Salată de varză murată
La mine în bucătărie, salata de varză murată apare destul de des, mai ales când am varză murată rămasă de la alte preparate. De multe ori, e singura salată pe care o fac iarna, pentru că nu are nevoie de nimic complicat. Cimbrul și semințele de chimen îi schimbă destul de mult gustul față de rețeta clasică și folosesc metoda cu prăjit chimenul când vreau să obțin un plus de aromă. E rapidă și nu trebuie să stai mult pe lângă ea.
Info rapide
Timp total: 10-15 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 1-2 minute (doar pentru semințele de chimen)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rapidă, garnitură de sezon rece
Ingrediente
- o jumătate de căpățână de varză murată (cam 400-500 g, depinde de cât de mare e)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță semințe de chimen
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- câteva ramuri de cimbru proaspăt (frunzele, fără tulpini)
Mod de preparare
1. Tăiați varza murată în fâșii subțiri, cât mai egale ca să se amestece ușor și să fie plăcută la textură. Dacă varza e prea sărată sau prea acră, clătiți-o rapid cu apă rece și stoarceți-o bine.
2. Puneți semințele de chimen într-o tigaie uscată și prăjiți-le 1-2 minute la foc mic, doar până încep să miroasă mai intens. Aveți grijă să nu se ardă.
3. Pisați chimenul într-un mojar, cât să se sfărâme, nu trebuie să devină pulbere.
4. Puneți varza tăiată într-un bol mare. Adăugați uleiul de măsline, piperul, frunzele de cimbru și semințele de chimen pisate. Amestecați totul cu mâna sau cu două furculițe ca să se distribuie aromele.
5. Lăsați salata să stea 5 minute înainte de servire, ca să se combine aromele.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide soluții când am nevoie de o garnitură la mâncăruri gătite sau când vreau ceva acru și ușor. Se face din ingrediente pe care le am mereu iarna, nu trebuie să planific special. E versatilă și poate fi ajustată după ce am prin frigider. Se păstrează decent la frigider și a doua zi, deși îmi place mai mult proaspătă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Varza murată poate fi destul de sărată. Gustul inițial contează, așa că ajustați sarea doar dacă e nevoie.
- Dacă vă plac aromele mai intense, folosiți mai mult chimen sau cimbru. Dacă nu, puneți doar un vârf de cuțit din fiecare.
- Prăjirea semințelor de chimen chiar face diferența, dar nu e obligatorie dacă vă grăbiți.
Înlocuiri
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei presat la rece, dacă nu vă place aroma lui.
- Cimbrul proaspăt poate fi înlocuit cu cimbru uscat, dar puneți mai puțin (cam ¼ linguriță).
- Dacă nu aveți mojar, zdrobiți chimenul cu fundul unui pahar pe o bucată de hârtie.
Variații
- Puteți adăuga câteva felii subțiri de ceapă roșie, dacă vreți un plus de gust, dar nu e necesar.
- Pentru o textură diferită, adăugați puțin morcov ras, dar fără să depășiți jumătate din cantitatea de varză.
- Merge cu mărar în loc de cimbru, dacă vă place aroma.
Idei de servire
- Salata merge bine ca garnitură lângă fripturi, tocănițe sau preparate din fasole.
- Poate fi mâncată și simplă, ca gustare, mai ales dacă vreți ceva acru.
Întrebări frecvente
Cât timp pot păstra salata de varză murată la frigider?
Poate fi păstrată la rece până la 24 de ore fără să-și schimbe gustul, dar textura devine mai moale.
Pot folosi varză murată gata tăiată din comerț?
Da, dacă e fâșiată și nu conține conservanți cu gust puternic, merge la fel de bine. Dacă e prea sărată, clătiți-o.
E musai să prăjesc semințele de chimen?
Nu, dar prăjirea scoate mai multă aromă. Dacă vă grăbiți sau nu vă place gustul intens, puteți să le puneți direct.
Pot folosi cimbru uscat?
Da, dar în cantitate mai mică. Cimbrul uscat e mai concentrat la gust decât cel proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (aprox. 150 g):
- Calorii: 80-100 kcal
- Proteine: 1-2 g
- Grăsimi: 7-8 g (din ulei)
- Carbohidrați: 4-5 g
Aceste valori sunt aproximative și depind mult de cât de sărată sau acidă este varza folosită.
Păstrare și reîncălzire
Salata se ține cel mai bine la frigider, acoperită. E bună și a doua zi, dar varza devine mai moale și aromele se intensifică. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vreți să o păstrați, nu adăugați prea mult ulei de la început.
La mine în bucătărie, salata de varză murată apare destul de des, mai ales când am varză murată rămasă de la alte preparate. De multe ori, e singura salată pe care o fac iarna, pentru că nu are nevoie de nimic complicat. Cimbrul și semințele de chimen îi schimbă destul de mult gustul față de rețeta clasică și folosesc metoda cu prăjit chimenul când vreau să obțin un plus de aromă. E rapidă și nu trebuie să stai mult pe lângă ea.
Info rapide
Timp total: 10-15 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 1-2 minute (doar pentru semințele de chimen)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rapidă, garnitură de sezon rece
Ingrediente
- o jumătate de căpățână de varză murată (cam 400-500 g, depinde de cât de mare e)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță semințe de chimen
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- câteva ramuri de cimbru proaspăt (frunzele, fără tulpini)
Mod de preparare
1. Tăiați varza murată în fâșii subțiri, cât mai egale ca să se amestece ușor și să fie plăcută la textură. Dacă varza e prea sărată sau prea acră, clătiți-o rapid cu apă rece și stoarceți-o bine.
2. Puneți semințele de chimen într-o tigaie uscată și prăjiți-le 1-2 minute la foc mic, doar până încep să miroasă mai intens. Aveți grijă să nu se ardă.
3. Pisați chimenul într-un mojar, cât să se sfărâme, nu trebuie să devină pulbere.
4. Puneți varza tăiată într-un bol mare. Adăugați uleiul de măsline, piperul, frunzele de cimbru și semințele de chimen pisate. Amestecați totul cu mâna sau cu două furculițe ca să se distribuie aromele.
5. Lăsați salata să stea 5 minute înainte de servire, ca să se combine aromele.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide soluții când am nevoie de o garnitură la mâncăruri gătite sau când vreau ceva acru și ușor. Se face din ingrediente pe care le am mereu iarna, nu trebuie să planific special. E versatilă și poate fi ajustată după ce am prin frigider. Se păstrează decent la frigider și a doua zi, deși îmi place mai mult proaspătă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Varza murată poate fi destul de sărată. Gustul inițial contează, așa că ajustați sarea doar dacă e nevoie.
- Dacă vă plac aromele mai intense, folosiți mai mult chimen sau cimbru. Dacă nu, puneți doar un vârf de cuțit din fiecare.
- Prăjirea semințelor de chimen chiar face diferența, dar nu e obligatorie dacă vă grăbiți.
Înlocuiri
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei presat la rece, dacă nu vă place aroma lui.
- Cimbrul proaspăt poate fi înlocuit cu cimbru uscat, dar puneți mai puțin (cam ¼ linguriță).
- Dacă nu aveți mojar, zdrobiți chimenul cu fundul unui pahar pe o bucată de hârtie.
Variații
- Puteți adăuga câteva felii subțiri de ceapă roșie, dacă vreți un plus de gust, dar nu e necesar.
- Pentru o textură diferită, adăugați puțin morcov ras, dar fără să depășiți jumătate din cantitatea de varză.
- Merge cu mărar în loc de cimbru, dacă vă place aroma.
Idei de servire
- Salata merge bine ca garnitură lângă fripturi, tocănițe sau preparate din fasole.
- Poate fi mâncată și simplă, ca gustare, mai ales dacă vreți ceva acru.
Întrebări frecvente
Cât timp pot păstra salata de varză murată la frigider?
Poate fi păstrată la rece până la 24 de ore fără să-și schimbe gustul, dar textura devine mai moale.
Pot folosi varză murată gata tăiată din comerț?
Da, dacă e fâșiată și nu conține conservanți cu gust puternic, merge la fel de bine. Dacă e prea sărată, clătiți-o.
E musai să prăjesc semințele de chimen?
Nu, dar prăjirea scoate mai multă aromă. Dacă vă grăbiți sau nu vă place gustul intens, puteți să le puneți direct.
Pot folosi cimbru uscat?
Da, dar în cantitate mai mică. Cimbrul uscat e mai concentrat la gust decât cel proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (aprox. 150 g):
- Calorii: 80-100 kcal
- Proteine: 1-2 g
- Grăsimi: 7-8 g (din ulei)
- Carbohidrați: 4-5 g
Aceste valori sunt aproximative și depind mult de cât de sărată sau acidă este varza folosită.
Păstrare și reîncălzire
Salata se ține cel mai bine la frigider, acoperită. E bună și a doua zi, dar varza devine mai moale și aromele se intensifică. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vreți să o păstrați, nu adăugați prea mult ulei de la început.