Am făcut această rețetă pentru că am găsit la piață un somn proaspăt și nu voiam să-l fac clasic, doar prăjit. Aveam și ciuperci Champignon la frigider, așa că am încercat o combinație la cuptor, ceva rapid, cu minimă pregătire. Chipsurile de ciuperci care se fac sus pe tavă la final sunt unul dintre motivele pentru care revin la varianta asta. De multe ori am servit alături de piure de cartofi și câteva roșii tăiate, fără nimic complicat.
Info rapide
Timp total: 50 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
- 1 kg somn (tăiat rondele groase)
- 200 g ciuperci Champignon (albe sau brune)
- 100 g făină albă
- 1 linguriță praf de usturoi
- 2 linguri usturoi tocat (proaspăt sau de la borcan)
- Sare (după gust)
- Piper negru măcinat
- 1/2 linguriță boia dulce sau afumată
- 1/2 linguriță fulgi de chili (opțional)
- 100 ml vin alb sec
- 1 legătură pătrunjel verde
- Ulei pentru prăjit (aprox. 100 ml)
- Roșii și salată verde pentru servire
Mod de preparare
1. Spală și tamponează bine rondelele de somn cu hârtie absorbantă. Sărează, piperează și presară praf de usturoi pe ambele părți. Dacă peștele e mai gros, taie-l în rondele potrivite ca să se gătească uniform.
2. Dă rondelele de somn prin făină, scuturând excesul. Încinge ulei într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Prăjește rondelele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă galben-aurie. Scoate-le pe un platou cu șervet de hârtie.
3. Scurge o parte din ulei, dar lasă în tigaie cam 1-2 linguri. Adaugă ciupercile feliate subțire. Nu le înghesui, altfel nu se rumenesc. Când prind culoare pe margini (3-4 minute), adaugă usturoiul tocat.
4. Sărează ciupercile și presară boia și fulgi de chili. Amestecă scurt, apoi toarnă vinul. Lasă să fiarbă 2-3 minute, cât să se evapore alcoolul. Dacă pare prea mult lichid, mai ține pe foc până scade.
5. Trage tigaia deoparte și pune pătrunjelul tocat.
6. Încinge cuptorul la 200°C (sus-jos, fără ventilație). Așază rondelele de somn într-o tavă care să încapă și sosul de ciuperci. Toarnă deasupra compoziția de ciuperci, fără să acoperi complet peștele (ciupercile care rămân la suprafață devin crocante la copt).
7. Bagă tava la cuptor pentru 10 minute. Scoate imediat când ciupercile arată ușor rumenite, dar nu uscate.
8. Servește cu piure de cartofi, pătrunjel verde și roșii feliate. Merge bine și cu salată verde.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapidă, ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Peștele nu devine uscat, iar ciupercile își schimbă textura la cuptor. Se potrivește la prânz sau cină, fără să necesite atenție constantă. Resturile se păstrează bine și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Uleiul rămas de la pește dă gust bun ciupercilor, dar dacă s-a ars sau are resturi negre, mai bine îl schimbi parțial.
- Nu lăsa rondelele de pește în tigaie mai mult decât trebuie, altfel devin tari. Doar să prindă crustă, nu să se gătească complet.
- Dacă peștele e prea gros, se poate tăia în două pe lung.
- Pentru chipsuri mai crocante, lasă câteva felii subțiri de ciuperci deasupra, nesuprapuse, la final.
Înlocuiri
- Somnul poate fi înlocuit cu crap, novac sau file de păstrăv. Totuși, la file subțire timpul în cuptor se reduce cu 3-4 minute.
- Champignon se pot înlocui cu pleurotus, dar trebuie tăiate subțire.
- Boiaua afumată dă altă notă, dar și boia simplă e ok dacă nu vrei aromă de fum.
- Vinul alb poate fi omis, dar atunci compoziția va fi mai puțin aromată.
Variații
- Poți adăuga și câteva fire de cimbru sau puțin mărar la final.
- O mână de ceapă verde tocată se potrivește dacă nu vrei prea mult usturoi.
- Dacă nu vrei spicy, omite fulgii de chili.
- Merge și cu fâșii de ardei gras amestecate cu ciupercile.
Idei de servire
- Cel mai bine cu piure de cartofi, dar merge și cu orez simplu sau couscous.
- Pentru masă mai lejeră, doar cu salată mare de vară (roșii, castraveți, ceapă, verdeață).
- Merge la fel de bine cald sau la temperatura camerei.
- Pâine prăjită ca să aduni sosul, dacă nu ai piure.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi somn congelat?
Da, dar trebuie decongelat complet și bine șters cu hârtie, altfel lasă prea multă apă și se lipește de făină.
2. Ce fac dacă nu am vin alb?
Poți pune 2 linguri de zeamă de lămâie plus 50 ml apă. Gustul final nu va fi identic, dar ciupercile tot ies gustoase.
3. Pot găti totul direct la cuptor, fără să prăjesc?
Nu recomand, crustă de pește nu va ieși la fel, iar ciupercile se înmoaie prea tare. Prăjirea rapidă face diferența.
4. Merge și cu file de somn, nu doar rondele?
Da, dar timpul în cuptor e mai scurt, circa 6-7 minute, altfel se usucă.
5. Pot congela preparatul final?
Nu recomand, peștele și ciupercile își schimbă textura. Se păstrează mai bine la frigider 1-2 zile.
Valori nutriționale
O porție (fără piure/cartofi):
- 280-320 kcal
- Proteine: 27-30 g
- Grăsimi: 10-13 g (în funcție de cât ulei rămâne)
- Carbohidrați: 9-11 g
- Fibre: 1,5 g
Timpul și cantitățile reale de ulei pot varia, la fel și valorile finale. Piureul adaugă calorii suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, acoperit. Pentru reîncălzire, cel mai bine e la cuptor (180°C, 8-10 minute), acoperit cu folie. La microunde, somnul devine puțin mai uscat, dar merge în lipsă de timp. Nu recomand congelare. Chipsurile de ciuperci se înmoaie dacă stau prea mult, deci cel mai bine e să fie mâncat proaspăt.
Info rapide
Timp total: 50 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
- 1 kg somn (tăiat rondele groase)
- 200 g ciuperci Champignon (albe sau brune)
- 100 g făină albă
- 1 linguriță praf de usturoi
- 2 linguri usturoi tocat (proaspăt sau de la borcan)
- Sare (după gust)
- Piper negru măcinat
- 1/2 linguriță boia dulce sau afumată
- 1/2 linguriță fulgi de chili (opțional)
- 100 ml vin alb sec
- 1 legătură pătrunjel verde
- Ulei pentru prăjit (aprox. 100 ml)
- Roșii și salată verde pentru servire
Mod de preparare
1. Spală și tamponează bine rondelele de somn cu hârtie absorbantă. Sărează, piperează și presară praf de usturoi pe ambele părți. Dacă peștele e mai gros, taie-l în rondele potrivite ca să se gătească uniform.
2. Dă rondelele de somn prin făină, scuturând excesul. Încinge ulei într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Prăjește rondelele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă galben-aurie. Scoate-le pe un platou cu șervet de hârtie.
3. Scurge o parte din ulei, dar lasă în tigaie cam 1-2 linguri. Adaugă ciupercile feliate subțire. Nu le înghesui, altfel nu se rumenesc. Când prind culoare pe margini (3-4 minute), adaugă usturoiul tocat.
4. Sărează ciupercile și presară boia și fulgi de chili. Amestecă scurt, apoi toarnă vinul. Lasă să fiarbă 2-3 minute, cât să se evapore alcoolul. Dacă pare prea mult lichid, mai ține pe foc până scade.
5. Trage tigaia deoparte și pune pătrunjelul tocat.
6. Încinge cuptorul la 200°C (sus-jos, fără ventilație). Așază rondelele de somn într-o tavă care să încapă și sosul de ciuperci. Toarnă deasupra compoziția de ciuperci, fără să acoperi complet peștele (ciupercile care rămân la suprafață devin crocante la copt).
7. Bagă tava la cuptor pentru 10 minute. Scoate imediat când ciupercile arată ușor rumenite, dar nu uscate.
8. Servește cu piure de cartofi, pătrunjel verde și roșii feliate. Merge bine și cu salată verde.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapidă, ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Peștele nu devine uscat, iar ciupercile își schimbă textura la cuptor. Se potrivește la prânz sau cină, fără să necesite atenție constantă. Resturile se păstrează bine și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Uleiul rămas de la pește dă gust bun ciupercilor, dar dacă s-a ars sau are resturi negre, mai bine îl schimbi parțial.
- Nu lăsa rondelele de pește în tigaie mai mult decât trebuie, altfel devin tari. Doar să prindă crustă, nu să se gătească complet.
- Dacă peștele e prea gros, se poate tăia în două pe lung.
- Pentru chipsuri mai crocante, lasă câteva felii subțiri de ciuperci deasupra, nesuprapuse, la final.
Înlocuiri
- Somnul poate fi înlocuit cu crap, novac sau file de păstrăv. Totuși, la file subțire timpul în cuptor se reduce cu 3-4 minute.
- Champignon se pot înlocui cu pleurotus, dar trebuie tăiate subțire.
- Boiaua afumată dă altă notă, dar și boia simplă e ok dacă nu vrei aromă de fum.
- Vinul alb poate fi omis, dar atunci compoziția va fi mai puțin aromată.
Variații
- Poți adăuga și câteva fire de cimbru sau puțin mărar la final.
- O mână de ceapă verde tocată se potrivește dacă nu vrei prea mult usturoi.
- Dacă nu vrei spicy, omite fulgii de chili.
- Merge și cu fâșii de ardei gras amestecate cu ciupercile.
Idei de servire
- Cel mai bine cu piure de cartofi, dar merge și cu orez simplu sau couscous.
- Pentru masă mai lejeră, doar cu salată mare de vară (roșii, castraveți, ceapă, verdeață).
- Merge la fel de bine cald sau la temperatura camerei.
- Pâine prăjită ca să aduni sosul, dacă nu ai piure.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi somn congelat?
Da, dar trebuie decongelat complet și bine șters cu hârtie, altfel lasă prea multă apă și se lipește de făină.
2. Ce fac dacă nu am vin alb?
Poți pune 2 linguri de zeamă de lămâie plus 50 ml apă. Gustul final nu va fi identic, dar ciupercile tot ies gustoase.
3. Pot găti totul direct la cuptor, fără să prăjesc?
Nu recomand, crustă de pește nu va ieși la fel, iar ciupercile se înmoaie prea tare. Prăjirea rapidă face diferența.
4. Merge și cu file de somn, nu doar rondele?
Da, dar timpul în cuptor e mai scurt, circa 6-7 minute, altfel se usucă.
5. Pot congela preparatul final?
Nu recomand, peștele și ciupercile își schimbă textura. Se păstrează mai bine la frigider 1-2 zile.
Valori nutriționale
O porție (fără piure/cartofi):
- 280-320 kcal
- Proteine: 27-30 g
- Grăsimi: 10-13 g (în funcție de cât ulei rămâne)
- Carbohidrați: 9-11 g
- Fibre: 1,5 g
Timpul și cantitățile reale de ulei pot varia, la fel și valorile finale. Piureul adaugă calorii suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, acoperit. Pentru reîncălzire, cel mai bine e la cuptor (180°C, 8-10 minute), acoperit cu folie. La microunde, somnul devine puțin mai uscat, dar merge în lipsă de timp. Nu recomand congelare. Chipsurile de ciuperci se înmoaie dacă stau prea mult, deci cel mai bine e să fie mâncat proaspăt.
Ingrediente
1kg somn rondele sare 1 lingurita praf usturoi 100 gr faina alba ulei ptr prajit 200 gr ciuperci champignon 2 linguri usturoi tocat 1/2 lingurita boia 100 ml vin alb 1/2 lingurita fulgi chili 1 legatura patrunjel rosii si salata verde pentru decor .