Cozze con pasta e funghi

Mi è capitato più volte di svegliarmi con voglia di cozze e, se ho anche della pasta in casa, è una delle combinazioni più rapide a cui ricorro. Di solito utilizzo cozze surgelate, funghi freschi e quello che ho a disposizione per il sugo. Senza essere un pasto sofisticato, è abbastanza sostanzioso e ha quel sapore chiaro di frutti di mare. Mi piace che non devo passare ore in cucina, e questa ricetta non richiede tecniche complicate. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, adatta per giorni normali Ingredienti Per le cozze: - 500 g di carne di cozze - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di vino rosato - succo di mezzo limone - sale rosa dell'Himalaya, a piacere - olio (circa 1-2 cucchiai, qualsiasi olio neutro) Per la pasta: - 400 g di pasta Barilla (o qualsiasi pasta) - sale, per l'acqua di cottura - 1 spicchio d'aglio - curcuma - harissa - 500 g di funghi freschi - olio (per saltare i funghi) - coriandolo secco - 400 ml di panna Modalità di preparazione 1. Cozze: In una casseruola scaldo un po' d'olio. Aggiungo l'aglio tritato e lo lascio qualche secondo finché non sprigiona il suo profumo. 2. Metto le cozze lavate e ben scolate. Spremo il succo di mezzo limone sopra di esse e mescolo. 3. Verso il vino rosato, mescolo di nuovo, metto il coperchio e lascio cuocere tutto per 3-4 minuti a fuoco medio. Una volta che le cozze si sono aperte e riscaldate bene, spengo il fuoco. 4. Pasta: Metto una pentola grande con acqua e sale a bollire. Quando inizia a bollire, aggiungo la pasta e la cuocio per circa 1 minuto e mezzo in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. La scolgo bene. 5. In una padella capiente metto un po' d'olio di colza (o quello che ho), aggiungo l'aglio tritato e lo soffriggo leggermente. 6. Aggiungo harissa, curcuma, sale (a piacere) e poi i funghi affettati. Li lascio cuocere a fuoco medio finché non sono ben cotti, mescolando di tanto in tanto. 7. Quando i funghi sono cotti, aggiungo la pasta scolata e verso la panna. Mescolo delicatamente per far sì che tutto si ricopra di sugo. Alla fine, aggiungo coriandolo secco, circa un pugno. 8. Per servire, metto la pasta con i funghi nel piatto e aggiungo sopra la carne di cozze cotta nel vino. Non mescolo tutto nella padella, preferisco servirli separati. Perché faccio spesso questa ricetta Non è una ricetta complicata e non richiede ingredienti difficili da trovare. Mi piace che posso prepararla anche in giorni in cui non ho molto tempo. È sostanziosa, gli ingredienti si trovano facilmente e non serve molta esperienza per farla bene. Se ho cozze e funghi nel congelatore o in frigorifero, in mezz'ora il pasto è pronto. Consigli e variazioni Consigli - Uso carne di cozze surgelata, ma si può usare anche fresca se la trovo. - Nella cottura delle cozze, non le lascio cuocere più di 4 minuti, altrimenti diventano dure. - La pasta deve essere scolata e messa sopra i funghi mentre è ancora calda. Sostituzioni - La panna può essere sostituita con una variante vegetale, se necessario. - Se non ho harissa, metto un po' di peperoncino o la ometto del tutto, a piacere. - Il sale rosa dell'Himalaya può essere sostituito con qualsiasi sale. Variazioni - Posso aggiungere anche un po' di cipolla ai funghi per un sugo più denso. - Se non ho vino rosato, uso vino bianco secco. - A volte aggiungo anche alcuni pomodorini, tagliati e messi alla fine sopra la pasta. Idee di servizio - Mi piace servire la pasta separatamente e mettere sopra le cozze, senza mescolare. - Si accompagna bene con una fetta di pane tostato. - Si può servire con limone extra per chi lo desidera più acido. Domande frequenti 1. Posso usare cozze con conchiglia, non solo carne? Sì, si possono usare anche cozze con conchiglia, ma devono essere ben pulite prima e adattato il tempo di cottura. La carne di cozze è più veloce e comoda. 2. È necessario il vino rosato? No, si può usare qualsiasi vino bianco secco. Il vino rosato aggiunge un aroma leggermente diverso, ma non è essenziale. 3. Quale tipo di funghi va meglio? Io uso funghi champignon freschi, ma si possono usare anche pleurotus o altri tipi di funghi coltivati. 4. Posso omettere l'harissa? Sì, l'harissa è opzionale. Se non volete piccante o non l'avete, si può omettere. 5. Cosa faccio se non trovo coriandolo secco? Si può omettere o sostituire con un po' di prezzemolo secco. Valori nutrizionali Stimato, per porzione (da 4): 540-600 kcal, 25-30 g di proteine, 65-75 g di carboidrati, 20-25 g di grassi. Valori indicativi, variano a seconda della pasta e della panna utilizzate. È un pasto abbastanza equilibrato, avendo proteine da cozze e funghi e abbastanza energia per un pasto principale. Conservazione e riscaldamento La ricetta non si conserva molto bene per più di un giorno in frigorifero. La pasta diventa più morbida e il sugo si addensa. Se ne rimane, la metto in un contenitore in frigorifero e riscaldo a fuoco basso in una padella, aggiungendo un po' di latte o panna per non farla seccare. Le cozze è meglio mangiarle il giorno della preparazione. Non consiglio di congelare gli avanzi.

Ingredienti

Ho usato per le cozze: 500 gr di cozze 1 spicchio daglio 1 tazza di vino rosé succo di mezzo limone sale rosa dellHimalaya olio Per la pasta: 400 gr di pasta Barilla sale 1 spicchio daglio curcuma har

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Categoria: Oltre Autore: Diana C. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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