Comida de ortigas

La primavera nos trae un tesoro verde, lleno de vitaminas y sabores auténticos: las ortigas. Estas plantas milagrosas son esenciales en la tradición culinaria, y hoy compartiré contigo una deliciosa receta de plato de ortigas que te recordará las comidas caseras de tu infancia. Cocinar ortigas puede parecer un proceso delicado, pero con un poco de atención y algunos trucos, el resultado será un plato sabroso y saludable.

Plato de ortigas con ajo y cebolla

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 bolsa llena de ortigas frescas (aproximadamente 300-400 g, pero cuantas más tengas, mejor, ya que se reducen después de hervir)
- 1 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o mantequilla para un sabor más rico)
- 3 cucharadas de harina
- 1.5 tazas de agua de ortigas (el agua en la que las herviste)
- Sal, al gusto

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de las ortigas:
Comienza limpiando las ortigas. Usa guantes, ya que el contacto con las ortigas frescas puede causar una ligera irritación. Rompe los tallos más gruesos y deséchalos. Lava bien las ortigas bajo un chorro de agua fría y déjalas escurrir.

2. Hervir las ortigas:
En una olla, agrega agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añade las ortigas y déjalas hervir durante 2-3 minutos. Las ortigas son delicadas y no requieren más tiempo. Recomiendo usar una olla Zepter para preservar los nutrientes. Después de hervir, retíralas y cuela.

3. Preparación de la mezcla:
Usa una batidora de mano para convertir las ortigas hervidas en un puré fino, mientras añades la harina al mismo tiempo. La mezcla contribuirá a la consistencia de tu plato.

4. Sofreír la cebolla:
En una cacerola, añade el aceite (o mantequilla) y la cebolla picada finamente, espolvoreada con un poco de sal. Esto ayudará a que la cebolla se ablande y se vuelva dulce. Sofríe la cebolla durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Añadir las ortigas:
Después de que la cebolla se haya ablandado, añade la mezcla de ortigas y harina. Vierte el agua de ortigas, removiendo continuamente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el ajo picado y ajusta el sabor con sal.

6. Servir:
El plato de ortigas se puede servir con polenta humeante y huevos fritos para un sabor adicional. Es un plato simple pero muy satisfactorio.

Consejos prácticos:
- Ortigas: Elige ortigas jóvenes, ya que son más tiernas y tienen un mejor sabor. Evita las ortigas que han comenzado a florecer.
- Cebolla y ajo: Puedes usar cebolla roja para un sabor más dulce y colorido. El ajo fresco añadirá un aroma intenso, pero puedes ajustar la cantidad según tus gustos.
- Variaciones: Para una versión más cremosa, puedes añadir crema agria o yogur al final. También puedes usar jugo de tomate para dar un sabor diferente.
- Combinaciones: El plato de ortigas combina bien con un vino blanco seco o con un té de hierbas, que complementará los sabores naturales del plato.

Beneficios nutricionales:
Las ortigas son ricas en vitaminas A, C, K, así como en minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. Son un buen tónico para el cuerpo, fortaleciendo el sistema inmunológico y teniendo propiedades antiinflamatorias. Cuando se consumen con frecuencia, las ortigas pueden ayudar a desintoxicar el cuerpo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Aunque las ortigas frescas son las mejores, también puedes usar ortigas congeladas, pero el sabor será diferente.
- ¿Es esta receta vegetariana? Sí, la receta es vegetariana y puede volverse vegana si eliges aceite en lugar de mantequilla.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el plato de ortigas? Se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirlo fresco.

Esta receta de plato de ortigas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te reconectará con la naturaleza y las tradiciones culinarias. Cocínala con amor y disfruta de cada bocado!