Rulouri de peste cu sparanghel

Rulourile de pește cu sparanghel se pregătesc simplu, cu puține ingrediente și fără să fie nevoie de multă muncă. Fileurile se condimentează, se rulează în jurul sparanghelului și se coc rapid, la 200 de grade Celsius. Le puteți servi cu cartofi noi fierți, salată verde și, dacă doriți, un sos rece cu iaurt, muștar Dijon și usturoi. Dacă folosiți pește congelat, este important să îl lăsați la dezghețat peste noapte, în frigider. Pentru rulouri mai subțiri, fileurile se pot tăia în două înainte de asamblare. Info rapide Timp total: nu este precizat; pentru peștele congelat se adaugă timpul de dezghețare peste noapte, în frigider Timp de preparare: variabil, în funcție de curățarea cartofilor, sparanghelului și pregătirea rulourilor Timp de coacere: 15 minute Temperatura cuptorului: 200 de grade Celsius Porții: variabil, în funcție de mărimea fileurilor și de cantitatea servită; rețeta folosește 8 fileuri de pește Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal cu pește, garnitură de cartofi noi și salată Ingrediente Pentru rulourile de pește 8 fileuri de pește, cum ar fi șalău, cod, merluciu sau hering 8 fire de sparanghel Sare Piper Zeamă de lămâie Ulei de măsline sau unt, pentru stropit rulourile 2 scobitori pentru fiecare rulou Pentru garnitură Cartofi noi Salată verde Lămâie Mărar verde tocat, opțional, pentru cartofi Pentru sosul cu muștar Dijon, opțional 150 g iaurt natur 2 lingurițe de muștar Dijon 3-5 căței de usturoi, zdrobiți Mod de preparare 1. Dacă folosiți fileuri congelate, mutați-le din congelator în frigider și lăsați-le la dezghețat peste noapte. Înainte de preparare, fileurile trebuie să fie dezghețate. 2. Condimentați peștele cu sare și piper, apoi stropiți-l cu zeamă de lămâie. Nu este nevoie de o marinare complicată; fileurile pot fi folosite după ce au fost asezonate. 3. Spălați bine cartofii noi și curățați-i de coajă. Puneți-i la fiert în apă rece, cu un praf de sare. Cantitatea și timpul de fierbere nu sunt precizate în rețeta de bază, așa că îi lăsați până când sunt fierți, fără să se sfărâme. 4. Spălați sparanghelul sub jet de apă rece. Curățați-l cu un cuțit ascuțit și îndepărtați aproximativ 1 cm din partea lemnoasă. Această parte este mai tare și nu este potrivită pentru rulouri. 5. Pregătiți fileurile pentru rulat. Dacă vreți rulouri mai puțin groase, tăiați fiecare file în două. Procedați la fel și cu firele de sparanghel, astfel încât să obțineți bucăți potrivite pentru dimensiunea peștelui. 6. Așezați sparanghelul pe fileul de pește și rulați cu grijă. Unele rulouri pot conține doar vârful sparanghelului, mai ales dacă fileurile sunt tăiate în două. Dacă aveți mai mult sparanghel, puteți pune câte două bucăți în fiecare rulou. 7. Fixați fiecare rulou cu două scobitori. Acestea împiedică rulourile să se desprindă în timpul coacerii. Verificați să fie bine prinse, mai ales la capătul unde se suprapune peștele. 8. Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. Stropiți-le cu puțin ulei de măsline sau cu unt. 9. Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de 15 minute. Fileurile tăiate în bucăți mai mici se gătesc repede, așa că este bine să respectați timpul indicat și să verificați peștele spre final. 10. Între timp, pregătiți sosul, dacă doriți să îl serviți. Amestecați iaurtul natur cu muștarul Dijon și usturoiul zdrobit. Sosul se poate pune lângă rulourile de pește sau direct peste cartofii fierți. 11. Serviți rulourile calde, alături de cartofi noi și salată verde stropită cu zeamă de lămâie. Cartofii pot fi presărați cu mărar verde tocat. De ce fac rețeta des Este o rețetă flexibilă și nu cere multe ingrediente. Peștele poate fi ales în funcție de ce găsesc, iar rulourile se pot face mai subțiri sau mai consistente, în funcție de cum tai fileurile și cât sparanghel folosesc. Îmi place și faptul că garnitura se pregătește în paralel. Cartofii noi se pun la fiert, rulourile intră la cuptor, iar salata și sosul se fac rapid. Sosul cu iaurt este opțional, dar aduce un gust mai pronunțat de usturoi și muștar și poate fi folosit și pentru cartofi. Sfaturi Dacă fileurile sunt congelate, dezghețați-le lent, în frigider, nu direct pe blatul din bucătărie. Înainte de rulare, excesul de lichid poate fi îndepărtat ușor, astfel încât peștele să nu alunece prea mult. Tăierea fileurilor în două nu este obligatorie. Este o soluție simplă dacă vreți rulouri mai înguste și mai ușor de servit. În cazul fileurilor foarte subțiri, acestea pot fi rulate și întregi. Îndepărtați partea lemnoasă a sparanghelului înainte de folosire. În rețetă se taie aproximativ 1 cm de la bază, apoi firele se pot împărți în funcție de mărimea rulourilor. Scobitorile trebuie scoase înainte de servire sau, cel puțin, trebuie avertizată persoana care mănâncă. Fiecare rulou se prinde cu câte două, pentru a rămâne închis la coacere. Înlocuiri Puteți folosi mai multe tipuri de pește pentru această rețetă: șalău, cod, merluciu sau hering. Gustul și textura vor fi diferite, mai ales în cazul heringului, care este un pește mai gras. Pentru stropirea rulourilor puteți alege ulei de măsline sau unt. Uleiul se folosește simplu, iar untul poate fi pus în cantitatea disponibilă, fără ca rețeta să impună un gramaj exact. Dacă nu doriți sos, rulourile se pot servi doar cu garnitura de cartofi noi și salată verde cu lămâie. Variații Pentru rulouri mai consistente, puneți două bucăți de sparanghel în fiecare. Dacă doriți o variantă mai delicată, folosiți câte o singură bucată sau doar vârful sparanghelului. Cartofii noi pot fi serviți simpli, cu puțin mărar verde tocat. Sosul de iaurt cu muștar și usturoi poate fi pus separat sau adăugat direct peste cartofi. Puteți pregăti rulourile cu fileurile tăiate în două sau cu fileuri întregi. Alegerea ține de grosimea dorită și de dimensiunea fileurilor pe care le aveți. Idei de servire Așezați câte un rulou sau mai multe pe farfurie, în funcție de mărimea lor, apoi adăugați cartofii noi și salata verde. Lămâia poate fi folosită atât la asezonarea peștelui, cât și peste salată. Sosul se servește cel mai simplu într-un bol mic, lângă pește și cartofi. Dacă preferați, îl puteți pune peste cartofii noi, unde se combină bine cu mărarul tocat. Întrebări frecvente Pot folosi pește congelat? Da. Lăsați fileurile la dezghețat peste noapte, în frigider, apoi condimentați-le și folosiți-le ca pe cele proaspete. Fileurile trebuie să fie dezghețate înainte de rulare. Este obligatoriu să tai fileurile în două? Nu. Tăierea în două este recomandată doar dacă vreți rulouri mai puțin groase. Fileurile pot fi rulate și întregi, în funcție de dimensiunea lor. Cât sparanghel pun într-un rulou? Rețeta folosește 8 fire de sparanghel pentru 8 fileuri, dar bucățile pot fi împărțite după cum doriți. Unele rulouri pot avea doar vârf de sparanghel. Dacă aveți mai mult, puteți folosi două bucăți într-un rulou. Pot renunța la sos? Da. Sosul cu iaurt, muștar Dijon și usturoi este opțional. Rulourile pot fi servite simplu, cu cartofi noi și salată verde stropită cu lămâie. De ce se folosesc două scobitori la fiecare rulou? Cele două scobitori ajută ruloul să rămână închis în timpul coacerii. Sunt mai sigure decât folosirea uneia singure, mai ales dacă fileul este subțire sau dacă ruloul conține mai mult sparanghel. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia considerabil, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de cartofi, salată, ulei sau unt, iar tipul de pește schimbă aportul caloric. Pentru o porție formată dintr-un rulou de pește cu puțină garnitură și sos, estimarea poate fi de aproximativ 300-500 kcal, în funcție de pește, cantitatea de cartofi și grăsimea folosită la coacere. Proteine: aproximativ 25-40 g Carbohidrați: aproximativ 25-45 g, în principal din cartofii noi Grăsimi: aproximativ 8-22 g, în funcție de tipul de pește, ulei sau unt și sos Fibre: aproximativ 3-6 g, provenite mai ales din sparanghel, salată și cartofi Heringul va avea, în general, mai multe grăsimi decât codul, merluciul sau șalăul. De asemenea, adăugarea untului, a uleiului și a sosului va crește valoarea energetică. Păstrare și reîncălzire Rulourile sunt mai bune servite imediat după coacere, când peștele este fraged, iar sparanghelul își păstrează mai bine textura. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider, într-un recipient închis, împreună cu garnitura sau separat. Reîncălziți-le cu grijă, doar cât să ajungă din nou la temperatura dorită. Peștele se poate usca dacă este încălzit prea mult. Sosul cu iaurt se păstrează separat și se adaugă după reîncălzire. Cel mai bine este ca salata verde să fie pregătită și consumată proaspăt, deoarece își pierde textura după păstrare.

Etichete

peste sparanghel ulei de masline cartofi salata verde

Categorie: Peste Autor: Zaharia I. Vizualizări: 931 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Peste - Rulouri de peste cu sparanghel de Zaharia I. - Rețete Recipia 1

Peste - Rulouri de peste cu sparanghel de Zaharia I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii