Midii cu paste si ciuperci

Mi s-a întâmplat de mai multe ori să mă trezesc cu poftă de midii și, dacă am și paste prin casă, e una dintre cele mai rapide combinații la care revin. De cele mai multe ori folosesc carne de midii congelată, ciuperci proaspete și ce am la îndemână pentru sos. Fără să fie o masă sofisticată, e suficient de consistentă și are gustul acela clar de fructe de mare. Îmi place că nu trebuie să stau cu orele prin bucătărie, iar rețeta asta chiar nu cere tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: prânz sau cină, potrivit pentru zile obișnuite Ingrediente Pentru midii: - 500 g carne de midii - 1 cățel de usturoi - 1 cană vin roze - zeama de la jumătate de lămâie - sare roz de Himalaya, după gust - ulei (cam 1-2 linguri, orice ulei neutru) Pentru paste: - 400 g paste Barilla (sau orice paste) - sare, pentru apa de fiert - 1 cățel de usturoi - turmeric - harissa - 500 g ciuperci proaspete - ulei (pentru sotat ciupercile) - coriandru verde uscat - 400 ml smântână Mod de preparare 1. Midiile: Într-o crăticioară încălzesc puțin ulei. Adaug usturoiul tocat mărunt și îl las câteva secunde până prinde miros. 2. Pun midiile spălate și bine scurse. Storc zeama de la jumătate de lămâie peste ele și amestec. 3. Torn vinul roze, amestec din nou, pun capacul și las totul la fiert 3-4 minute la foc mediu. Odată ce midiile s-au deschis și s-au încălzit bine, opresc focul. 4. Pastele: Pun o oală mare cu apă și sare la fiert. Când începe să clocotească, adaug pastele și le fierb cu aproximativ 1 minut și jumătate mai puțin decât scrie pe ambalaj. Le scurg bine. 5. Într-o tigaie încăpătoare pun puțin ulei de rapiță (sau ce am), adaug usturoiul tocat și îl călesc ușor. 6. Pun harissa, turmeric, sare (după gust) și apoi ciupercile tăiate. Le las la foc mediu până se gătesc bine, amestecând din când în când. 7. Când ciupercile sunt gătite, adaug pastele scurse și torn smântâna. Amestec ușor ca să se acopere totul cu sos. La final, pun coriandru verde uscat, cam o mână. 8. Pentru servit, pun pastele cu ciuperci pe farfurie și adaug deasupra carnea de midii făcută în vin. Nu amestec totul în tigaie, prefer să le pun separat la servire. De ce fac rețeta des Nu e o rețetă complicată și nu necesită ingrediente greu de găsit. Îmi place că pot să o fac și în zile în care nu am mult timp. E sățioasă, ingredientele se găsesc ușor și nu trebuie multă experiență ca să iasă bine. Dacă am midii și ciuperci în congelator sau frigider, în jumătate de oră e gata masa. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosesc carne de midii congelată, dar se poate și proaspătă dacă găsesc. - La gătitul midiilor, nu le las mai mult de 4 minute, altfel se întăresc. - Pastele trebuie scurse și puse peste ciuperci cât sunt încă calde. Înlocuiri - Smântâna se poate înlocui cu o variantă vegetală, dacă e nevoie. - Dacă nu am harissa, pun puțin ardei iute sau omit de tot, după preferință. - Sare roz de Himalaya poate fi înlocuită cu orice sare. Variații - Pot adăuga și puțină ceapă la ciuperci pentru un sos mai dens. - Dacă nu am vin roze, folosesc alb sec. - Uneori pun și câteva roșii cherry, tăiate și adăugate la final peste paste. Idei de servire - Îmi place să pun pastele separat și deasupra midiile, fără să le amestec. - Merge cu o felie de pâine prăjită. - Se poate servi cu lămâie suplimentar pentru cine vrea mai acru. Întrebări frecvente 1. Pot folosi midii cu cochilie, nu doar carne? Da, se pot folosi și midii cu cochilie, dar trebuie curățate bine înainte și adaptat timpul de gătire. Carnea de midii e mai rapidă și comodă. 2. Trebuie neapărat vin roze? Nu, se poate folosi orice vin alb sec. Vinul roze adaugă o aromă ușor diferită, dar nu e esențial. 3. Ce fel de ciuperci merg cel mai bine? Eu folosesc ciuperci champignon proaspete, dar se pot folosi și pleurotus sau alte tipuri de ciuperci de cultură. 4. Pot lăsa harissa deoparte? Da, harissa e opțională. Dacă nu vreți deloc picant sau nu aveți, se poate omite. 5. Ce fac dacă nu găsesc coriandru verde uscat? Se poate sări peste sau înlocui cu puțin pătrunjel uscat. Valori nutriționale Estimat, pentru o porție (din 4): 540-600 kcal, 25-30 g proteină, 65-75 g carbohidrați, 20-25 g grăsimi. Valori orientative, variază în funcție de pastele și smântâna folosite. E o masă destul de echilibrată, având proteină din midii și ciuperci și destulă energie pentru o masă principală. Păstrare și reîncălzire Rețeta nu se păstrează foarte bine mai mult de o zi la frigider. Pastele devin mai moi, iar sosul se îngroașă. Dacă rămâne, o pun într-o cutie la frigider și încălzesc la foc mic într-o tigaie, adăugând puțin lapte sau smântână ca să nu se usuce. Midiile e mai bine să fie mâncate în ziua preparării. Nu recomand congelarea resturilor.

Etichete

midii cu paste

Categorie: Peste Autor: Diana C. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Peste - Midii cu paste si ciuperci de Diana C. - Rețete Recipia 1

Peste - Midii cu paste si ciuperci de Diana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii