Lagosta a Cubana

Am găsit lagostă congelată la supermarket și mi s-a părut momentul potrivit să încerc din nou varianta cubaneză. Am ales să o prepar cu un sos ușor picant, cu ceapă, ardei și un pic de whisky. Pentru servire, am folosit felii de pâine prăjită, care absorb bine sosul. Nu e complicat, dar trebuie pregătite toate ingredientele dinainte.

Info rapide

Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 2
Dificultate: medie
Tip rețetă: masă principală, cu specific cubanez

Ingrediente

2 lagoste (proaspete sau deja fierte/congelate)
1 ardei gras mare (sau jumătate roșu, jumătate verde)
2 cepe mari
2 căței de usturoi
2 linguri pastă de roșii
1 pahar vin alb (aprox. 100 ml)
2-3 linguri whisky
Ulei de măsline
Sare
Piper
Sos picant (sau praf de ardei iute, după gust)
2 felii mari de pâine (pentru prăjit)

Mod de preparare

1. Dacă lagosta este proaspătă, o fierbi între 5 și 8 minute, până când carapacea devine roz-portocalie. Dacă e lagostă fiartă și congelată, doar o decongelezi complet.
2. Taie lagosta în medalioane, unele pot rămâne cu carapace. Lasă deoparte cât timp pregătești sosul.
3. Curăță și taie ceapa în fâșii subțiri (julien). Pune într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și călește la foc mediu, până se înmoaie.
4. Taie ardeiul gras în fâșii subțiri. Adaugă peste ceapă și continuă să călești încă 3-4 minute, până devine moale.
5. Pune sare, piper după gust. Adaugă și cei doi căței de usturoi tocați.
6. Adaugă pasta de roșii. Amestecă și lasă să se combine aromele.
7. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până scade puțin lichidul, vreo 5 minute.
8. Spre final, pune 2-3 linguri de whisky și sosul picant (sau praf de ardei iute, dacă nu ai sos). Amestecă și mai ține pe foc 1-2 minute.
9. Adaugă medalioanele de lagostă peste sos și gătește la foc mic încă 5 minute, doar cât să se încălzească și să prindă aromă din sos.
10. Prăjește două felii mari de pâine. Dacă vrei, le poți unge cu un pic de usturoi.
11. Așază pe fiecare felie sosul de ceapă și ardei, împreună cu bucățile de lagostă. Servește imediat.

De ce fac rețeta des

E o variantă rapidă pentru atunci când vreau ceva consistent cu fructe de mare. Lagosta își păstrează gustul, iar sosul picant cu whisky dă un plus față de rețetele obișnuite. Ingredientele sunt simple, iar rezultatul merge bine la o masă principală sau chiar la o cină mai specială.

Sfaturi și variații

Sfaturi
Nu lăsa lagosta prea mult pe foc după ce o adaugi în sos, ca să nu se întărească. Dacă ai lagostă proaspătă, fierbe-o doar cât își schimbă culoarea.

Înlocuiri
Poți folosi creveți dacă nu găsești lagostă. Pentru whisky, orice tip funcționează. Sosul picant se poate ajusta din pudră de ardei iute sau se poate omite dacă nu vrei iute deloc.

Variații
Poți schimba proporțiile între ardei roșu și verde, după ce ai la îndemână. Vinul alb se poate înlocui cu vin roze pentru un gust puțin diferit. Usturoiul poate fi pus la final dacă preferi o aromă mai intensă.

Idei de servire
Pe lângă pâinea prăjită, merge bine cu un pahar de vin alb, verde sau chiar un vin roșu mai ușor. Pentru o masă completă, adaugă o salată simplă de verdețuri.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc lagostă crudă congelată?
Da, doar să o decongelezi complet și să o fierbi câteva minute până își schimbă culoarea. Restul pașilor rămân la fel.

2. Ce tip de whisky se potrivește?
Am folosit whisky simplu, nu contează brandul. Poți încerca și cu rom sau coniac, dacă preferi alte arome.

3. Este foarte picantă rețeta?
Picantul poate fi ajustat foarte ușor. Dacă nu vrei să fie iute, redu sau elimină sosul picant sau praful de ardei iute.

4. Cum știu că lagosta este gătită corect?
Carapacea trebuie să fie complet roz-portocalie, iar carnea opacă, nu translucidă. Să nu o lași prea mult pe foc ca să nu devină cauciucată.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție are aproximativ 350-400 kcal. Lagosta aduce proteine și puține grăsimi. Sosul contribuie cu câteva glucide și grăsimi de la uleiul de măsline. Macros pe porție: proteine 30-35 g, grăsimi 12-15 g, carbohidrați 28-35 g (în funcție de pâinea folosită și de cât sos picant pui). Valorile sunt orientative.

Păstrare și reîncălzire

Preparatul e cel mai bun proaspăt. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider cel mult o zi. Nu recomand reîncălzirea, pentru că lagosta se întărește la a doua încălzire, iar sosul își pierde din gust. Cel mai bine gătești cât consumi.