Salata de țelină cu maioneză este genul de rețetă pe care o fac atunci când vreau ceva rapid, proaspăt și ușor de pus pe masă, fără prea multe complicații. De obicei mă hotărăsc să o pregătesc când am o țelină mai mare în frigider și nu am chef să gătesc prea mult, dar vreau totuși ceva care să meargă bine ca gustare rece sau ca garnitură. Maioneza de casă îi dă gustul clasic, iar țelina rămâne crocantă și aromată dacă te miști destul de repede cu amestecatul. Nu e o salată sofisticată, dar este constantă și practică.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp preparare: aproximativ 20-25 minute
Timp gătire: nu este necesar pentru țelină; doar fierberea oului pentru maioneză (aprox. 8-10 minute)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: salată de crudități, gustare rece
Ingrediente
1 țelină medie (aproximativ 400-500 g curățată)
Sare, după gust
Zeamă de lămâie, după gust (cam o lămâie întreagă, dar poți regla)
Pentru maioneză:
1 gălbenuș de ou fiert tare
1 gălbenuș de ou crud
Ulei (folosesc de floarea-soarelui, adaug pe parcurs, cât să se lege maioneza)
1 lingură de muștar clasic
Zeamă de lămâie, după gust (în mod normal, cam o linguriță)
Mod de preparare
1. Pune oul la fiert pentru maioneză (8-10 minute, ca să fie tare). Între timp, curăță țelina de coajă și dă-o deoparte.
2. După ce oul s-a fiert și s-a răcit puțin, separă gălbenușul fiert și pune-l într-un bol. Adaugă gălbenușul crud peste cel fiert.
3. Începe să mixezi sau să amesteci energic cu o lingură de lemn. Adaugă uleiul treptat, cu răbdare, amestecând continuu. E important să nu te grăbești, ca să nu se taie maioneza. Când vezi că începe să se îngroașe, pune puțină zeamă de lămâie.
4. Spre final, încorporează muștarul și mai amestecă puțin. Gustați și vezi dacă mai are nevoie de lămâie sau de sare.
5. Dă țelina prin răzătoare (eu folosesc partea mare, ca să iasă fâșii mai groase și să nu se înmoaie prea repede). Imediat după ce ai ras țelina, amestec-o bine cu maioneza ca să nu oxideze și să rămână albă.
6. Gustă salata și adaugă sare și zeamă de lămâie după preferință. Amestecă din nou, simplu.
7. Las-o la rece 10-15 minute înainte de servire, dacă ai timp. Nu e obligatoriu, dar ajută la gust.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, cu ingrediente simple, pe care le am aproape mereu la îndemână. Țelina rămasă nu prea are altă destinație clară, așa că o folosesc așa. Plus că salata asta rezistă bine la frigider 1-2 zile și merge și pe post de garnitură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Țelina se oxidează repede după ce o tai, așa că e bine să o amesteci imediat cu maioneza.
Dacă nu ești sigur pe consistența maionezei, folosește un bol de sticlă sau ceramică, nu metal.
Dacă nu vrei să folosești ou crud, poți să faci maioneza doar cu gălbenuș fiert, dar iese mai densă.
Înlocuiri
Muștarul poate fi înlocuit cu unul mai dulce sau mai iute, în funcție de ce ai la îndemână.
Dacă nu vrei să folosești ou crud, poți folosi doar gălbenuș fiert, dar textura o să fie puțin diferită și ai nevoie de puțin mai mult ulei.
Uleiul de floarea-soarelui e clasic, dar dacă nu ai, se poate folosi și un alt ulei neutru. Evită cele cu gust foarte puternic.
Variații
Se mai poate pune puțin măr ras, dacă vrei să fie mai dulceagă. Eu o fac doar cu țelină când vreau varianta clasică.
Dacă vrei să fie mai lejeră, poți pune puțină smântână în maioneză, dar nu e rețeta standard.
Idei de servire
Se poate servi ca garnitură la friptură sau ca antreu rece.
Merge bine pe felii de pâine prăjită, dacă vrei o gustare rapidă.
Poate fi pusă și într-un sandwich rece.
Întrebări frecvente
Pot folosi țelină deja rasă din comerț?
Poți folosi, dar de obicei e mai uscată sau tratată cu antioxidanți, așa că e mai gustoasă proaspătă.
Dacă mi se taie maioneza, cum repar?
Încearcă să pui o linguriță de apă rece într-un alt bol, apoi adaugă treptat maioneza tăiată, amestecând continuu. Se leagă de obicei.
Câtă maioneză trebuie pusă la o țelină medie?
Cantitatea de maioneză depinde de cât de cremoasă vrei salata. Din cantitățile de mai sus iese suficient cât să acopere o țelină medie. Dacă vrei mai light, folosește mai puțină.
Se poate face fără muștar?
Da, dar muștarul ajută la gust și la legarea maionezei. Fără el, va fi puțin mai fadă.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru o porție, cu maioneza inclusă.
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 25-27 g (majoritatea din ulei și gălbenuș)
Carbohidrați: 5-7 g
Salata conține puține glucide, dar maioneza îi adaugă destul de multe grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Salata de țelină cu maioneză rezistă 1-2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Nu recomand să o păstrezi mai mult, pentru că țelina își pierde textura și maioneza se separă. Nu se reîncălzește, se servește doar rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp preparare: aproximativ 20-25 minute
Timp gătire: nu este necesar pentru țelină; doar fierberea oului pentru maioneză (aprox. 8-10 minute)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: salată de crudități, gustare rece
Ingrediente
1 țelină medie (aproximativ 400-500 g curățată)
Sare, după gust
Zeamă de lămâie, după gust (cam o lămâie întreagă, dar poți regla)
Pentru maioneză:
1 gălbenuș de ou fiert tare
1 gălbenuș de ou crud
Ulei (folosesc de floarea-soarelui, adaug pe parcurs, cât să se lege maioneza)
1 lingură de muștar clasic
Zeamă de lămâie, după gust (în mod normal, cam o linguriță)
Mod de preparare
1. Pune oul la fiert pentru maioneză (8-10 minute, ca să fie tare). Între timp, curăță țelina de coajă și dă-o deoparte.
2. După ce oul s-a fiert și s-a răcit puțin, separă gălbenușul fiert și pune-l într-un bol. Adaugă gălbenușul crud peste cel fiert.
3. Începe să mixezi sau să amesteci energic cu o lingură de lemn. Adaugă uleiul treptat, cu răbdare, amestecând continuu. E important să nu te grăbești, ca să nu se taie maioneza. Când vezi că începe să se îngroașe, pune puțină zeamă de lămâie.
4. Spre final, încorporează muștarul și mai amestecă puțin. Gustați și vezi dacă mai are nevoie de lămâie sau de sare.
5. Dă țelina prin răzătoare (eu folosesc partea mare, ca să iasă fâșii mai groase și să nu se înmoaie prea repede). Imediat după ce ai ras țelina, amestec-o bine cu maioneza ca să nu oxideze și să rămână albă.
6. Gustă salata și adaugă sare și zeamă de lămâie după preferință. Amestecă din nou, simplu.
7. Las-o la rece 10-15 minute înainte de servire, dacă ai timp. Nu e obligatoriu, dar ajută la gust.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, cu ingrediente simple, pe care le am aproape mereu la îndemână. Țelina rămasă nu prea are altă destinație clară, așa că o folosesc așa. Plus că salata asta rezistă bine la frigider 1-2 zile și merge și pe post de garnitură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Țelina se oxidează repede după ce o tai, așa că e bine să o amesteci imediat cu maioneza.
Dacă nu ești sigur pe consistența maionezei, folosește un bol de sticlă sau ceramică, nu metal.
Dacă nu vrei să folosești ou crud, poți să faci maioneza doar cu gălbenuș fiert, dar iese mai densă.
Înlocuiri
Muștarul poate fi înlocuit cu unul mai dulce sau mai iute, în funcție de ce ai la îndemână.
Dacă nu vrei să folosești ou crud, poți folosi doar gălbenuș fiert, dar textura o să fie puțin diferită și ai nevoie de puțin mai mult ulei.
Uleiul de floarea-soarelui e clasic, dar dacă nu ai, se poate folosi și un alt ulei neutru. Evită cele cu gust foarte puternic.
Variații
Se mai poate pune puțin măr ras, dacă vrei să fie mai dulceagă. Eu o fac doar cu țelină când vreau varianta clasică.
Dacă vrei să fie mai lejeră, poți pune puțină smântână în maioneză, dar nu e rețeta standard.
Idei de servire
Se poate servi ca garnitură la friptură sau ca antreu rece.
Merge bine pe felii de pâine prăjită, dacă vrei o gustare rapidă.
Poate fi pusă și într-un sandwich rece.
Întrebări frecvente
Pot folosi țelină deja rasă din comerț?
Poți folosi, dar de obicei e mai uscată sau tratată cu antioxidanți, așa că e mai gustoasă proaspătă.
Dacă mi se taie maioneza, cum repar?
Încearcă să pui o linguriță de apă rece într-un alt bol, apoi adaugă treptat maioneza tăiată, amestecând continuu. Se leagă de obicei.
Câtă maioneză trebuie pusă la o țelină medie?
Cantitatea de maioneză depinde de cât de cremoasă vrei salata. Din cantitățile de mai sus iese suficient cât să acopere o țelină medie. Dacă vrei mai light, folosește mai puțină.
Se poate face fără muștar?
Da, dar muștarul ajută la gust și la legarea maionezei. Fără el, va fi puțin mai fadă.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru o porție, cu maioneza inclusă.
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 25-27 g (majoritatea din ulei și gălbenuș)
Carbohidrați: 5-7 g
Salata conține puține glucide, dar maioneza îi adaugă destul de multe grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Salata de țelină cu maioneză rezistă 1-2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Nu recomand să o păstrezi mai mult, pentru că țelina își pierde textura și maioneza se separă. Nu se reîncălzește, se servește doar rece.