Spanacul cu iaurt și brânză e una dintre rețetele pe care le fac atunci când am nevoie de ceva rapid și cu ingrediente simple. Când nu găsesc spanac proaspăt sau nu am timp să-l opăresc, folosesc direct congelat. Îmi place că se potrivește la fel de bine cu ochiuri sau cu parizer prăjit, în funcție de ce am la îndemână. Nu complic pașii – totul se întâmplă într-o singură cratiță, iar textura iese fină dacă am timp să-l trec prin robot.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de spanac, fel principal sau garnitură
Ingrediente
650 g spanac congelat
30 g unt
2 linguri ulei de măsline
1-2 căței de usturoi
250 g iaurt
2 linguri brânză măcinată (telemea, brânză de vaci sau alt tip tare)
1 linguriță făină albă
50 ml lapte
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune uleiul și untul într-o cratiță, la foc mic. Când untul începe să se topească, taie mărunt usturoiul și adaugă-l în cratiță. Amestecă timp de 30 de secunde, doar cât să-și lase aroma, nu mai mult – dacă îl lași prea mult, devine amar.
2. Adaugă făina și amestecă imediat cu lingura, să nu facă cocoloașe. După câteva secunde, când făina absoarbe grăsimea și capătă un aspect cremos, pune iaurtul și laptele peste. Amestecă bine, să nu rămână făină neîncorporată.
3. Adaugă tot spanacul congelat. Dacă e bloc de gheață, îl pun direct în sos, dar îl rup puțin cu lingura pe măsură ce se dezgheață. Lasă totul pe foc mediu, amestecând din când în când. Spanacul trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute, până când s-a dezghețat complet și lichidul scade.
4. După cele 15 minute, oprește focul. Dacă vrei o textură cât mai fină, transferă spanacul cu tot cu sos într-un robot de bucătărie sau blender și mixează-l până devine cremos. În acest moment adaug brânza măcinată direct în robot și mai pulsez de câteva ori, cât să se încorporeze.
5. Pune spanacul înapoi în cratiță, sărează și piperează după gust. Gusta-l și vezi dacă mai are nevoie de ceva sare, depinde mult cât de sărată e brânza folosită.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid, nu necesită ingrediente speciale și merge adaptată în funcție de ce am în frigider. Consistența iese cremoasă și e bună atât caldă, cât și la temperatura camerei. Se potrivește la prânz, dar și seara, mai ales când vreau ceva consistent fără carne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să iasă cât mai fin, nu sări peste pasul cu blenderul sau robotul. Amestecă des la început, mai ales după ce pui iaurtul, să nu se prindă de fund.
Brânza cu gust mai puternic (telemea) dă o aromă mai intensă. Dacă folosești brânză dulce, vei avea un preparat mai neutru.
Înlocuiri
Poți înlocui iaurtul cu smântână pentru un gust mai gras.
Lapte poți folosi și vegetal, dar gustul final se schimbă ușor.
Uleiul de măsline poate fi și de floarea-soarelui, dacă nu ai altceva la îndemână.
Pentru brânză, se poate pune ce ai – telemea de vacă, de oaie sau chiar brânză de vaci mai uscățică.
Variații
Dacă vrei un preparat mai consistent, poți adăuga puțin cașcaval răzuit odată cu brânza.
Poți lăsa spanacul cu o textură mai rustică și să nu-l pasezi complet, dacă preferi bucățele mai mari.
Pentru un gust diferit, se poate adăuga puțin mărar proaspăt, doar la final.
Idei de servire
Cel mai des îl servesc cu ochiuri de ou prăjite separat. Merge și cu felii de parizer prăjit, pentru cine preferă gustul clasic de cantină. Poate fi și garnitură lângă o friptură mai simplă sau cotlet la tigaie.
Întrebări frecvente
Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit 2-3 minute înainte, apoi scurs și tocat. Cantitatea de spanac proaspăt se reduce mult după gătire, deci ai nevoie de aproximativ 1-1,2 kg ca să obții o porție similară.
Pot să omit brânza?
Se poate, însă gustul final va fi mai puțin intens și preparatul mai puțin sățios. Poate fi o variantă de post, fără lactate și unt, doar cu ulei.
Ce tip de iaurt folosești?
Iaurt simplu, nesărat, cu 3,5% grăsime. Se poate folosi și un iaurt grecesc, dar rezultatul va fi mai dens.
E musai să blenduiesc la final?
Nu e obligatoriu, poți lăsa spanacul așa cum este, dar textura iese mai omogenă și mai cremoasă dacă îl pasezi.
Se poate face cu alte verdețuri?
Poți încerca și cu ștevie sau lobodă, însă gustul final va fi diferit. Procedeul rămâne același.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (din patru):
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 7-10 g
Grăsimi: 12-14 g
Carbohidrați: 8-10 g
Depinde de tipul de brânză, iaurt și cât ulei folosești. Este o masă destul de echilibrată, cu proteine și fibre.
Păstrare și reîncălzire
Spanacul cu iaurt și brânză se păstrează bine la frigider 1-2 zile, într-o caserolă închisă. La reîncălzire, e mai bine să-l pui într-o crăticioară cu 1-2 linguri de lapte sau apă, amestecând pe foc mic. Nu recomand congelarea – textura se schimbă și devine apoasă. Dacă rămâne, cel mai simplu îl folosești a doua zi, tot cu ou sau ca umplutură într-o clătită sărată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de spanac, fel principal sau garnitură
Ingrediente
650 g spanac congelat
30 g unt
2 linguri ulei de măsline
1-2 căței de usturoi
250 g iaurt
2 linguri brânză măcinată (telemea, brânză de vaci sau alt tip tare)
1 linguriță făină albă
50 ml lapte
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune uleiul și untul într-o cratiță, la foc mic. Când untul începe să se topească, taie mărunt usturoiul și adaugă-l în cratiță. Amestecă timp de 30 de secunde, doar cât să-și lase aroma, nu mai mult – dacă îl lași prea mult, devine amar.
2. Adaugă făina și amestecă imediat cu lingura, să nu facă cocoloașe. După câteva secunde, când făina absoarbe grăsimea și capătă un aspect cremos, pune iaurtul și laptele peste. Amestecă bine, să nu rămână făină neîncorporată.
3. Adaugă tot spanacul congelat. Dacă e bloc de gheață, îl pun direct în sos, dar îl rup puțin cu lingura pe măsură ce se dezgheață. Lasă totul pe foc mediu, amestecând din când în când. Spanacul trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute, până când s-a dezghețat complet și lichidul scade.
4. După cele 15 minute, oprește focul. Dacă vrei o textură cât mai fină, transferă spanacul cu tot cu sos într-un robot de bucătărie sau blender și mixează-l până devine cremos. În acest moment adaug brânza măcinată direct în robot și mai pulsez de câteva ori, cât să se încorporeze.
5. Pune spanacul înapoi în cratiță, sărează și piperează după gust. Gusta-l și vezi dacă mai are nevoie de ceva sare, depinde mult cât de sărată e brânza folosită.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid, nu necesită ingrediente speciale și merge adaptată în funcție de ce am în frigider. Consistența iese cremoasă și e bună atât caldă, cât și la temperatura camerei. Se potrivește la prânz, dar și seara, mai ales când vreau ceva consistent fără carne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să iasă cât mai fin, nu sări peste pasul cu blenderul sau robotul. Amestecă des la început, mai ales după ce pui iaurtul, să nu se prindă de fund.
Brânza cu gust mai puternic (telemea) dă o aromă mai intensă. Dacă folosești brânză dulce, vei avea un preparat mai neutru.
Înlocuiri
Poți înlocui iaurtul cu smântână pentru un gust mai gras.
Lapte poți folosi și vegetal, dar gustul final se schimbă ușor.
Uleiul de măsline poate fi și de floarea-soarelui, dacă nu ai altceva la îndemână.
Pentru brânză, se poate pune ce ai – telemea de vacă, de oaie sau chiar brânză de vaci mai uscățică.
Variații
Dacă vrei un preparat mai consistent, poți adăuga puțin cașcaval răzuit odată cu brânza.
Poți lăsa spanacul cu o textură mai rustică și să nu-l pasezi complet, dacă preferi bucățele mai mari.
Pentru un gust diferit, se poate adăuga puțin mărar proaspăt, doar la final.
Idei de servire
Cel mai des îl servesc cu ochiuri de ou prăjite separat. Merge și cu felii de parizer prăjit, pentru cine preferă gustul clasic de cantină. Poate fi și garnitură lângă o friptură mai simplă sau cotlet la tigaie.
Întrebări frecvente
Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit 2-3 minute înainte, apoi scurs și tocat. Cantitatea de spanac proaspăt se reduce mult după gătire, deci ai nevoie de aproximativ 1-1,2 kg ca să obții o porție similară.
Pot să omit brânza?
Se poate, însă gustul final va fi mai puțin intens și preparatul mai puțin sățios. Poate fi o variantă de post, fără lactate și unt, doar cu ulei.
Ce tip de iaurt folosești?
Iaurt simplu, nesărat, cu 3,5% grăsime. Se poate folosi și un iaurt grecesc, dar rezultatul va fi mai dens.
E musai să blenduiesc la final?
Nu e obligatoriu, poți lăsa spanacul așa cum este, dar textura iese mai omogenă și mai cremoasă dacă îl pasezi.
Se poate face cu alte verdețuri?
Poți încerca și cu ștevie sau lobodă, însă gustul final va fi diferit. Procedeul rămâne același.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (din patru):
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 7-10 g
Grăsimi: 12-14 g
Carbohidrați: 8-10 g
Depinde de tipul de brânză, iaurt și cât ulei folosești. Este o masă destul de echilibrată, cu proteine și fibre.
Păstrare și reîncălzire
Spanacul cu iaurt și brânză se păstrează bine la frigider 1-2 zile, într-o caserolă închisă. La reîncălzire, e mai bine să-l pui într-o crăticioară cu 1-2 linguri de lapte sau apă, amestecând pe foc mic. Nu recomand congelarea – textura se schimbă și devine apoasă. Dacă rămâne, cel mai simplu îl folosești a doua zi, tot cu ou sau ca umplutură într-o clătită sărată.