Τσιζκέικ με φράουλες

Μου έχει συμβεί μερικές φορές να πάρω καλές φράουλες και να μην έχω διάθεση να ανάψω το φούρνο. Αυτή η συνταγή για γρήγορο cheesecake με φράουλες ταιριάζει ακριβώς για αυτές τις στιγμές. Κάθε φορά που ήθελα κάτι εύκολο, την χρησιμοποιούσα και δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για να είναι έτοιμο. Χρειάζονται μερικές φόρμες mousse ή οποιαδήποτε άλλη μικρή φόρμα, φρέσκες φράουλες και μερικά υλικά που βρίσκονται εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά, συν χρόνος ψύξης στο ψυγείο (τουλάχιστον 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: δεν απαιτείται Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο, κατάλληλο για άνοιξη-καλοκαίρι Συστατικά 400 γρ τυρί κότας (διάλεξε λείο τυρί, να μην είναι πολύ ξηρό) 6 κουταλιές ζάχαρη (μπορεί να προσαρμοστεί κατά προτίμηση) άρωμα βανίλιας (Dr. Oetker, ή οποιοδήποτε είδος) 1 πακέτο ζελατίνης (Dr. Oetker, δες τις οδηγίες στη συσκευασία) 200 ml χτυπημένη κρέμα μερικές φρέσκιες φράουλες (για την κάτω στρώση; οι υπόλοιπες μπορούν να διατηρηθούν για διακόσμηση ή να παραλειφθούν αν δεν έχεις αρκετές) Τρόπος παρασκευής 1. Πλύνε τις φράουλες, κόψε τις σε λεπτές φέτες και τοποθέτησέ τις στη βάση των στρογγυλών φορμών για mousse. Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις και μερικές φέτες στα άκρα για να φαίνεται πιο όμορφο. 2. Βάλε το τυρί κότας σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια λεία πάστα. Αν το τυρί είναι πολύ χοντρό, αξίζει να επιμείνεις λίγο, ώστε να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. 3. Ξεχωριστά, χτύπησε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Ενσωμάτωσέ την απαλά, με μια σπάτουλα, στο μείγμα του τυριού. Προσπάθησε να μην ανακατέψεις πολύ δυνατά, ώστε να παραμείνει αεράτη. 4. Διάλυσε τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Οι περισσότερες μορφές ζελατίνης απαιτούν να μείνουν λίγο να υγρανθούν, και στη συνέχεια να ζεσταθούν ελαφρώς, χωρίς να βράσουν. Αφού διαλυθεί, άφησέ την να κρυώσει για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια ρίξε την στο μείγμα του τυριού και της κρέμας. Ανακάτεψε γρήγορα, αλλά προσεκτικά, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. 5. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις φέτες φράουλας στις φόρμες. Επίπεδο ελαφρά με το κουτάλι. Βάλε τις φόρμες στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξουν καλά και να έχουν την κατάλληλη υφή όταν κοπεί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Καταρχάς, δεν χρειάζεται φούρνο και τα υλικά είναι βασικά. Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και το αποτέλεσμα διατηρείται καλά στο ψυγείο. Μπορεί να προσαρμοστεί με οποιαδήποτε φρούτα έχω στο σπίτι. Το έχω φτιάξει και όταν έρχονταν απροσδόκητοι επισκέπτες, διότι δεν απαιτεί καμία επιπλέον προσπάθεια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το τυρί θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λείο, αλλιώς η υφή μπορεί να βγει πολύ χοντρή. Αν έχεις μόνο σφιχτό τυρί κότας, μπορείς να το περάσεις γρήγορα από σουρωτήρι ή μπλέντερ. Μην αφήσεις τη ζελατίνα να κρυώσει εντελώς πριν την ανακατέψεις, αλλιώς θα πήξει χωριστά. Η κρέμα πρέπει να είναι καλά χτυπημένη, αλλά όχι υπερβολικά, αλλιώς μπορεί να κόψει. Αν χρησιμοποιείς αποσπώμενες φόρμες, είναι πιο εύκολο να βγάλεις το cheesecake χωρίς να το καταστρέψεις. Αντικαταστάσεις Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα, μύρτιλα, ροδάκινα ή οποιοδήποτε εποχιακό φρούτο σου αρέσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άχνη ζάχαρη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, για μια ακόμη πιο λεία υφή της κρέμας. Η κρέμα από φυσική κρέμα έχει καλύτερη γεύση από τη φυτική, αλλά οι φυτικές εκδοχές λειτουργούν επίσης αν χρειαστεί. Παραλλαγές Μπορείς να φτιάξεις ατομικές μερίδες, σε μικρά ποτήρια, χωρίς να χρησιμοποιήσεις στρογγυλές φόρμες. Είναι πιο απλό αν δεν θέλεις να τις βγάλεις από τη φόρμα. Για διαφορετική γεύση, μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή λάιμ στο μείγμα του τυριού. Αν θέλεις ένα πιο γλυκό επιδόρπιο, αύξησε τη ζάχαρη κατά 1-2 κουταλιές ή πρόσθεσε λίγο μέλι από πάνω κατά την σερβίρισμα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το cheesecake σκέτο, απευθείας από τη φόρμα ή αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Μπορείς να βάλεις από πάνω φρέσκα φρούτα ή μια απλή σάλτσα φράουλας, αν έχεις περισσότερες στη διάθεσή σου. Πηγαίνει επίσης καλά με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας φράουλας ή μύρτιλου, απλωμένη από πάνω αφού έχει σφίξει στο ψυγείο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Τι είδους τυρί κότας να χρησιμοποιήσω; Για την πιο ευχάριστη υφή, χρησιμοποίησε κρεμώδες τυρί κότας, όχι πολύ ξηρό. Αν είναι χοντρό, καλό είναι να το περάσεις από σουρωτήρι ή να το χτυπήσεις λίγο. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ζελατίνη εκτός από αυτήν της Dr. Oetker; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε ζελατίνα, αλλά ακολούθησε τις οδηγίες στη συσκευασία σχετικά με την ποσότητα υγρού και τον τρόπο διάλυσης. 3. Αν δεν έχω στρογγυλές φόρμες για mousse, με τι μπορώ να τις αντικαταστήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ramekins, ποτήρια ή φόρμες σιλικόνης για επιδόρπια. Σημαντικό είναι να μπορείς να τις βγάλεις εύκολα αν θέλεις να τις αναποδογυρίσεις, αλλά μπορείς επίσης να τις σερβίρεις απευθείας από τη φόρμα. 4. Πόσο διαρκεί στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένο, χωρίς να χάσει την υφή του. 5. Μπορώ να καταστρέψω τη ζελατίνα αν την βράσω; Ναι. Αν η ζελατίνα βράσει, δεν θα σφίξει. Ζέστανε μόνο όσο χρειάζεται για να διαλυθεί, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα: Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 8-10 g Λίπη: 15-18 g Υδατάνθρακες: 18-22 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού, της κρέμας και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο. Διαρκεί καλά για 2-3 ημέρες και η υφή παραμένει σταθερή. Δεν ξαναζεσταίνεται, καθώς είναι ένα κρύο επιδόρπιο. Αν διατηρηθεί περισσότερο από 3 ημέρες, η ζελατίνα μπορεί να αρχίσει να χάνει τη σφριγηλότητά της και τα φρούτα μπορεί να αποβάλλουν νερό. Αυτή η συνταγή για cheesecake με φράουλες παραμένει μία από τις πιο απλές επιλογές κρύου επιδορπίου, χωρίς πολλές περιπλοκές. Προσαρμόζεται εύκολα και δεν απαιτεί ειδική εμπειρία στην κουζίνα.