Blumenkohl-Soufflé

Ich habe dieses Blumenkohl-Soufflé mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich etwas Schnelles brauche und das Essen nicht zu kompliziert machen möchte. Ich mag, dass es einfach ist und ich es ohne viele Geschirr oder spezielle Vorbereitungen zubereiten kann. Normalerweise mache ich es in einem kleinen Keramikteller, weil es im Ofen gut hält und leicht portioniert werden kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Kochen + 20-30 Minuten im Ofen
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht oder warme Beilage

Zutaten

400 g Blumenkohl
2 Eier
2-3 Esslöffel Joghurt
60 g Käse (gerieben)
Salz
Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitungsmethode

1. Den Blumenkohl in nicht zu große Röschen brechen. Gut unter kaltem Wasser abspülen.

2. Den Blumenkohl in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Lass die Röschen etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zu Brei werden.

3. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn zu viel Wasser bleibt, kann das Soufflé wässrig werden.

4. Die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, ohne zu viel zu schlagen.

5. Den Joghurt in die Eimischung einarbeiten und leicht vermengen. Nicht zu viel rühren, um das Volumen nicht zu verlieren.

6. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten, damit nichts kleben bleibt.

7. Den abgetropften Blumenkohl gleichmäßig in die vorbereitete Form legen. Die Eier- und Joghurtmischung darüber gießen.

8. Die Form bei mittlerer Hitze (ca. 180°C, wenn du einen Elektroherd verwendest) für 20-30 Minuten in den Ofen stellen. Das Soufflé sollte leicht aufgehen und oben leicht bräunen.

9. Die Form aus dem Ofen nehmen und sofort den geriebenen Käse über das heiße Soufflé streuen. Lass es ein paar Minuten ruhen, damit der Käse teilweise schmilzt, dann kannst du servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich greife oft auf dieses Soufflé zurück, weil es schnell zubereitet ist und keine komplizierten Zutaten hat. Ich kann es je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, anpassen. Es eignet sich gut zum Mittag- oder Abendessen, zusammen mit einem Salat oder auch allein. Die Reste bleiben am nächsten Tag gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass den Blumenkohl nach dem Kochen gut abtropfen, sonst wird das Soufflé zu feucht.
Verwende cremigen Joghurt, nicht zu flüssig.
Schlage die Eiweiße separat für eine luftigere Textur; überspringe diesen Schritt nicht.
Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Kefir oder saure Sahne anstelle von Joghurt verwenden, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest.
Jede Art von Hartkäse (wie Telemea, Käse oder Parmesan) funktioniert, solange sie gerieben werden kann.
Blumenkohl kann durch Brokkoli ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

Variationen

Füge etwas Pfeffer oder Muskatnuss für einen anderen Geschmack hinzu.
Du kannst auch einige dünne Scheiben Zucchini oder Karotten hinzufügen, die vorher gut abgetropft sein sollten.
Einige gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) können über die Mischung gestreut werden.

Serviervorschläge

Es kann einfach, warm, direkt aus der Form serviert werden.
Passt gut zu einem frischen Salat oder als Beilage zu einem leichten Fleischgericht.
Wenn Reste übrig bleiben, schneide ich es am nächsten Tag in Scheiben und erhitze es kurz im Ofen oder in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen

1. Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Soufflé?

Hartkäse und salzige Käsesorten passen am besten. Telemea, Käse oder jeder gereifte Käse kann verwendet werden. Wichtig ist, dass er leicht gerieben werden kann.

2. Wenn ich keinen Joghurt habe, kann ich saure Sahne verwenden?

Ja, du kannst saure Sahne mit mindestens 12-15% Fett verwenden. Es wird eine cremigere Textur geben, aber das Soufflé wird etwas dichter sein.

3. Kann ich es im Voraus zubereiten und später backen?

Idealerweise solltest du es sofort backen, nachdem du die Mischung kombiniert hast, um das Volumen der Eiweiße nicht zu verlieren. Wenn du es im Voraus zubereiten möchtest, koche und lasse den Blumenkohl abtropfen, aber mische die Eier und den Joghurt, bevor du es in den Ofen gibst.

4. Geht das Soufflé im Ofen stark auf?

Das Soufflé geht beim Backen auf, aber es wird nicht spektakulär aufgehen wie ein klassisches französisches Soufflé. Es bleibt luftig, aber nicht zu luftig, besonders weil es auch Joghurt und Blumenkohl enthält.

5. Kann ich das Blumenkohl-Soufflé einfrieren?

Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur ändert und es beim Auftauen wässrig werden kann.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 3): etwa 120-150 kcal, 7-8g Eiweiß, 7g Fett, 8-10g Kohlenhydrate. Die Werte hängen von der Art des verwendeten Joghurts und Käses ab. Das Soufflé hat eine recht ausgewogene Nährstoffaufnahme und ist sättigend, ohne schwer zu sein.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt, in dem Gericht, in dem es gebacken wurde. Wiedererwärmen entweder im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle, portioniert. Nach dem Wiedererwärmen sieht der Käse oben möglicherweise nicht mehr so appetitlich aus, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur unangenehm verändert.