În acest moment, condimentăm amestecul cu boia de ardei, sare, piper, coriandru măcinat, cumin, turmeric și ghimbir. Aceste condimente nu doar că vor intensifica gustul supei, dar îi vor oferi și o culoare vibrantă. După ce am amestecat bine condimentele, turnăm o cană de apă și adăugăm pasta de tomate, care va conferi supei o consistență bogată și o aromă delicioasă. Aducem totul la punctul de fierbere.
Când amestecul începe să fiarbă, adăugăm dovleceii și morcovii tăiați cubulețe, acoperim tigaia și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, până când legumele devin fragede. La final, ajustăm gustul cu sare și piper după preferințe.
Între timp, ne ocupăm de quinoa. O clătim bine sub un jet de apă rece, aceasta ajutând la îndepărtarea amărăciunii naturale. Într-un vas mai mare, topim untul și adăugăm ceapa și morcovul tăiate mărunt. Acoperim vasul și lăsăm legumele să se înmoaie la foc mic, timp de aproximativ 10 minute. Apoi, adăugăm usturoiul, sarea și turmericul, continuând să sotează timp de un minut. Urmează să adăugăm quinoa, amestecând bine timp de un minut, pentru a se îmbina aromele.
Adăugăm 2 căni de apă (sau puțin mai puțin, în funcție de preferințe) și aducem totul la fierbere. Acoperim vasul și reducem focul, lăsând quinoa să fiarbă până când lichidul este absorbit complet și quinoa devine moale și pufoasă.
Pentru ansamblare, încălzim supa de legume, dacă este necesar, și amestecăm jumătate din cantitatea de coriandru și de mentă. Este important să ne asigurăm că verdeața își va păstra aromele proaspete. Punem quinoa într-o farfurie, creând un mic lacas în mijloc, unde vom adăuga supa de legume aburindă și parfumată. Deasupra, presărăm restul de coriandru și mentă pentru un final fresh.
Se servește caldă, ideală pentru a fi savurată în serile răcoroase sau ca o masă ușoară, dar hrănitoare. Această supă de legume cu quinoa nu este doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a aduce un strop de sănătate în dieta zilnică. Poftă bună!
Ingrediente
Supa de legume: 2 linguri ulei de masline 1 ceapa tocata 2 catei de usturoi maruntiti 2 lingurite boia de ardei dulce (eu n-am pus) 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper negru macinat 1/2 lingurita coriandru uscat maruntit 1/2 lingurita cumin (eu n-am pus) 1/2 lingurita turmeric 1/2 lingurita ghimbir maruntit 1/2 lingurita ardei iuti maruntiti (eu am pus seminte de ardei iute macinate) 1 cana apa 1 lingura pasta de tomate 2 linguri suc de lamaie 3 cani dovlecel taiat cubulete cu latura de 2,5 cm (1 dovlecel, am uitat sa-l cantaresc) 2 cani morcovi taiat cubulete cu latura de 2 cm (3 morcovi medii - din nou, am uitat sa-i cantaresc) Quinoa: 1 cana quinoa (180 g) 1 lingura unt (30 g) 1/2 cana ceapa tocata (50 g) 1/4 cana morcov tocat marunt (50 g) 2 catei de usturoi 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita turmeric 2 cani apa (ar trebui mai putina – o cana si 2 sferturi) 1/2 cana coriandru proaspat tocat (eu am pus mai putin, pentru ca era foarte pregnant coriandrul meu) 2 lingurite de menta tocata