Tocăniță de năut cu macrou
De obicei pregătesc această tocăniță când am macrou la congelator și vreau ceva consistent, fără complicații. E genul de mâncare care merge bine la prânz, dar și la o cină mai târzie. Năutul și peștele se potrivesc bine, iar ingredientele sunt simple, nimic sofisticat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, mâncare de zi cu zi
Ingrediente
8 bucăți de macrou (porționate)
800 g năut fiert și scurs
2 ardei roșii
2 cepe mari
400 g roșii cuburi (din conservă)
3 foi de dafin
1/2 linguriță de cimbru
sare
piper
100 ml ulei
1 legătură de pătrunjel
Mod de preparare
1. Peștele se curăță de intestine și se spală bine sub jet de apă rece. Usuc bucățile cu hârtie, le presar cu sare și piper. Le prăjesc pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă, cu foarte puțin ulei, doar cât să se rumenească puțin. Le las deoparte după ce s-au făcut.
2. Tăi ceapa și ardeii fideluță. Într-o cratiță încăpătoare, pun 100 ml ulei și adaug ceapa cu ardeii. Presar puțină sare. Acoperi cratița cu capac și las legumele să se înmoaie pe foc mic, cam 5 minute. Sarea ajută să se înmoaie mai repede.
3. Adaug foile de dafin și cimbrul, amestec scurt, apoi torn roșiile cuburi peste legumele înmuiate. Las câteva minute la foc mic, să se lege sosul.
4. Pun năutul fiert și scurs peste legume. Amestec, apoi adaug cam o cană de apă (aprox. 200-250 ml). Acopăr și las să dea câteva clocote la foc mediu, cam 10-15 minute.
5. Când legumele și năutul au fiert împreună și sosul s-a mai redus, așez bucățile de macrou deasupra. Bag cratița (dacă permite) sau transfer într-un vas termorezistent și dau la cuptor încins, 15 minute. În timpul ăsta, peștele împrumută gustul în tocană.
6. La final, presar pătrunjel tocat. Se servește caldă.
De ce fac rețeta des
E o mâncare sățioasă, care ține mai multe porții și nu necesită ingrediente greu de găsit. Năutul și macroul se potrivesc foarte bine, iar gustul este echilibrat. Rămâne bun și după încălzire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Poți folosi macrou congelat, important e să fie bine curățat.
- Pentru ceapă și ardei, nu e nevoie să toci foarte fin, fâșiile mai mari rezistă mai bine la gătit.
- Sărează legumele de la început, își scot dulceața.
- Nu supraîncărca cu condimente, pentru că macroul are un gust pronunțat.
Înlocuiri
- Macroul poate fi înlocuit cu alt pește cu carne mai fermă, dar gustul va fi diferit.
- Dacă n-ai năut la conservă, îl poți fierbe acasă, dar durează mai mult.
- În loc de roșii cuburi din conservă, merg și roșii proaspete, bine coapte, tăiate cubulețe.
Variații
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcov sau țelină, dar rețeta de bază merge fără.
- Pentru un gust mai intens, poți pune puțină boia iute sau afumată odată cu dafinul și cimbrul.
Idei de servire
- Tocănița merge cu pâine proaspătă.
- Se poate servi cu mămăligă.
- Dacă vrei, presară deasupra niște pătrunjel proaspăt chiar înainte de masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de pește?
Da, dar macroul are un gust distinct care se potrivește cu năutul. Dacă folosești alt pește, rezultatul va fi diferit.
2. Pot face rețeta fără cuptor?
Da, poți lăsa peștele deasupra pe aragaz, la foc mic, acoperit, dar la cuptor gustul se uniformizează mai bine.
3. Pot folosi năut direct din conservă?
Da, trebuie doar să-l scurgi și să-l clătești puțin înainte de folosire.
4. Ce fac dacă năutul nu e bine fiert?
Năutul din conservă e deja fiert. Dacă fierbi năut acasă, verifică să fie moale înainte să-l pui în tocăniță.
5. Pot pregăti rețeta în avans?
Da, tocănița se poate face cu o zi înainte și se păstrează bine la frigider.
Valori nutriționale (estimative pentru o porție)
O porție (1/8 din rețetă) are aproximativ:
Calorii: 320 kcal
Proteine: 23 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 24 g
Valorile depind de cât de gras e peștele și dacă folosești mai mult sau mai puțin ulei. E o mâncare bogată în proteine și acizi grași omega-3 din macrou.
Păstrare și reîncălzire
Tocănița se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se poate reîncălzi pe aragaz, la foc mic, sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că peștele își schimbă textura.
De obicei pregătesc această tocăniță când am macrou la congelator și vreau ceva consistent, fără complicații. E genul de mâncare care merge bine la prânz, dar și la o cină mai târzie. Năutul și peștele se potrivesc bine, iar ingredientele sunt simple, nimic sofisticat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, mâncare de zi cu zi
Ingrediente
8 bucăți de macrou (porționate)
800 g năut fiert și scurs
2 ardei roșii
2 cepe mari
400 g roșii cuburi (din conservă)
3 foi de dafin
1/2 linguriță de cimbru
sare
piper
100 ml ulei
1 legătură de pătrunjel
Mod de preparare
1. Peștele se curăță de intestine și se spală bine sub jet de apă rece. Usuc bucățile cu hârtie, le presar cu sare și piper. Le prăjesc pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă, cu foarte puțin ulei, doar cât să se rumenească puțin. Le las deoparte după ce s-au făcut.
2. Tăi ceapa și ardeii fideluță. Într-o cratiță încăpătoare, pun 100 ml ulei și adaug ceapa cu ardeii. Presar puțină sare. Acoperi cratița cu capac și las legumele să se înmoaie pe foc mic, cam 5 minute. Sarea ajută să se înmoaie mai repede.
3. Adaug foile de dafin și cimbrul, amestec scurt, apoi torn roșiile cuburi peste legumele înmuiate. Las câteva minute la foc mic, să se lege sosul.
4. Pun năutul fiert și scurs peste legume. Amestec, apoi adaug cam o cană de apă (aprox. 200-250 ml). Acopăr și las să dea câteva clocote la foc mediu, cam 10-15 minute.
5. Când legumele și năutul au fiert împreună și sosul s-a mai redus, așez bucățile de macrou deasupra. Bag cratița (dacă permite) sau transfer într-un vas termorezistent și dau la cuptor încins, 15 minute. În timpul ăsta, peștele împrumută gustul în tocană.
6. La final, presar pătrunjel tocat. Se servește caldă.
De ce fac rețeta des
E o mâncare sățioasă, care ține mai multe porții și nu necesită ingrediente greu de găsit. Năutul și macroul se potrivesc foarte bine, iar gustul este echilibrat. Rămâne bun și după încălzire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Poți folosi macrou congelat, important e să fie bine curățat.
- Pentru ceapă și ardei, nu e nevoie să toci foarte fin, fâșiile mai mari rezistă mai bine la gătit.
- Sărează legumele de la început, își scot dulceața.
- Nu supraîncărca cu condimente, pentru că macroul are un gust pronunțat.
Înlocuiri
- Macroul poate fi înlocuit cu alt pește cu carne mai fermă, dar gustul va fi diferit.
- Dacă n-ai năut la conservă, îl poți fierbe acasă, dar durează mai mult.
- În loc de roșii cuburi din conservă, merg și roșii proaspete, bine coapte, tăiate cubulețe.
Variații
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcov sau țelină, dar rețeta de bază merge fără.
- Pentru un gust mai intens, poți pune puțină boia iute sau afumată odată cu dafinul și cimbrul.
Idei de servire
- Tocănița merge cu pâine proaspătă.
- Se poate servi cu mămăligă.
- Dacă vrei, presară deasupra niște pătrunjel proaspăt chiar înainte de masă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de pește?
Da, dar macroul are un gust distinct care se potrivește cu năutul. Dacă folosești alt pește, rezultatul va fi diferit.
2. Pot face rețeta fără cuptor?
Da, poți lăsa peștele deasupra pe aragaz, la foc mic, acoperit, dar la cuptor gustul se uniformizează mai bine.
3. Pot folosi năut direct din conservă?
Da, trebuie doar să-l scurgi și să-l clătești puțin înainte de folosire.
4. Ce fac dacă năutul nu e bine fiert?
Năutul din conservă e deja fiert. Dacă fierbi năut acasă, verifică să fie moale înainte să-l pui în tocăniță.
5. Pot pregăti rețeta în avans?
Da, tocănița se poate face cu o zi înainte și se păstrează bine la frigider.
Valori nutriționale (estimative pentru o porție)
O porție (1/8 din rețetă) are aproximativ:
Calorii: 320 kcal
Proteine: 23 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 24 g
Valorile depind de cât de gras e peștele și dacă folosești mai mult sau mai puțin ulei. E o mâncare bogată în proteine și acizi grași omega-3 din macrou.
Păstrare și reîncălzire
Tocănița se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se poate reîncălzi pe aragaz, la foc mic, sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că peștele își schimbă textura.