Ultima dată am făcut macrou cu lămâie și legume când am vrut ceva rapid, sătios, fără multe vase de spălat. Macroul din congelator rezolvă multe. E potrivit pentru zilele de post când e dezlegare la pește, dar merge oricând ai poftă de ceva proaspăt, fără să stai mult în bucătărie. Rețeta e simplă, fără pași complicați sau ingrediente rare. Lămâia dă prospețime, iar legumele fac totul mai colorat și mai ușor de mâncat.
Info rapide
Timp total: 55 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Ingrediente
6 bucăți macrou (fără cap, aproximativ 1,2-1,5 kg)
1-2 lămâi
500 g amestec de legume: morcovi baby, mazăre, ciuperci, porumb, ardei roșu
1 cană apă (aprox. 200 ml)
2-3 linguri ulei (de preferat de floarea soarelui sau de măsline)
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță delikat legume sau altă pudră de condimente pentru legume
Mod de preparare
1. Scoate macroul din congelator și lasă-l să se dezghețe complet. Curăță-l bine la interior dacă nu e deja curățat și îndepărtează resturile de solzi, dacă mai are. Spală peștii și lasă-i la scurs într-o sită.
2. Usucă fiecare bucată cu prosoape de hârtie. Presară sare și piper, atât la interior cât și la exterior. Taie lămâia rondele subțiri. Pune câte o felie în burta fiecărui macrou.
3. Unge o tavă încăpătoare cu puțin ulei. Așază peștii în tavă. Stropește-i cu încă 1-2 linguri ulei deasupra. Adaugă o cană de apă în tavă, pe lângă pești, nu direct peste ei.
4. Introdu tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la 180°C (foc mediu). Lasă 40 de minute. Dacă vrei să aibă pielea mai rumenă, pornește grillul pentru ultimele 5 minute.
5. Între timp, pune legumele la fiert în apă cu o linguriță de delikat sau sare, 7-8 minute. Scurge-le imediat după ce s-au înmuiat puțin, să rămână colorate și ferme.
6. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei. Adaugă legumele fierte și călește-le 5 minute la foc mediu, amestecând din când în când. Nu lăsa să se înmoaie prea tare.
7. Scoate peștii din cuptor când s-au pătruns, iar pielea e ușor aurie. Servește fiecare porție cu legume alături și o bucățică de lămâie.
De ce fac rețeta des
Nu necesită multă atenție. Ingredientele sunt simple și la îndemână. Macroul se găsește ușor congelat. Se potrivește pentru mesele de familie sau când ai musafiri pe post. Rămâne bun și a doua zi. E ușor să faci porții multe fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi prea multă apă în tavă, doar cât să nu se usuce peștele la copt.
Dacă macroul nu e deja eviscerat, fă pasul acesta când e aproape dezghețat complet, se curăță mai ușor.
Lămâia scoate mirosul specific de pește și dă un gust proaspăt, nu o sări.
Nu suprapune peștii în tavă. Trebuie să stea pe un singur rând ca să se gătească uniform.
Înlocuiri
Poți folosi somon, păstrăv sau hering dacă nu ai macrou, timpul de coacere diferă puțin în funcție de grosime.
Delikat se poate omite sau înlocui cu sare și ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin).
Variații
Adaugă câțiva căței de usturoi zdrobiți printre pești pentru un gust mai intens.
Poți pune și câteva roșii cherry tăiate în tavă lângă pește.
Pentru legume, variază după ce ai în congelator: broccoli, fasole verde, cartof dulce.
Macroul merge și cu un pat subțire de ceapă tăiată rondele sub pește, se caramelizează ușor la copt.
Idei de servire
Servește cu mămăligă caldă sau cu orez simplu.
Pentru o masă mai bogată, pune și o salată verde cu oțet și ulei lângă.
Dacă rămâne pește, îl poți transforma într-o salată rece cu maioneză de post și ceapă verde.
Întrebări frecvente
Macroul trebuie decongelat complet înainte de gătire?
Da, pentru ca peștele să se gătească uniform, e important să fie complet decongelat și bine scurs de apă.
Pot folosi legume congelate?
Da, chiar e mai practic. Fierbe-le câteva minute și apoi călește-le rapid. Nu e nevoie să le decongelezi dinainte.
Dacă nu am delikat, ce pun?
Merge doar cu sare sau cu sare și piper. Dacă ai, poți adăuga ierburi uscate sau puțin praf de usturoi.
Ce fac dacă peștele lasă mult lichid la copt?
E normal ca macroul să lase apă, dar dacă vrei un sos mai scăzut, poți scoate o parte din lichid spre final sau dai cuptorul mai tare ultimele 10 minute.
Pot să fac rețeta doar cu fileuri de pește?
Da, dar timpul la cuptor scade. Fileurile de macrou se gătesc mai repede, cam 20-25 de minute.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/6 din rețetă, cu legume):
Calorii: 260-290
Proteine: 23 g
Grăsimi: 17 g
Carbohidrați: 9-12 g
Macroul este bogat în Omega-3, iar legumele aduc fibre. Nu are multe glucide. Nu conține gluten, e o variantă bună pentru cine are intoleranță.
Păstrare și reîncălzire
Macroul gătit rezistă la frigider 2 zile, acoperit bine. Se încălzește la cuptor sau la microunde, dar nu mai mult de 2-3 minute să nu se usuce. Legumele se păstrează separat. Dacă îl vrei rece, merge și în salată.
Info rapide
Timp total: 55 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Ingrediente
6 bucăți macrou (fără cap, aproximativ 1,2-1,5 kg)
1-2 lămâi
500 g amestec de legume: morcovi baby, mazăre, ciuperci, porumb, ardei roșu
1 cană apă (aprox. 200 ml)
2-3 linguri ulei (de preferat de floarea soarelui sau de măsline)
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță delikat legume sau altă pudră de condimente pentru legume
Mod de preparare
1. Scoate macroul din congelator și lasă-l să se dezghețe complet. Curăță-l bine la interior dacă nu e deja curățat și îndepărtează resturile de solzi, dacă mai are. Spală peștii și lasă-i la scurs într-o sită.
2. Usucă fiecare bucată cu prosoape de hârtie. Presară sare și piper, atât la interior cât și la exterior. Taie lămâia rondele subțiri. Pune câte o felie în burta fiecărui macrou.
3. Unge o tavă încăpătoare cu puțin ulei. Așază peștii în tavă. Stropește-i cu încă 1-2 linguri ulei deasupra. Adaugă o cană de apă în tavă, pe lângă pești, nu direct peste ei.
4. Introdu tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la 180°C (foc mediu). Lasă 40 de minute. Dacă vrei să aibă pielea mai rumenă, pornește grillul pentru ultimele 5 minute.
5. Între timp, pune legumele la fiert în apă cu o linguriță de delikat sau sare, 7-8 minute. Scurge-le imediat după ce s-au înmuiat puțin, să rămână colorate și ferme.
6. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei. Adaugă legumele fierte și călește-le 5 minute la foc mediu, amestecând din când în când. Nu lăsa să se înmoaie prea tare.
7. Scoate peștii din cuptor când s-au pătruns, iar pielea e ușor aurie. Servește fiecare porție cu legume alături și o bucățică de lămâie.
De ce fac rețeta des
Nu necesită multă atenție. Ingredientele sunt simple și la îndemână. Macroul se găsește ușor congelat. Se potrivește pentru mesele de familie sau când ai musafiri pe post. Rămâne bun și a doua zi. E ușor să faci porții multe fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi prea multă apă în tavă, doar cât să nu se usuce peștele la copt.
Dacă macroul nu e deja eviscerat, fă pasul acesta când e aproape dezghețat complet, se curăță mai ușor.
Lămâia scoate mirosul specific de pește și dă un gust proaspăt, nu o sări.
Nu suprapune peștii în tavă. Trebuie să stea pe un singur rând ca să se gătească uniform.
Înlocuiri
Poți folosi somon, păstrăv sau hering dacă nu ai macrou, timpul de coacere diferă puțin în funcție de grosime.
Delikat se poate omite sau înlocui cu sare și ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin).
Variații
Adaugă câțiva căței de usturoi zdrobiți printre pești pentru un gust mai intens.
Poți pune și câteva roșii cherry tăiate în tavă lângă pește.
Pentru legume, variază după ce ai în congelator: broccoli, fasole verde, cartof dulce.
Macroul merge și cu un pat subțire de ceapă tăiată rondele sub pește, se caramelizează ușor la copt.
Idei de servire
Servește cu mămăligă caldă sau cu orez simplu.
Pentru o masă mai bogată, pune și o salată verde cu oțet și ulei lângă.
Dacă rămâne pește, îl poți transforma într-o salată rece cu maioneză de post și ceapă verde.
Întrebări frecvente
Macroul trebuie decongelat complet înainte de gătire?
Da, pentru ca peștele să se gătească uniform, e important să fie complet decongelat și bine scurs de apă.
Pot folosi legume congelate?
Da, chiar e mai practic. Fierbe-le câteva minute și apoi călește-le rapid. Nu e nevoie să le decongelezi dinainte.
Dacă nu am delikat, ce pun?
Merge doar cu sare sau cu sare și piper. Dacă ai, poți adăuga ierburi uscate sau puțin praf de usturoi.
Ce fac dacă peștele lasă mult lichid la copt?
E normal ca macroul să lase apă, dar dacă vrei un sos mai scăzut, poți scoate o parte din lichid spre final sau dai cuptorul mai tare ultimele 10 minute.
Pot să fac rețeta doar cu fileuri de pește?
Da, dar timpul la cuptor scade. Fileurile de macrou se gătesc mai repede, cam 20-25 de minute.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/6 din rețetă, cu legume):
Calorii: 260-290
Proteine: 23 g
Grăsimi: 17 g
Carbohidrați: 9-12 g
Macroul este bogat în Omega-3, iar legumele aduc fibre. Nu are multe glucide. Nu conține gluten, e o variantă bună pentru cine are intoleranță.
Păstrare și reîncălzire
Macroul gătit rezistă la frigider 2 zile, acoperit bine. Se încălzește la cuptor sau la microunde, dar nu mai mult de 2-3 minute să nu se usuce. Legumele se păstrează separat. Dacă îl vrei rece, merge și în salată.