rumenească ușor la suprafață.
9. Scoate vasul din cuptor și presară imediat brânza rasă peste sufleul fierbinte. Lasă câteva minute să se topească parțial, apoi poți servi.
De ce fac rețeta des
Revin la acest sufleu fiindcă se prepară repede și nu are ingrediente complicate. Îl pot adapta în funcție de ce mai am prin frigider. E potrivit la prânz sau cină, lângă o salată sau chiar simplu. Resturile rămân bune și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lasă conopida să se scurgă bine după fierbere, altfel sufleul va fi prea umed.
Folosește iaurt cu textură cremoasă, nu foarte lichid.
Bate albușurile separat pentru o textură mai aerată, nu sări acest pas.
Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, ca să nu se lase sufleul.
Înlocuiri
Poți folosi kefir sau smântână în loc de iaurt, dacă vrei un gust mai bogat.
Orice tip de brânză tare (ca telemea, cașcaval sau parmezan) merge, dacă se poate rade.
Conopida poate fi înlocuită cu broccoli, dar gustul va fi ușor diferit.
Variații
Adaugă puțin piper sau nucșoară pentru altă aromă.
Se pot pune și câteva felii subțiri de dovlecel sau morcov, dar să fie bine scurse înainte.
Câteva fire de verdeață tocată (mărar, pătrunjel) pot fi presărate peste compoziție.
Idei de servire
Se poate servi simplu, cald, direct din vas.
Merge lângă o salată proaspătă sau drept garnitură la o friptură ușoară.
Dacă rămâne, a doua zi îl tai felii și îl încălzesc scurt la cuptor sau la microunde.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză e cel mai potrivit pentru acest sufleu?
Brânzeturile tari și sărate se potrivesc cel mai bine. Telemeaua, cașcavalul sau orice brânză maturată pot fi folosite. Important e să se poată rade ușor.
2. Dacă nu am iaurt, pot folosi smântână?
Da, poți folosi smântână cu minim 12-15% grăsime. Va da o textură mai cremoasă, dar sufleul va fi puțin mai dens.
3. Pot pregăti dinainte și să coc mai târziu?
Ideal este să coci imediat după ce combini compoziția, pentru a nu pierde volumul dat de albușuri. Dacă vrei să pregătești dinainte, fierbe și scurge conopida, dar amestecă ouăle și iaurtul înainte de a da la cuptor.
4. Sufleul se umflă mult în cuptor?
Sufleul crește la copt, dar nu se va umfla spectaculos ca un sufleu clasic franțuzesc. Rămâne pufos, dar nu foarte aerat, mai ales că are și iaurt și conopidă.
5. Pot congela sufleul de conopidă?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă și poate deveni apoasă la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 120-150 kcal, 7-8g proteine, 7g grăsimi, 8-10g carbohidrați. Valorile depind de tipul de iaurt și brânză folosite. Sufleul are un aport destul de echilibrat, fiind sățios fără să fie greu.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider 1-2 zile, acoperit, în vasul în care a fost copt. Reîncălzește fie la cuptor la foc mic, fie la microunde, porționat. După reîncălzire, brânza presărată deasupra nu va mai fi la fel de apetisantă, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă neplăcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 10 minute fierbere + 20-30 minute la cuptor
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură caldă
Ingrediente
400 g conopidă
2 ouă
2-3 linguri de iaurt
60 g brânză (rasă)
sare
unt (pentru uns vasul)
Mod de preparare
1. Rupe conopida în buchețele nu foarte mari. Spală-le bine sub jet de apă rece.
2. Pune conopida la fiert într-o oală cu apă și sare. Lasă buchețelele să fiarbă aproximativ 10 minute, cât să se înmoaie, dar fără să devină terci.
3. Scoate conopida din apă și las-o să se scurgă bine într-o sită. Dacă rămâne prea multă apă, sufleul poate ieși apos.
4. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până stau ferme. Adaugă pe rând gălbenușurile și amestecă ușor cu o spatulă, fără să bați prea mult.
5. Încorporează iaurtul în amestecul de ouă și omogenizează ușor. Nu amesteca excesiv ca să nu pierzi tot volumul.
6. Unge cu unt un vas termorezistent, astfel încât să nu se lipească.
7. Așază conopida scursă în vasul pregătit, cât mai uniform. Toarnă peste ea compoziția de ouă și iaurt.
8. Pune vasul în cuptor, la foc mediu (aprox. 180°C, dacă folosești cuptor electric), pentru 20-30 de minute. Sufleul trebuie să se umfle puțin și să se rumenească ușor la suprafață.
9. Scoate vasul din cuptor și presară imediat brânza rasă peste sufleul fierbinte. Lasă câteva minute să se topească parțial, apoi poți servi.
De ce fac rețeta des
Revin la acest sufleu fiindcă se prepară repede și nu are ingrediente complicate. Îl pot adapta în funcție de ce mai am prin frigider. E potrivit la prânz sau cină, lângă o salată sau chiar simplu. Resturile rămân bune și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lasă conopida să se scurgă bine după fierbere, altfel sufleul va fi prea umed.
Folosește iaurt cu textură cremoasă, nu foarte lichid.
Bate albușurile separat pentru o textură mai aerată, nu sări acest pas.
Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, ca să nu se lase sufleul.
Înlocuiri
Poți folosi kefir sau smântână în loc de iaurt, dacă vrei un gust mai bogat.
Orice tip de brânză tare (ca telemea, cașcaval sau parmezan) merge, dacă se poate rade.
Conopida poate fi înlocuită cu broccoli, dar gustul va fi ușor diferit.
Variații
Adaugă puțin piper sau nucșoară pentru altă aromă.
Se pot pune și câteva felii subțiri de dovlecel sau morcov, dar să fie bine scurse înainte.
Câteva fire de verdeață tocată (mărar, pătrunjel) pot fi presărate peste compoziție.
Idei de servire
Se poate servi simplu, cald, direct din vas.
Merge lângă o salată proaspătă sau drept garnitură la o friptură ușoară.
Dacă rămâne, a doua zi îl tai felii și îl încălzesc scurt la cuptor sau la microunde.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză e cel mai potrivit pentru acest sufleu?
Brânzeturile tari și sărate se potrivesc cel mai bine. Telemeaua, cașcavalul sau orice brânză maturată pot fi folosite. Important e să se poată rade ușor.
2. Dacă nu am iaurt, pot folosi smântână?
Da, poți folosi smântână cu minim 12-15% grăsime. Va da o textură mai cremoasă, dar sufleul va fi puțin mai dens.
3. Pot pregăti dinainte și să coc mai târziu?
Ideal este să coci imediat după ce combini compoziția, pentru a nu pierde volumul dat de albușuri. Dacă vrei să pregătești dinainte, fierbe și scurge conopida, dar amestecă ouăle și iaurtul înainte de a da la cuptor.
4. Sufleul se umflă mult în cuptor?
Sufleul crește la copt, dar nu se va umfla spectaculos ca un sufleu clasic franțuzesc. Rămâne pufos, dar nu foarte aerat, mai ales că are și iaurt și conopidă.
5. Pot congela sufleul de conopidă?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă și poate deveni apoasă la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 120-150 kcal, 7-8g proteine, 7g grăsimi, 8-10g carbohidrați. Valorile depind de tipul de iaurt și brânză folosite. Sufleul are un aport destul de echilibrat, fiind sățios fără să fie greu.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider 1-2 zile, acoperit, în vasul în care a fost copt. Reîncălzește fie la cuptor la foc mic, fie la microunde, porționat. După reîncălzire, brânza presărată deasupra nu va mai fi la fel de apetisantă, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă neplăcut.