Foietaj cu broccoli și conopidă, în vase Jena

Foietaj cu broccoli și conopidă: buchețele fierte, ouă și telemea, coapte în două vase Jena de 18 cm. Foietajul se rumenește pe margini în cuptor, iar sub legume umplutura de ouă și telemea se întărește ușor, cu cașcavalul topit deasupra. La conopidă mă uit după capul alb și strâns, fără pete maro. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 44 de minute. Timp total: 69 de minute. Porții: 6. Aproximativ 445 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie de foietaj Morărița
500 g broccoli
500 g conopidă
2000 ml apă
2 lingurițe de sare
4 ouă
1/4 linguriță de sare fină
125 g telemea de vaci
50 g cașcaval
4 cepe verzi (codițele)
1 ou pentru uns

Preparare

1. Scoate foietajul din congelator și lasă-l la decongelat. 2. Curăță conopida și broccoliul, desfă-le în buchețele și fierbe-le separat, fiecare în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare, aproximativ 15 minute. Verifică să fie fierte înainte să le scoți de pe foc. 3. Scurge legumele de apă și lasă-le să se răcească. 4. Spală codițele de ceapă verde, zvântă-le și taie-le inelușe. 5. Bate cele 4 ouă cu 1/4 linguriță de sare fină. Razuiește telemeaua și pune-o în ouă, apoi amestecă. 6. Încălzește cuptorul la 200°C. Când foietajul e decongelat, taie-l în două și tapetează fundul și pereții a două vase rotunde Jena de 18 cm. Înțeapă fundul cu o furculiță și dă vasele la cuptor 3-4 minute. 7. Scoate vasele din cuptor. Împarte codițele de ceapă și amestecul de ouă cu telemea în două, câte jumătate în fiecare vas, apoi aranjează frumos buchețelele de broccoli și conopidă. La sfârșit presară cașcavalul răzuit, jumătate în fiecare vas, și dă vasele la cuptor la 200°C, 20 de minute. 8. Când tărtele sunt aproape rumenite, scoate-le, unge-le cu oul bătut spumă și dă-le încă 5 minute la cuptor, până se rumenesc pe margini. 9. Scoate vasele din cuptor și lasă-le puțin să se răcească. Desprinde tarta cu un cuțit de jur împrejurul vasului Jena, apoi taie-o felii ca pe un tort. 10. Servește-le calde.

Note

Servește-o caldă, cu o salată verde simplă sau cu ceva murat lângă. Ce rămâne se ține la frigider până la 3 zile, acoperit, și se reîncălzește în cuptor, nu în microunde, ca să nu se moaie foietajul. Buchețelele mari de conopidă și broccoli cer câteva minute în plus la fiert, așa că le împarte în buchețele mai mici. Tulpinile groase de broccoli le curăț de coajă, că altfel rămân lemnoase în tartă. La telemea gustă amestecul înainte să pui sare, pentru că brânza de vaci e de obicei sărată. Conține gluten, ouă și lactate.