Cheesecake cu capsuni

Mi s-a întâmplat de câteva ori să primesc niște căpșuni bune și să nu am chef să pornesc cuptorul. Rețeta asta de cheesecake rapid cu căpșuni se potrivește exact pentru momentele astea. De fiecare dată când am vrut ceva ușor, am folosit-o și nu a durat mult să fie gata. Sunt necesare câteva forme de mousse sau orice altă formă mică, căpșunile proaspete și niște ingrediente care se găsesc ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute, plus timp de răcire la frigider (minim 3-4 ore, preferabil peste noapte) Timp de preparare: 20-30 minute Timp de coacere: nu este nevoie Porții: 4-6, în funcție de mărimea formelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rece, fără coacere, potrivit primăvara-vară Ingrediente 400 g brânză de vaci (aleg brânză fină, să nu fie prea uscată) 6 linguri de zahăr (se poate ajusta după preferințe) esenta de vanilie (Dr. Oetker, sau orice tip) 1 plic de gelatină (Dr. Oetker, vezi instrucțiunile de pe ambalaj) 200 ml frișcă bătută câteva căpșuni proaspete (pentru stratul de jos; restul se pot păstra pentru decor sau pot fi omise dacă nu ai destule) Mod de preparare 1. Spală căpșunile, taie-le felii subțiri și aranjează-le la baza formelor rotunde pentru mousse. Dacă vrei, poți pune și pe margini câteva felii ca să fie mai aspectuos. 2. Pune brânza de vaci într-un bol mare. Adaugă zahărul și esența de vanilie. Amestecă bine până obții o pastă fină. Dacă brânza e mai grunjoasă, merită să insiști puțin, să nu rămână bucăți mari. 3. Separat, bate frișca până se întărește. O încorporezi ușor, cu o spatulă, în amestecul de brânză. Încearcă să nu amesteci prea energic, ca să rămână aerată. 4. Dizolvă gelatina conform instrucțiunilor de pe plic. Majoritatea tipurilor de gelatină necesită să stea puțin la hidratat, apoi să fie încălzită ușor, fără să fiarbă. După ce s-a dizolvat, las-o să se răcorească doar câteva minute, apoi toarn-o în amestecul de brânză și frișcă. Amestecă rapid, dar atent, ca să nu se formeze cocoloașe. 5. Pune compoziția obținută peste feliile de căpșuni din forme. Nivelează ușor cu lingura. Dă formele la frigider minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească bine și să aibă textura potrivită la tăiere. De ce fac rețeta des În primul rând, nu are nevoie de cuptor, iar ingredientele sunt de bază. Este rapidă, nu necesită tehnici complicate, iar rezultatul ține bine la rece. Se poate adapta cu orice fructe am prin casă. Am mai făcut-o și când veneau musafiri pe neanunțate, pentru că nu cere niciun efort suplimentar. Sfaturi și variații Sfaturi Brânza ar trebui să fie cât mai fină, altfel textura poate ieși prea grunjoasă. Dacă ai doar brânză de vaci mai tare, o poți trece rapid prin sită sau blender. Nu lăsa gelatina să se răcească de tot înainte de a o amesteca, altfel se va închega separat. Frișca trebuie să fie bătută bine, dar nu excesiv, altfel se poate tăia. Dacă folosești forme detașabile, e mai ușor de scos cheesecake-ul fără să-l strici. Înlocuiri Căpșunile se pot schimba cu zmeură, afine, piersici sau orice fruct de sezon care îți place. Poți folosi zahăr pudră în loc de zahăr tos, pentru o textură și mai fină a cremei. Frișca din smântână naturală are gust mai bun decât cea vegetală, dar funcționează și variantele vegetale dacă e nevoie. Variații Poți face porții individuale, în pahare mici, fără să mai folosești forme rotunde. E mai simplu dacă nu vrei să le scoți din formă. Pentru o aromă diferită, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau lime în compoziția de brânză. Dacă vrei un desert mai dulce, crește zahărul cu 1-2 linguri sau adaugă puțină miere deasupra la servire. Idei de servire Servește cheesecake-ul simplu, direct din formă, sau răstoarnă-l pe o farfurie. Poți pune deasupra fructe proaspete sau un sos simplu de căpșuni, dacă ai mai multe la îndemână. Merge bine și cu un strat subțire de gem de căpșuni sau afine, întins deasupra după ce s-a întărit la frigider. Întrebări frecvente 1. Ce fel de brânză de vaci să folosesc? Pentru textura cea mai plăcută, folosește brânză de vaci mai cremoasă, nu foarte uscată. Dacă este grunjoasă, e bine să o treci prin sită sau să o mixezi scurt. 2. Pot folosi altă gelatină decât cea de la Dr. Oetker? Da, poți folosi orice gelatină, dar respectă instrucțiunile de pe ambalaj privind cantitatea de lichid și modul de dizolvare. 3. Dacă nu am forme rotunde pentru mousse, cu ce le pot înlocui? Poți folosi ramekinuri, pahare sau forme de silicon pentru deserturi. Important e să le poți scoate ușor dacă vrei să le răstorni, dar poți și să le servești direct din formă. 4. Cât rezistă la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile la frigider, acoperite, fără să-și piardă textura. 5. Pot să omor gelatina dacă o fierb? Da. Dacă gelatina fierbe, nu se mai întărește. Încalzește doar cât să se dizolve, fără să ajungă la fierbere. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie: Calorii: 250-300 kcal Proteine: 8-10 g Grăsimi: 15-18 g Carbohidrați: 18-22 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză, frișcă și cantitatea de zahăr folosită. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, acoperit. Se ține bine 2-3 zile, iar textura rămâne stabilă. Nu se reîncălzește, pentru că este un desert rece. Dacă se ține mai mult de 3 zile, gelatina poate începe să-și piardă din fermitate, iar fructele să lase apă. Rețeta asta de cheesecake cu căpșuni rămâne una dintre cele mai simple variante de desert rece, fără multe bătăi de cap. Se adaptează ușor și nu cere experiență specială în bucătărie.

Etichete

cheesecake capsuni branza

Categorie: Desert Autor: Aurora D. Vizualizări: 4 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii