Fasole scazuta

Fasole scăzută: Un preparat reconfortant și delicios

Când vine vorba de preparate tradiționale care ne aduc aminte de mesele în familie, fasolea scăzută ocupă un loc special în inima multora. Această rețetă simplă și gustoasă nu doar că ne oferă o explozie de arome, dar și beneficiază de o bogăție nutrițională deosebită. Fasolea este o sursă excelentă de proteine, fibre și minerale, fiind astfel un ingredient de bază în multe diete sănătoase.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 300 g fasole boabe mari
- 1 ceapă mare
- 1 foaie de dafin
- 1 lingură zarzavat de ciorbă (morcov, pătrunjel, țelină)
- 1 lingură sos iute (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 lingură pastă de tomate (sau un paharel de suc de roșii)
- 50 ml ulei de măsline
- Sare, piper, cimbru și pătrunjel verde proaspăt, după gust

Prepararea fasolei:
1. Începe prin a pregăti fasolea. Spală bine boabele de fasole și lasă-le la hidratat într-un castron cu apă rece, de preferință peste noapte. Acest pas este esențial, deoarece ajută la înmuierea boabelor și reduce timpul de gătire.
2. A doua zi, scurge fasolea și clătește-o din nou sub un jet de apă rece. Apoi, pune fasolea într-o oală și adaugă apă proaspătă, suficientă pentru a acoperi boabele. Fierbe la foc mediu timp de 5 minute, apoi schimbă apa de 3-4 ori. Acest lucru va ajuta la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv.
3. După ce ai schimbat apa, adaugă foaia de dafin și fierbe fasolea la oala sub presiune timp de 20 de minute, până devine moale.

Călirea legumelor:
4. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine transparentă, aproximativ 5-7 minute. Aceasta va adăuga un gust dulce și aromat preparatului.
5. După ce ceapa este gata, adaugă zarzavatul de ciorbă, amestecând bine. Poți folosi o combinație de morcov, țelină și pătrunjel, toate tăiate mărunt, pentru a intensifica aroma.

Asamblarea preparatului:
6. Adaugă fasolea fiartă în tigaie, împreună cu câteva linguri din zeama în care a fiert fasolea. Lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când compoziția scade și devine mai consistentă.
7. Adaugă pasta de tomate sau sucul de roșii, amestecând bine pentru a se combina. Condimentează cu sare, piper și cimbru, după gust. Acest amestec va da un gust bogat și profund preparatului.

Finalizarea și servirea:
8. Odată ce fasolea a scăzut la consistența dorită, presară pătrunjel verde proaspăt tăiat deasupra. Acesta va adăuga o notă proaspătă și va îmbogăți gustul preparatului.
9. Servim fasolea scăzută alături de murături pentru un contrast delicios. Poți opta pentru castraveți murați sau varză murată, care vor adăuga o aciditate plăcută și un plus de savoare.

Sfaturi practice:
- Dacă îți place un gust mai picant, nu ezita să adaugi mai mult sos iute sau chiar câteva felii de ardei iute proaspăt.
- Pentru o variantă mai bogată, poți adăuga câteva felii de cârnați sau carne afumată în timpul călirii cepei.
- Dacă nu ai timp să hidratezi fasolea, poți folosi fasole conservată, dar asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta sarea și conservanții.

Informații nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. O porție de fasole scăzută conține aproximativ 250 de calorii, 15g de proteine, 45g de carbohidrați (dintre care 15g din fibre) și este bogată în vitaminele B, fier și magneziu. Consumul de fasole poate contribui la o digestie sănătoasă și la menținerea unui nivel stabil al glicemiei.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole din conserve?
Da, este o opțiune rapidă, dar asigură-te că o clătești bine pentru a reduce conținutul de sodiu.
- Ce alte legume pot adăuga?
Poți adăuga morcovi, ardei sau chiar dovlecel, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot păstra fasolea scăzută?
Preparatul poate fi păstrat la frigider în recipiente etanșe timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzit la microunde sau pe aragaz.

Această rețetă de fasole scăzută nu este doar un preparat delicios, ci și un mod excelent de a te bucura de o masă reconfortantă, plină de arome și nutrienți. Te invit să o încerci și să împărtășești cu cei dragi bucuria de a savura o mâncare gătită cu dragoste. Bon appétit!