Mancare de urzici

Primăvara ne aduce o comoară verde, plină de vitamine și gusturi autentice: urzicile. Aceste plante-minune sunt nelipsite din tradiția culinară, iar astăzi îți voi împărtăși o rețetă delicioasă de mâncare de urzici, care îți va aminti de mesele de acasă, din copilărie. Gătirea urzicilor poate părea un proces delicat, dar cu puțină atenție și câteva trucuri, rezultatul va fi o mâncare savuroasă și sănătoasă.

Mâncare de urzici cu usturoi și ceapă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 pungă plină cu urzici proaspete (aproximativ 300-400 g, dar cu cât ai mai multe, cu atât mai bine, deoarece se reduc după fierbere)
- 1 ceapă medie
- 5 căței de usturoi
- 3 linguri ulei vegetal (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 3 linguri făină
- 1,5 căni apă de urzici (apă în care le-ai fiert)
- Sare, după gust

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Pregătirea urzicilor:
Începe prin a curăța urzicile. Folosește mănuși, deoarece contactul cu urzicile proaspete poate provoca o ușoară iritație. Rupe coditele mai groase și aruncă-le. Spală urzicile bine sub un jet de apă rece și lasă-le la scurs.

2. Fierberea urzicilor:
Într-o oală, adaugă apă și un praf de sare. Aduce-o la punctul de fierbere. Când apa clocotește, adaugă urzicile și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute. Urzicile sunt delicate și nu necesită mai mult timp. Eu recomand folosirea unei oale Zepter pentru a păstra nutrienții. După ce s-au fiert, scoate-le și strecoară-le.

3. Prepararea amestecului:
Folosește un blender vertical pentru a transforma urzicile fierte într-o pastă fină, adăugând, în același timp, făina. Amestecul va contribui la consistența mâncării tale.

4. Sotează ceapa:
Într-o cratiță, adaugă uleiul (sau untul) și ceapa tocată mărunt, presărată cu un pic de sare. Aceasta va ajuta ceapa să se înmoaie și să devină dulce. Sotează ceapa timp de 3-4 minute, amestecând ocazional.

5. Adaugă urzicile:
După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă amestecul de urzici și făină. Toarnă și apa de urzici, amestecând continuu. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, amestecând din când în când. Adaugă usturoiul tocat și ajustează gustul cu sare.

6. Servirea:
Mâncarea de urzici se poate servi cu mămăligă aburindă și ouă ochiuri pentru un plus de savoare. Este un fel de mâncare simplu, dar foarte satisfăcător.

Sfaturi practice:
- Urzicile: Alege urzici tinere, deoarece acestea sunt mai fragede și au un gust mai plăcut. Evită urzicile care au început să înflorească.
- Ceapa și usturoiul: Poți să folosești ceapă roșie pentru un gust mai dulce și mai colorat. Usturoiul proaspăt va adăuga un parfum intens, dar poți ajusta cantitatea după preferințe.
- Variații: Pentru o variantă mai cremoasă, poți adăuga smântână sau iaurt la final. De asemenea, poți folosi suc de roșii pentru a da un gust diferit.
- Combinații: Mâncarea de urzici se potrivește bine cu un vin alb sec sau cu un ceai de plante, care va completa aromele naturale ale dish-ului.

Beneficii nutriționale:
Urzicile sunt bogate în vitaminele A, C, K, dar și în minerale precum fierul, calciul și magneziul. Acestea sunt un bun tonic pentru organism, întărind sistemul imunitar și având proprietăți antiinflamatorii. Consumate frecvent, urzicile pot ajuta la detoxifierea organismului.

Întrebări frecvente:
- Pot să folosesc urzici congelate? Deși urzicile proaspete sunt cele mai bune, poți folosi și urzici congelate, dar gustul va fi diferit.
- Este această rețetă vegetariană? Da, rețeta este vegetariană și poate deveni vegană dacă alegi ulei în loc de unt.
- Cât timp se păstrează mâncarea de urzici? Poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile, dar este cel mai bun consumată proaspătă.

Această rețetă de mâncare de urzici nu doar că îți va încânta papilele gustative, ci te va reconecta cu natura și cu tradițiile culinare. Gătește-o cu drag și bucură-te de fiecare îmbucătură!