Peste la cuptor cu spaghetti

Peste la cuptor cu spaghete

Am făcut rețeta asta într-o zi când am găsit în congelator un red fish și nu aveam chef de mâncăruri grele. Mi s-a părut potrivit să-l gătesc la cuptor cu legume, iar pentru că aveam și jumătate de pachet de spaghete, am încercat combinația. Totul s-a legat rapid, fără complicații, dar rezultatul a fost peste așteptări.

Info rapide

Timp total: aproximativ 3 ore (cu tot cu marinadă)
Timp de preparare: 20-25 de minute
Timp de gătire: 30 de minute la cuptor
Porții: 3-4
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: prânz sau cină lejeră, potrivită pentru zile obișnuite

Ingrediente

1 pește întreg (sau fileuri, eu am folosit red fish, cam 800-1000 g)
2 cepe mari
2 morcovi
1/2 ardei gras
2-3 roșii
4 căței de usturoi
Sare, piper
1 lămâie
Ulei de măsline
1-2 foi de dafin
1 pahar mare de vin alb (circa 200 ml)
Pasta de paprika/ardei roșu și pastă de roșii, câte 1 lingură din fiecare
1/2 pachet de spaghete (circa 250 g)

Mod de preparare

1. Dezgheață peștele dacă e congelat. După ce e complet dezghețat, curăță-l, apoi șterge-l bine cu prosoape de hârtie. Eu prefer să-l crestez de câteva ori pe fiecare parte pentru ca aromele să pătrundă mai bine.
2. Presară sare și piper peste tot, inclusiv în crestături. Stoarce lămâia și toarnă sucul peste pește. Lasă-l la marinat la frigider, cam 2 ore.
3. Pregătește legumele: taie ceapa rondele subțiri, ardeiul fâșii, morcovii rondele, roșiile cubulețe (păstrează 2-3 felii tăiate mai gros pentru pus deasupra la final). Usturoiul se strivește cu lama cuțitului și rămâne întreg.
4. Într-un vas termorezistent, pune ceapa, ardeiul, morcovii, roșiile cubulețe și cățeii de usturoi zdrobiți. Amestecă ușor cu puțină sare și piper.
5. Unge peștele marinat cu puțin ulei de măsline și așază-l peste patul de legume. Pune deasupra feliile groase de roșii.
6. Presară deasupra și pe lângă pește câte o lingură de pastă de ardei roșu și de pastă de roșii. Așază foile de dafin în vas.
7. Toarnă vinul în jurul peștelui. Stropește totul cu încă puțin ulei de măsline.
8. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180-200°C și lasă totul la copt cam 30 de minute. Din când în când, deschide ușa cuptorului și stropește peștele cu sosul format.
9. Între timp, fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe pachet, cu sare.
10. Când peștele și legumele sunt gata, scoate vasul și așază pastele fierte în jurul peștelui, direct în sosul din vas. Poți să le amesteci ușor cu legumele sau să le lași pe margine.
11. Servește totul cald, eventual cu puțin vin alb sau roze, dacă ai la îndemână.

De ce fac rețeta des

E rapid de organizat dacă ai peștele deja decongelat. Nu necesită pași complicați, iar ingredientele sunt simple. Îmi place și că poți varia legumele după ce ai prin frigider. Gustul e proaspăt, nu e o rețetă grea, iar pastele absorb bine sosul din vas.

Sfaturi și variații

Sfaturi
Peștele trebuie să fie bine șters după dezghețare ca să nu iasă prea multă apă în vas.
Crestăturile ajută aromele să pătrundă mai bine, nu le sări peste dacă ai pește întreg.
Verifică la jumătatea coacerii dacă sosul nu a scăzut prea mult. Dacă e nevoie, mai adaugă puțin vin sau apă.
Pastele nu trebuie să stea mult în vas, doar cât să se îmbibe cu sosul, altfel se vor înmuia prea tare.

Înlocuiri
Poți folosi orice fel de pește care îți place – cod, doradă, păstrăv sau fileuri mai groase.
Dacă nu ai pastă de ardei, poți folosi doar pastă de roșii.
Vinul se poate omite sau schimba cu apă dacă e nevoie, deși dă un gust aparte.

Variații
Poți adăuga măsline sau câteva capere pentru aromă mai intensă.
Dacă vrei, folosește și alte legume: țelină apio, dovlecel sau chiar câteva ciuperci.
Poți pune peștele subțire tăiat bucăți, nu neapărat întreg, dacă vrei să fie mai ușor de servit.

Idei de servire
Se potrivește cu salată verde sau o felie de pâine, dar pentru mine e suficient cu spaghete.
Merge servit direct din vas, fără alte garnituri.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fileuri de pește congelate?
Da, doar să le lași să se dezghețe complet și să le tamponezi bine înainte de gătit.

2. E musai să marinez peștele două ore?
Nu e obligatoriu, dar recomand să stea măcar o oră. Marinada ajută la gust și la frăgezime.

3. Pot înlocui spaghetele cu alt tip de paste?
Da, orice paste scurte merg la fel de bine, dar eu am folosit spaghete pentru că absorb bine sosul.

4. Ce vin se potrivește cel mai bine la gătit?
Un vin alb sec sau demi-sec, dar dacă nu ai, poți folosi și vin roze.

5. Ce fac dacă sosul scade prea mult la cuptor?
Adaugă puțin vin sau apă caldă, dar nu mai mult de jumătate de pahar odată.

Valori nutriționale (estimări)

O porție are aproximativ 350-400 kcal, cu 30 g proteine, 8-10 g grăsimi, 40-45 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de pește și cantitatea de paste. Este o masă echilibrată, cu puține grăsimi și destul de multe fibre, datorită legumelor.

Păstrare și reîncălzire

Cel mai bun e să se servească imediat. Dacă totuși rămâne, se poate păstra la frigider 1 zi, în vas acoperit. Pentru reîncălzire, recomand cuptorul sau oala, la foc mic, cu puțin sos adăugat dacă pare prea uscat. Pastele se vor înmuia dacă stau prea mult, deci ideal e să nu rămână mult pentru a doua zi.