Pricomigdale
Pricomigdalele acestea se pregătesc din câteva ingrediente simple și nu cer albușuri bătute spumă. Compoziția se încălzește direct în cratiță, apoi se lasă la răcit înainte de a adăuga făina și esența de migdale. Este important să amestecați până când compoziția se răcește, pentru că abia după aceea poate fi pusă în tavă. Marginile rumenite sunt semnul că fursecurile sunt gata. În prima zi sunt mai crocante, iar după două zile se frăgezesc. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; pricomigdalele se coc până când marginile se rumenesc Porții: depind de dimensiunea gramajoarelor formate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fursecuri de casă, potrivite lângă cafea și pentru mesele de sărbătoare Ingrediente 300 g zahăr tos 6 albușuri 200 g nucă măcinată bine 30 g făină Esență de migdale, după gust 1 plic zahăr vanilinat Pentru tavă este nevoie de hârtie de copt. Mod de preparare 1. Puneți într-o cratiță zahărul tos, nuca măcinată și zahărul vanilinat. Amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați cele șase albușuri. Albușurile se pun nebatute spumă. 2. Așezați cratița pe foc mic și amestecați continuu. Compoziția trebuie încălzită treptat, până când începe să se albească. 3. Luați cratița de pe foc aproape de momentul în care compoziția începe să fiarbă. Nu este nevoie să o lăsați să fiarbă; important este să opriți încălzirea în această etapă. 4. Continuați să amestecați până când compoziția se răcește. Acest pas durează, iar compoziția trebuie să fie rece înainte de a adăuga următoarele ingrediente. 5. După răcire, puneți esența de migdale și făina. Încorporați bine, până când aluatul devine uniform. 6. Tapetați tava cu hârtie de copt. Cu ajutorul unui poș sau al unei lingurițe, puneți grămăjoare de compoziție în tavă. Le puteți face mai mici sau mai mari, în funcție de preferință. 7. Lăsați spațiu între grămăjoare, deoarece pricomigdalele se măresc în timpul coacerii. 8. Coaceți tava în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, până când marginile pricomigdalelor se rumenesc. Rețeta nu precizează o temperatură exactă sau un timp fix, așa că urmăriți culoarea marginilor. 9. După coacere, pricomigdalele pot fi pudrate cu zahăr pudră sau pot fi lăsate simple. Se servesc după ce s-au răcorit. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când am albușuri rămase și vreau să le folosesc fără o pregătire complicată. Compoziția se face într-un singur vas, iar ingredientele sunt puține. Pricomigdalele sunt potrivite pentru cafea, pentru platourile cu fursecuri și pentru perioada sărbătorilor. Îmi place și faptul că textura se schimbă după păstrare. În prima zi sunt mai crocante, iar după aproximativ două zile devin mai moi și mai plăcute pentru cei care preferă fursecurile fragede. De obicei, este nevoie să reziste până atunci, lucru care nu se întâmplă mereu. Sfaturi Focul trebuie să fie mic atunci când încălziți compoziția. Amestecați fără pauză și nu așteptați să fiarbă propriu-zis. Rețeta indică oprirea încălzirii aproape de momentul începerii fierberii. Nu adăugați făina cât timp amestecul este fierbinte. Așteptați să se răcească, apoi puneți făina și esența de migdale. Folosiți nucă măcinată bine, astfel încât compoziția să poată fi pusă ușor cu poșul sau cu lingurița. Dacă formați grămăjoare de dimensiuni diferite în aceeași tavă, este posibil să se rumenească în ritm diferit, așa că urmăriți marginile celor mai mici. Spațiul dintre pricomigdale este important. În cuptor, acestea se măresc și se pot lipi dacă sunt așezate prea aproape. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru gustul specific, nuca, esența de migdale și zahărul vanilinat ar trebui păstrate. Zahărul pudră de la final este opțional. Pricomigdalele pot fi servite și fără să fie pudrate. Variații Puteți schimba dimensiunea grămăjoarelor. Cele mici sunt potrivite pentru un platou cu mai multe sortimente de fursecuri, iar cele mai mari se servesc mai ușor individual. O altă variație permisă de rețetă este finisarea. Unele pricomigdale pot fi lăsate simple, iar altele pot fi pudrate cu zahăr pudră după coacere. Textura poate varia și în funcție de momentul servirii. Proaspete, sunt mai crocante, iar după două zile devin mai moi. Nu este nevoie să modificați rețeta pentru a obține această diferență. Idei de servire Serviți pricomigdalele lângă cafea, după ce s-au răcorit. Se potrivesc și pe un platou cu biscuiți și fursecuri de casă, mai ales în perioada Crăciunului. Le puteți pudra cu zahăr pudră chiar înainte de servire. Dacă preferați gustul mai simplu al nucii și al migdalelor, lăsați-le nepudrate. Întrebări frecvente Pot folosi albușurile bătute spumă? Nu. În această rețetă, albușurile se adaugă nebatute spumă, direct peste zahăr și nucă. Compoziția se încălzește apoi la foc mic și se amestecă până când începe să se albească. Când trebuie luată cratița de pe foc? Cratița se ia de pe foc aproape de momentul în care compoziția începe să fiarbă. Nu este indicat să o lăsați să fiarbă, iar după oprirea focului trebuie să continuați amestecarea până când amestecul se răcește. De ce trebuie să aștept să se răcească amestecul înainte de a pune făina? În rețetă, făina și esența de migdale se adaugă după răcirea compoziției. Acesta este pasul prevăzut pentru obținerea aluatului care poate fi pus în tavă cu poșul sau cu lingurița. Cum îmi dau seama că pricomigdalele sunt coapte? Marginile trebuie să fie rumenite. Rețeta nu stabilește un timp fix de coacere, iar dimensiunea grămăjoarelor poate fi diferită, de aceea este mai util să urmăriți aspectul marginilor. Pot face pricomigdalele mai mici? Da. Grămăjoarele pot fi formate mai mici sau mai mari, după preferință. Indiferent de dimensiune, lăsați suficient spațiu între ele, deoarece se măresc în cuptor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de compoziție, înainte de împărțirea în fursecuri. Nu pot fi calculate exact pe bucată fără să fie cunoscut numărul de pricomigdale și dimensiunea lor. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 2.650-2.750 kcal Proteine: aproximativ 55 g Carbohidrați: aproximativ 345-355 g Grăsimi: aproximativ 125-135 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, iar nuca contribuie cu cea mai mare parte a grăsimilor și o parte importantă din proteine. Valorile pot varia în funcție de mărimea albușurilor, tipul de nucă și cantitatea de esență folosită. Dacă pricomigdalele sunt împărțite în mai multe bucăți, caloriile și macronutrienții pe porție vor fi mai mici. Păstrare și reîncălzire Păstrați pricomigdalele într-un recipient închis, la temperatura camerei. În prima zi au o textură mai crocantă. După aproximativ două zile, devin mai moi, iar rețeta menționează că atunci sunt chiar mai bune pentru cei care preferă această consistență. Nu este necesară reîncălzirea. Se servesc la temperatura camerei. Dacă doriți să le păstrați pentru mai târziu, evitați umezeala și nu le lăsați neacoperite, pentru că textura se poate schimba mai repede.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
