Ciuperci umplute (la cuptor)

Ciupercile umplute la cuptor se servesc calde, cu pălăriile rumenite și umplutura moale de legume. Codițele, ardeiul, ceapa verde, usturoiul și verdețurile intră într-o umplutură sotată, iar mujdeiul vine lângă ele. Eu aleg champignoane cu pălării adânci și stropesc uleiul cu pulverizatorul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 110 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

12 ciuperci champignon mari
1 ardei gras mic (100 g)
2 fire de ceapă verde
2 fire de usturoi verde sau 5-6 căței de usturoi
15 g pătrunjel
10 g mărar
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță boia
1/2 linguriță piper măcinat
15 ml ulei
5 ml ulei pentru stropit
60 ml mujdei de usturoi

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 220°C și tapetează tava mare de aragaz cu hârtie de copt, fără să o ungi. 2. Spală ciupercile, scoate codițele și pune pălăriile cu gura în jos la scurs. Păstrează 10 pălării pentru tavă, iar celelalte două ciuperci și toate codițele pentru umplutură. 3. Așază cele 10 pălării cu fața în jos în tavă și coace-le 10 minute la 220°C, până încep să se înmoaie. 4. Cât timp se coc, toacă mărunt codițele și cele două ciuperci, ardeiul și ceapa verde. Toacă verdețurile și zdrobește usturoiul, apoi amestecă-le cu sarea, boiaua și piperul. 5. Încinge 15 ml de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc moderat. Sotează amestecul 6 minute, până se înmoaie și scade sucul lăsat de ciuperci. 6. Scoate tava din cuptor, toarnă sucul din tavă în tigaia cu umplutură și întoarce pălăriile cu gura în sus. 7. Umple pălăriile, stropește-le cu 5 ml de ulei și coace-le încă 18 minute la 220°C, până se rumenesc ușor. 8. Servește-le calde, alături de mujdeiul de usturoi.

Note

Eu le servesc cu pâine prăjită; fără mujdei mi se par fade. Alege champignoane de mărime apropiată, cu pălării adânci și întregi, ca să stea umplutura bine. După spălare, usucă-le la exterior dacă au rămas ude. Cele foarte mari pot cere câteva minute în plus la a doua coacere. Dacă amestecul pare apos, mai lasă-l în tigaie până scade lichidul. La frigider, într-un vas închis, se păstrează până la 3 zile. Dacă nu ai mărar, pune încă 10 g de pătrunjel; ciupercile rămân un fel de post.