Poisson au four avec des spaghetti

Poisson au four avec des spaghettis

J'ai fait cette recette un jour où j'ai trouvé un poisson rouge dans le congélateur et je n'avais pas envie de plats lourds. Il m'a semblé approprié de le cuisiner au four avec des légumes, et comme j'avais aussi une demi-paquet de spaghettis, j'ai essayé la combinaison. Tout s'est rapidement mis en place, sans complications, mais le résultat a été au-delà des attentes.

Infos rapides

Temps total : environ 3 heures (y compris la marinade)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au four
Portions : 3-4
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : déjeuner ou dîner léger, adapté aux jours ordinaires

Ingrédients

1 poisson entier (ou filets, j'ai utilisé du poisson rouge, environ 800-1000 g)
2 gros oignons
2 carottes
1/2 poivron
2-3 tomates
4 gousses d'ail
Sel, poivre
1 citron
Huile d'olive
1-2 feuilles de laurier
1 grand verre de vin blanc (environ 200 ml)
Pâte de paprika/piment rouge et pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de chaque
1/2 paquet de spaghettis (environ 250 g)

Méthode de préparation

1. Décongeler le poisson s'il est congelé. Une fois complètement décongelé, nettoyez-le, puis séchez-le bien avec des serviettes en papier. Je préfère le scarifier plusieurs fois de chaque côté pour que les saveurs pénètrent mieux.
2. Saupoudrez de sel et de poivre partout, y compris dans les incisions. Pressez le citron et versez le jus sur le poisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3. Préparez les légumes : coupez l'oignon en rondelles fines, le poivron en lanières, les carottes en rondelles et coupez les tomates en dés (gardez 2-3 tranches plus épaisses à mettre sur le dessus à la fin). Écrasez l'ail avec la lame du couteau et laissez-le entier.
4. Dans un plat résistant à la chaleur, placez l'oignon, le poivron, les carottes, les dés de tomates et les gousses d'ail écrasées. Mélangez doucement avec un peu de sel et de poivre.
5. Badigeonnez le poisson mariné d'un peu d'huile d'olive et placez-le sur le lit de légumes. Mettez les tranches épaisses de tomate sur le dessus.
6. Saupoudrez une cuillère à soupe de pâte de piment rouge et de pâte de tomate sur et autour du poisson. Placez les feuilles de laurier dans le plat.
7. Versez le vin autour du poisson. Arrosez le tout avec un peu plus d'huile d'olive.
8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. De temps en temps, ouvrez la porte du four et arrosez le poisson avec la sauce qui se forme.
9. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis selon les instructions du paquet, avec du sel.
10. Lorsque le poisson et les légumes sont prêts, retirez le plat et placez les spaghettis cuits autour du poisson, directement dans la sauce du plat. Vous pouvez les mélanger doucement avec les légumes ou les laisser sur le côté.
11. Servez le tout chaud, éventuellement avec un peu de vin blanc ou rosé, si vous en avez à portée de main.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à organiser si vous avez déjà le poisson décongelé. Cela ne nécessite pas d'étapes compliquées, et les ingrédients sont simples. J'aime aussi que vous puissiez varier les légumes selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Le goût est frais, ce n'est pas une recette lourde, et les pâtes absorbent bien la sauce.

Conseils et variations

Conseils

Le poisson doit être bien séché après décongélation pour ne pas libérer trop d'eau dans le plat.
Les incisions aident les saveurs à mieux pénétrer, ne les sautez pas si vous avez un poisson entier.
Vérifiez à mi-cuisson si la sauce ne s'est pas trop réduite. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de vin ou d'eau.
Les pâtes ne doivent pas rester trop longtemps dans le plat, juste le temps de s'imprégner de la sauce, sinon elles deviendront trop molles.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson que vous aimez : cabillaud, dorade, truite ou filets plus épais.
Si vous n'avez pas de pâte de piment, vous pouvez utiliser seulement de la pâte de tomate.
Le vin peut être omis ou remplacé par de l'eau si nécessaire, bien qu'il donne une saveur particulière.

Variations

Vous pouvez ajouter des olives ou quelques câpres pour une saveur plus intense.
Si vous le souhaitez, utilisez d'autres légumes : céleri, courgette ou même quelques champignons.
Vous pouvez couper le poisson en morceaux fins au lieu de l'utiliser entier si vous voulez qu'il soit plus facile à servir.

Idées de service

Il se marie bien avec une salade verte ou une tranche de pain, mais pour moi, les spaghettis suffisent.
Il peut être servi directement du plat, sans autres accompagnements.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des filets de poisson congelés ?
Oui, il suffit de les laisser décongeler complètement et de bien les sécher avant de les cuisiner.

2. Est-il obligatoire de mariner le poisson pendant deux heures ?
Ce n'est pas obligatoire, mais je recommande de le laisser au moins une heure. La marinade aide à la saveur et à la tendreté.

3. Puis-je remplacer les spaghettis par un autre type de pâtes ?
Oui, n'importe quelle pâte courte fonctionne tout aussi bien, mais j'ai utilisé des spaghettis car ils absorbent bien la sauce.

4. Quel vin se marie le mieux pour cuisiner ?
Un vin blanc sec ou demi-sec, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser du vin rosé.

5. Que faire si la sauce réduit trop au four ?
Ajoutez un peu de vin ou d'eau chaude, mais pas plus d'un demi-verre à la fois.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une portion a environ 350-400 kcal, avec 30 g de protéines, 8-10 g de graisses, 40-45 g de glucides. Les valeurs varient en fonction du poisson et de la quantité de pâtes. C'est un repas équilibré, avec peu de graisses et beaucoup de fibres, grâce aux légumes.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de servir immédiatement. Cependant, s'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un plat couvert. Pour réchauffer, je recommande le four ou une casserole, à feu doux, avec un peu de sauce ajoutée si cela semble trop sec. Les pâtes vont ramollir si elles restent trop longtemps, donc idéalement, il ne devrait pas en rester beaucoup pour le lendemain.