Prajitura cu capsuni

Prăjitura cu cremă de vanilie, căpșuni și două blaturi are mai multe etape, dar fiecare se pregătește destul de simplu. Căpșunile se gătesc înainte, blatul cu biscuiți se presează direct în tavă, iar blatul cu albușuri se coace separat. După asamblare, prăjitura are nevoie de câteva ore la rece ca straturile să se fixeze și să poată fi porționată frumos. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; rețeta se pregătește în mai multe etape Timp de gătire: aproximativ 30 de minute pentru căpșuni, plus timpul de coacere al celui de-al doilea blat Timp de răcire: câteva ore după asamblare Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură cu fructe, cremă de vanilie și două blaturi Ingrediente Pentru căpșuni 350 g căpșuni 50 g zahăr Pentru primul blat 100 g biscuiți, de preferat puțin dulci 3 batoane de cereale cu căpșuni 50 g margarină Pentru al doilea blat 3 albușuri 3 linguri zahăr 1 lingură griș 3 linguri făină 1 praf de sare Pentru crema de vanilie 300 ml lapte 2 gălbenușuri 50 g zahăr 50 g amidon esență de vanilie 200 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Pregătește căpșunile Spală și curăță căpșunile, apoi taie-le în cubulețe. Pune-le într-o cratiță împreună cu cele 50 g de zahăr și lasă-le la foc mic aproximativ 30 de minute. Amestecă din când în când, ca fructele să nu se prindă de fundul vasului. Căpșunile vor lăsa suc și se vor înmuia în timpul fierberii. După ce sunt gata, ia vasul de pe foc și lasă compoziția să se răcească. Este important ca stratul de căpșuni să nu fie pus fierbinte peste cremă sau blat. Dacă este încă foarte cald, poate înmuia straturile și crema își poate pierde consistența. 2. Pregătește primul blat Macină biscuiții și batoanele de cereale cu căpșuni. Nu este nevoie să fie transformați într-o pudră foarte fină, dar bucățile mari trebuie mărunțite pentru ca blatul să se lege uniform. Topește margarina și amestec-o cu biscuiții și batoanele măcinate. Compoziția obținută trebuie să fie suficient de umedă pentru a putea fi presată. Tapetează o tavă mai înaltă cu folie alimentară. Pune amestecul pe fundul tăvii și apasă-l bine, până când formezi un strat cât mai uniform. Insistă mai ales pe margini și în zonele unde amestecul este mai afânat. Pune tava la rece cât timp pregătești restul componentelor. Prin răcire, margarina se întărește și blatul devine mai compact. 3. Coace al doilea blat Pune albușurile într-un bol și bate-le împreună cu praful de sare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o spumă fermă. Adaugă făina și grișul peste albușurile bătute. Încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult din volumul albușurilor. Toarnă compoziția într-o tavă și coace blatul la 180 de grade Celsius, până când se rumenește ușor. Sursa rețetei nu precizează un timp exact de coacere, așa că urmărește aspectul blatului și scoate-l când are o culoare ușor aurie. Lasă blatul să se răcească înainte de asamblare. Nu îl pune cald peste crema de vanilie. 4. Pregătește crema de vanilie Amestecă bine gălbenușurile cu zahărul. Adaugă amidonul și omogenizează compoziția, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Încălzește laptele, apoi toarnă-l treptat, în fir subțire, peste amestecul de gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă încontinuu în timp ce adaugi laptele. Pune compoziția pe foc și fierbe-o până se îngroașă ca o budincă. Amestecă permanent, mai ales pe fundul și pe marginile vasului, pentru ca crema să nu se prindă. Când crema s-a îngroșat, ia vasul de pe foc și adaugă esența de vanilie. Lasă crema să se răcorească. După ce nu mai este fierbinte, încorporează frișca lichidă bătută tare. Frișca trebuie să fie bătută înainte de a fi adăugată în crema răcorită. Amestecă ușor, până când crema devine uniformă. 5. Asamblează prăjitura Scoate tava cu primul blat de la rece. Toarnă jumătate din crema de vanilie peste stratul de biscuiți și nivelează ușor. Așază deasupra blatul copt și răcit. Peste acesta întinde căpșunile gătite și răcite, apoi acoperă totul cu restul de cremă. Nivelează ultimul strat, apoi lasă prăjitura la rece câteva ore. Timpul de răcire este necesar pentru ca blatul cu biscuiți să se întărească, crema să se stabilizeze, iar straturile să poată fi tăiate fără să alunece. După răcire, porționează prăjitura și servește-o rece. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește căpșunile într-un strat simplu, gătit cu puțin zahăr, fără să fie nevoie de o compoziție complicată de fructe. Blatul cu biscuiți se pregătește repede, iar crema de vanilie leagă toate straturile. Prăjitura este potrivită atunci când vrei un desert pregătit din timp. De fapt, are nevoie de câteva ore la rece înainte de porționare, așa că poate fi făcută înainte de servire. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă căpșunile să se răcească înainte de asamblare. Dacă sunt calde, pot afecta consistența cremei. Blatul de biscuiți trebuie apăsat bine în tavă. Dacă rămâne prea afânat, se poate sfărâma atunci când tai prăjitura. Încorporează făina și grișul în albușuri cu mișcări lente, de jos în sus. Amestecarea energică poate scoate aerul din spumă. Crema de vanilie trebuie răcorită înainte de a adăuga frișca bătută. Frișca nu se amestecă într-o cremă fierbinte. Nu sări peste timpul de răcire. Prăjitura se taie mai ușor după ce toate straturile au stat câteva ore la rece. Înlocuiri Margarina din primul blat poate fi înlocuită doar cu un produs cu rol similar, însă sursa rețetei folosește margarină și aceasta este cantitatea indicată. În locul batoanelor de cereale cu căpșuni nu este recomandat să folosești un ingredient complet diferit fără să ții cont de textura blatului. Batoanele contribuie atât la gust, cât și la structura stratului de biscuiți. Pentru cremă, esența de vanilie poate fi înlocuită cu altă aromă de vanilie, păstrând aceeași cantitate de cremă și restul ingredientelor. Variații Poți pregăti prăjitura cu alte fructe moi în loc de căpșuni, însă aceasta va schimba gustul și cantitatea de suc obținută prin gătire. Rețeta de bază este concepută pentru căpșuni. Dacă preferi un gust mai puțin dulce, este bine să păstrezi biscuiții puțin dulci, așa cum sunt indicați în rețetă, în loc să crești cantitatea de zahăr din cremă sau din blaturi. Idei de servire Prăjitura se servește rece, tăiată în bucăți. Este potrivită ca desert după o masă de familie sau pentru o ocazie în care vrei să pregătești ceva cu o zi sau câteva ore înainte. Întrebări frecvente Cât timp se fierb căpșunile? Căpșunile se țin la foc mic aproximativ 30 de minute, împreună cu zahărul. Amestecă din când în când și lasă-le apoi să se răcească înainte de folosire. Se poate asambla prăjitura cu blatul încă fierbinte? Nu. Atât blatul copt, cât și căpșunile gătite trebuie lăsate să se răcească. Blatul fierbinte poate afecta crema, iar căpșunile calde pot face straturile mai moi. De ce se pune primul blat la rece? Amestecul de biscuiți, batoane de cereale și margarină are nevoie să se întărească. Răcirea îl face mai compact și ajută prăjitura să-și păstreze forma la montare și porționare. Când se adaugă frișca în crema de vanilie? Frișca lichidă se bate tare separat și se adaugă în crema de vanilie după ce aceasta s-a răcorit. Nu se pune frișca în crema fierbinte. Cât trebuie să stea prăjitura la rece? Sursa indică un timp de câteva ore. Acest interval este necesar pentru fixarea straturilor; timpul exact poate varia în funcție de tavă și de consistența cremei. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de marca biscuiților, batoanelor de cereale, margarinei și frișcii folosite. Pentru calcul, am presupus că prăjitura este împărțită în 10 porții. Pentru o porție, estimarea este de aproximativ: 320 kcal 45 g carbohidrați 5-7 g proteine 14-17 g grăsimi Cantitatea poate varia destul de mult în funcție de produsele folosite și de dimensiunea porțiilor. Frișca, margarina, biscuiții și batoanele de cereale contribuie cel mai mult la aportul caloric total. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, deoarece conține cremă de vanilie, frișcă și fructe gătite. Se servește rece și nu este potrivită pentru reîncălzire. Pentru o textură mai bună, ține prăjitura la rece până în momentul servirii. Porționează doar atât cât urmează să fie consumat, deoarece după tăiere straturile se pot înmuia treptat.

Ingrediente

cca 350 gr capsuni 50 gr zahar Pentru primul blat: 100 gr biscuiti (putin dulci) 3 batoane de cereale cu capsuni 50 gr margarina Pentru blatul 2: 3 albusuri 3 linguri zahar

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu capsuni prajitura cu fructe

Categorie: Desert Autor: Aneta H. Vizualizări: 239 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu capsuni de Aneta H. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu capsuni de Aneta H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii