Peste (fitofag) prajit cu mamaliguta si sos iutar

Peste prăjit cu mămăliguță și sos iute – o rețetă gustoasă și reconfortantă

Timp total: 40 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Porții: 4

Cine nu iubește o masă simplă, dar plină de arome și texturi? Această rețetă de pește prăjit servit cu mămăliguță și un sos iute va deveni cu siguranță una dintre preferatele dumneavoastră. Peștele, un ingredient versatil și sănătos, este adesea folosit în preparate tradiționale, iar combinația cu mămăliguță este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative. Haideți să începem!

Ingrediente

- 4-5 bucăți de pește fitofag (de preferat, fileuri mai groase)
- 100 g făină de grâu (pentru a da crustă)
- 100 g făină de porumb (pentru un plus de gust)
- Sare, după gust
- 150 ml ulei (pentru prăjit)
- 200 ml apă (pentru mămăliguță)
- 100 g usturoi (aproximativ 4-5 căței)
- 2 linguri de oțet de vin cu miere (pentru un sos echilibrat)
- 100 g iaurt (pentru cremozitate)
- Mărar verde proaspăt (pentru aromă)

Utensile necesare

- Tigaie adâncă
- Oală pentru mămăliguță
- Castron pentru sos
- Spatulă
- Răzătoare sau pisălog pentru usturoi
- Sită sau farfurie adâncă pentru a scurge peștele

Pas cu pas către o masă perfectă

Pasul 1: Prepararea peștelui

1. Curățarea peștelui: Dacă aveți pește întreg, curățați-l de solzi și eviscerați-l. Tăiați-l în bucăți mai mari, potrivite pentru prăjit. Dacă ați ales fileuri, asigurați-vă că sunt bine curățate.
2. Scurgerea peștelui: Puneți bucățile de pește într-o sită și lăsați-le să se scurgă timp de aproximativ 5-10 minute. Acest pas este esențial pentru a elimina excesul de apă și pentru a obține o crustă crocantă.
3. Condimentarea: Presărați sare pe toate părțile peștelui, lăsându-l să se marineze pentru câteva minute.

Pasul 2: Pregătirea mămăliguței

4. Fierberea apei: Într-o oală, aduceți la fiert 200 ml de apă cu un praf de sare.
5. Adăugarea făinii de porumb: Odată ce apa clocotește, adăugați treptat 100 g de făină de porumb, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
6. Gătirea mămăliguței: Reduceți focul și continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute, până când mămăliga devine cremoasă și se desprinde de pereții oalei. Acoperiți oala și lăsați mămăliguța să se odihnească.

Pasul 3: Prepararea sosului iute

7. Prepararea sosului: Într-un castron, pisați 4-5 căței de usturoi și amestecați-i cu 2 linguri de oțet de vin cu miere. Adăugați treptat 100 g de iaurt și amestecați bine. Presărați mărar verde tocat pentru un plus de aromă.

Pasul 4: Prăjirea peștelui

8. Tăvălirea peștelui: Într-un castron, amestecați 100 g de făină de grâu cu puțină sare. Tăvăliți fiecare bucată de pește în făină, asigurându-vă că sunt acoperite uniform.
9. Prăjirea: Încălziți 150 ml de ulei într-o tigaie adâncă până când devine fierbinte, dar nu fumegând. Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până când devine auriu și crocant. Scoateți peștele pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pasul 5: Servirea

10. Montarea farfuriei: Pe o farfurie, așezați o porție de mămăliguță alături de bucățile de pește prăjit. Adăugați sosul iute peste pește și decorați cu mărar verde proaspăt.

Sfaturi practice

- Alegerea peștelui: Dacă nu aveți la îndemână pește fitofag, puteți opta pentru somon sau tilapia, care se prăjesc foarte bine.
- Uleiul pentru prăjit: Folosiți ulei de floarea-soarelui sau ulei de rapiță, deoarece au un punct de fum mai înalt, ideal pentru prăjire.
- Varianta de dietă: Dacă doriți să reduceți caloriile, încercați să coaceți peștele în loc să-l prăjiți, folosind o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Beneficii nutriționale

Peștele este o sursă excelentă de proteine slabe, acizi grași omega-3 și vitamine esențiale. Mămăliguța, pe de altă parte, este o sursă bună de carbohidrați complexi, oferind energie de lungă durată. Sosul de iaurt și usturoi adaugă o notă proaspătă și sănătoasă preparatului.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi pește congelat? Da, dar asigurați-vă că îl decongelați complet și îl uscați bine înainte de prăjire.
2. Cum pot păstra mămăliguța? Dacă rămâne, o puteți păstra la frigider timp de 2-3 zile. Reîncălziți-o la cuptor sau în tigaie cu puțin ulei.

Combinări și servire

Acest preparat se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu legume la grătar. Pentru o masă completă, încercați să-l însoțiți cu un pahar de vin alb sec sau o bere ușoară. Nu uitați să adăugați o felie de lămâie pentru un strop de prospețime!

Răsfățați-vă cu această rețetă de pește prăjit cu mămăliguță și sos iute, care aduce împreună tradiția și inovația într-un mod simplu și delicios. Poftă bună!