Salata de naut cu sfecla rosie si ceapa

Când vreau ceva rapid care să țină de foame și să fie totuși proaspăt, salata asta cu năut, sfeclă roșie și ceapă e una dintre primele la care mă gândesc. Am încercat-o prima dată într-o seară când nu aveam nimic pregătit și am descoperit că ingredientele astea de bază pot fi combinate fără prea mult efort. E genul de rețetă la care nu am stat niciodată să cântăresc sau să cronometrez, dar mereu se potrivește și la prânz, și la cină.

Info rapide

Timp total: aproximativ 15 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire/coacere: nu este nevoie
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rapidă, fără gătit, potrivită pentru zilele aglomerate sau pentru cine ușoare

Ingrediente

1 cutie de năut (de obicei 400 g, scurs)
1 ceapă roșie mică
1 roșie
2 bucăți de sfeclă roșie (fierte sau coapte, nu crude)
1 castravete (poate fi unul mai mare sau 2 mai mici)
ulei de măsline
zeamă de lămâie
sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Scurge năutul din conservă și clătește-l bine sub jet de apă rece. Lasă-l câteva minute să se scurgă.
2. Taie roșia în cuburi potrivite. Nu trebuie să fie perfecte, important e să nu se zdrobească prea tare când le amesteci.
3. Taie ceapa roșie julien, adică în fâșii subțiri. Dacă vrei să fie mai blândă la gust, o poți clăti rapid sub apă rece.
4. Castravetele se taie rondele. Păstrează câteva pentru decor, dacă vrei să arate mai ordonat la final.
5. Taie sfecla roșie feliată sau cubulețe, cam de mărimea cuburilor de roșii. Dacă sfecla e din pachetul gata fiert, doar o scurg și o tai. Nu amesteca prea tare, ca să nu colorezi totul.
6. Pune toate ingredientele într-un bol. Adaugă sare, piper, puțin ulei de măsline și stoarce zeamă de lămâie după gust.
7. Amestecă ușor, astfel încât să nu strivești legumele. Decorează cu câteva rondele de castravete păstrate.
8. Servește imediat, pentru că e mai bună proaspătă.

De ce fac rețeta des

E o salată pe care o pregătesc atunci când nu am timp să gătesc ceva complicat. Năutul și sfecla țin bine de foame și se combină ușor. E potrivită și dacă ai resturi de sfeclă fiartă sau dacă vrei să folosești legumele din frigider înainte să se strice.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă folosești sfeclă din conservă, clătește-o ușor să nu fie prea acră.
Poți ajusta cantitatea de lămâie sau ulei după gust, salata nu e foarte pretențioasă.
Dacă vrei ca ceapa să fie mai puțin iute, las-o câteva minute în apă rece.

Înlocuiri

Năutul din conservă se poate înlocui cu năut fiert acasă, dacă ai.
Sfecla roșie poate fi înlocuită cu sfeclă coaptă, dacă preferi textura asta.
Ceapa roșie poate fi înlocuită cu ceapă albă dacă nu ai altceva, dar gustul va fi puțin diferit.
Poți adăuga câteva frunze de pătrunjel, doar dacă îți place.

Variații

Dacă vrei, poți pune și puțin ardei gras sau măsline feliate.
Uneori adaug semințe de dovleac sau floarea-soarelui pentru textură, dar nu sunt esențiale.
Pentru un gust mai acrișor, adaug puțin oțet în loc de lămâie.

Idei de servire

Poate fi servită ca prânz rapid, gustare rece sau chiar garnitură lângă carne sau pește.
Merge la picnic sau la birou, dacă o pui într-o caserolă etanșă.
O mai folosesc uneori și ca umplutură pentru lipii sau sandvișuri.

Întrebări frecvente

Pot folosi năut uscat, nu conservă?
Da, dacă ai timp să-l fierbi înainte. Năutul uscat trebuie hidratat câteva ore și apoi fiert până devine moale.

Dacă nu am sfeclă fiartă, pot pune crudă?
Nu recomand sfecla crudă în această salată, pentru că e tare și gustul e diferit. Sfecla fiartă sau coaptă are textura și aroma potrivite aici.

Cât de multă zeamă de lămâie pun?
Zeama de la jumătate de lămâie, aproximativ 1-2 linguri, dar gustă pe parcurs. Poți adăuga mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințe.

Pot pune și alte legume?
Salata e destul de flexibilă. Poți pune ardei, măsline sau frunze de salată verde, dar nu este obligatoriu.

Ce fel de sfeclă să folosesc, dacă am de ales?
Sfecla fiartă simplu sau cea coaptă la cuptor, fără oțet sau conservanți, este cea mai potrivită. Sfecla murată va schimba gustul salatei.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 180-220 kcal, 7-9 g proteine, 6-8 g grăsimi (în funcție de ulei), 28-35 g carbohidrați, fibre în jur de 7 g.
Caloriile sunt estimate și pot varia în funcție de mărimea legumelor și de cât ulei folosești.
Năutul aduce proteine și fibre, iar sfecla, roșia și castravetele adaugă vitamine și minerale.

Păstrare și reîncălzire

Salata se păstrează la frigider într-o caserolă cu capac, până la 24 de ore. După acest timp, legumele își pierd textura și culoarea se amestecă, mai ales din cauza sfeclei. Nu se pretează la reîncălzire, se servește doar rece. Dacă vrei să o faci dinainte, poți ține ingredientele tăiate separat și să le amesteci chiar înainte de masă.