Ultima dată când am făcut creveți cu usturoi și lămâie era într-o seară în care nu aveam chef de nimic complicat. Mă uitam prin frigider, am găsit o pungă de creveți și am realizat că în 10 minute pot avea ceva gustos pe masă, fără să trebuiască să mă gândesc prea mult. E genul de rețetă la care nu modific aproape niciodată nimic, pentru că funcționează așa cum este.
Info rapide
Timp total: 15-20 minute
Porții: 2 persoane (sau 3, ca gustare)
Dificultate: ușor
Ingrediente
400 g creveți (cu sau fără coajă, eu folosesc adesea cu coajă)
3 linguri ulei de măsline
3 căpățâni de usturoi (nu căței, căpățâni întregi – adică mult usturoi)
1 linguriță boia iute (sau dulce, după gust)
sare după gust
piper proaspăt măcinat
zeama de la 1 lămâie
Felii suplimentare de lămâie pentru servit
Mod de preparare
1. Dacă folosești creveți congelați, îi lași la dezghețat înainte, apoi îi usuci bine cu șervețele. Eu îi folosesc de obicei așa cum sunt, cu coajă, pentru mai multă savoare, dar merg la fel de bine și decorticați.
2. Cureți usturoiul și îl tai mărunt. Nu folosi presa de usturoi, pentru că devine prea intens și amar la prăjit. Dacă ai răbdare, îl poți toca în felii subțiri.
3. Încingi uleiul într-o tigaie destul de largă, la foc mediu. Nu trebuie să fumege, doar să fie cald.
4. Adaugi usturoiul. Îl lași cam un minut, amestecând, până începe să miroasă și să se înmoaie ușor. Nu-l lăsa să se ardă, devine amar rapid.
5. Pui creveții direct în tigaie, în strat uniform. Îi amesteci de câteva ori, cât să prindă tot usturoiul.
6. Presari boiaua peste ei. Dacă nu vrei să fie picant, folosește boia dulce sau combină.
7. Sărezi și pui piper după gust. Continui să gătești 3-4 minute, până ce creveții devin roz și opaci pe ambele părți. Nu trebuie lăsați prea mult; dacă sunt mici, două minute pe fiecare parte sunt suficiente.
8. Storci zeama de la o lămâie direct în tigaie. Mai amesteci ușor, la foc mic, 30-60 secunde. Gustă, să vezi dacă mai au nevoie de sare sau piper.
9. Oprești focul și îi lași un minut să se domolească aromele, după care îi servești calzi, cu felii de lămâie alături.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta se pregătește rapid, nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit și, dacă folosești creveți congelați, nu e nici măcar nevoie să planifici înainte. Îmi place că nu trebuie să petrec mult timp în bucătărie și merge la orice masă, fie ca fel principal sau gustare la o masă mai relaxată. E utilă mai ales când vreau ceva care să pară „special”, dar nu vreau să complic lucrurile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu găti creveții prea mult, devin tari și cauciucați.
Dacă usturoiul începe să se rumenească prea repede, redu focul.
Poți folosi și unt, singur sau împreună cu uleiul de măsline, pentru un gust mai bogat.
Dacă ai tigaie antiaderentă, e mai ușor să nu se lipească usturoiul.
Înlocuiri
Poți înlocui boiaua iute cu fulgi de chili, dacă vrei mai multă iuțeală.
Dacă nu ai lămâie, merge și cu lime sau, în lipsă, cu puțin oțet alb foarte slab.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui sau cu un mix cu unt, dacă vrei altă aromă.
Variații
Adaugă câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocat, după ce oprești focul.
Poți pune câteva roșii cherry tăiate pe jumătate, direct în tigaie, odată cu creveții.
Dacă vrei un sos mai gros, poți adăuga 1-2 linguri de vin alb după ce pui creveții și lași să scadă.
Pentru o notă mediteraneană, pune și puțin oregano sau busuioc uscat.
Idei de servire
Îi poți servi ca aperitiv pe platou, cu lămâie și pâine proaspătă.
Sunt buni lângă orez simplu sau paste.
Dacă ai poftă, merg și pe un pat de salată verde.
Cu maioneză picantă sau un sos de iaurt rece, ca dip.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi creveți decorticați/congelați?
Da, funcționează la fel de bine. Dacă sunt congelați, îi decongelezi înainte și îi tamponezi bine cu șervet, să nu lase prea multă apă în tigaie.
2. Ce fac dacă nu am boia iute?
Folosind boia dulce, fulgi de ardei iute sau chiar piper mai mult. Nu e obligatoriu să fie picant, ajustarea se face după gust.
3. Cum știu când sunt gata creveții?
Când devin roz, se strâng ușor și nu mai sunt deloc gri sau translucid. Nu îi găti în exces, în câteva minute sunt gata.
4. Ce fel de usturoi e mai potrivit?
Usturoiul românesc e cel mai parfumat, dar orice fel funcționează. Dacă e foarte mic, mai poți adăuga un cățel sau doi.
5. Cum evit mirosul persistent de pe mâini după ce curăț creveți?
Freacă-ți mâinile cu puțin suc de lămâie și apoi clătește-le cu apă rece. Ajută și să folosești mănuși dacă nu vrei să se impregneze mirosul.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: ~250 kcal
Proteine: 22 g
Grăsimi: 15 g (majoritatea din uleiul de măsline)
Carbohidrați: 3-4 g
Creveții au foarte puțină grăsime proprie, majoritatea vine din ulei. Usturoiul și lămâia nu adaugă aproape deloc calorii, dar dau gust.
Păstrare și reîncălzire
Creveții gătiți nu rezistă bine la păstrare, dar dacă trebuie, îi poți ține în frigider, într-o caserolă acoperită, până la 24 de ore. Pentru reîncălzire, cel mai bine e să-i pui într-o tigaie la foc mic, cu puțin ulei sau apă, doar cât să se încălzească. La microunde devin tari. Nu recomand să-i congelezi după ce i-ai gătit, textura se strică. E o rețetă care merge cel mai bine proaspătă.
Info rapide
Timp total: 15-20 minute
Porții: 2 persoane (sau 3, ca gustare)
Dificultate: ușor
Ingrediente
400 g creveți (cu sau fără coajă, eu folosesc adesea cu coajă)
3 linguri ulei de măsline
3 căpățâni de usturoi (nu căței, căpățâni întregi – adică mult usturoi)
1 linguriță boia iute (sau dulce, după gust)
sare după gust
piper proaspăt măcinat
zeama de la 1 lămâie
Felii suplimentare de lămâie pentru servit
Mod de preparare
1. Dacă folosești creveți congelați, îi lași la dezghețat înainte, apoi îi usuci bine cu șervețele. Eu îi folosesc de obicei așa cum sunt, cu coajă, pentru mai multă savoare, dar merg la fel de bine și decorticați.
2. Cureți usturoiul și îl tai mărunt. Nu folosi presa de usturoi, pentru că devine prea intens și amar la prăjit. Dacă ai răbdare, îl poți toca în felii subțiri.
3. Încingi uleiul într-o tigaie destul de largă, la foc mediu. Nu trebuie să fumege, doar să fie cald.
4. Adaugi usturoiul. Îl lași cam un minut, amestecând, până începe să miroasă și să se înmoaie ușor. Nu-l lăsa să se ardă, devine amar rapid.
5. Pui creveții direct în tigaie, în strat uniform. Îi amesteci de câteva ori, cât să prindă tot usturoiul.
6. Presari boiaua peste ei. Dacă nu vrei să fie picant, folosește boia dulce sau combină.
7. Sărezi și pui piper după gust. Continui să gătești 3-4 minute, până ce creveții devin roz și opaci pe ambele părți. Nu trebuie lăsați prea mult; dacă sunt mici, două minute pe fiecare parte sunt suficiente.
8. Storci zeama de la o lămâie direct în tigaie. Mai amesteci ușor, la foc mic, 30-60 secunde. Gustă, să vezi dacă mai au nevoie de sare sau piper.
9. Oprești focul și îi lași un minut să se domolească aromele, după care îi servești calzi, cu felii de lămâie alături.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta se pregătește rapid, nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit și, dacă folosești creveți congelați, nu e nici măcar nevoie să planifici înainte. Îmi place că nu trebuie să petrec mult timp în bucătărie și merge la orice masă, fie ca fel principal sau gustare la o masă mai relaxată. E utilă mai ales când vreau ceva care să pară „special”, dar nu vreau să complic lucrurile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu găti creveții prea mult, devin tari și cauciucați.
Dacă usturoiul începe să se rumenească prea repede, redu focul.
Poți folosi și unt, singur sau împreună cu uleiul de măsline, pentru un gust mai bogat.
Dacă ai tigaie antiaderentă, e mai ușor să nu se lipească usturoiul.
Înlocuiri
Poți înlocui boiaua iute cu fulgi de chili, dacă vrei mai multă iuțeală.
Dacă nu ai lămâie, merge și cu lime sau, în lipsă, cu puțin oțet alb foarte slab.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui sau cu un mix cu unt, dacă vrei altă aromă.
Variații
Adaugă câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocat, după ce oprești focul.
Poți pune câteva roșii cherry tăiate pe jumătate, direct în tigaie, odată cu creveții.
Dacă vrei un sos mai gros, poți adăuga 1-2 linguri de vin alb după ce pui creveții și lași să scadă.
Pentru o notă mediteraneană, pune și puțin oregano sau busuioc uscat.
Idei de servire
Îi poți servi ca aperitiv pe platou, cu lămâie și pâine proaspătă.
Sunt buni lângă orez simplu sau paste.
Dacă ai poftă, merg și pe un pat de salată verde.
Cu maioneză picantă sau un sos de iaurt rece, ca dip.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi creveți decorticați/congelați?
Da, funcționează la fel de bine. Dacă sunt congelați, îi decongelezi înainte și îi tamponezi bine cu șervet, să nu lase prea multă apă în tigaie.
2. Ce fac dacă nu am boia iute?
Folosind boia dulce, fulgi de ardei iute sau chiar piper mai mult. Nu e obligatoriu să fie picant, ajustarea se face după gust.
3. Cum știu când sunt gata creveții?
Când devin roz, se strâng ușor și nu mai sunt deloc gri sau translucid. Nu îi găti în exces, în câteva minute sunt gata.
4. Ce fel de usturoi e mai potrivit?
Usturoiul românesc e cel mai parfumat, dar orice fel funcționează. Dacă e foarte mic, mai poți adăuga un cățel sau doi.
5. Cum evit mirosul persistent de pe mâini după ce curăț creveți?
Freacă-ți mâinile cu puțin suc de lămâie și apoi clătește-le cu apă rece. Ajută și să folosești mănuși dacă nu vrei să se impregneze mirosul.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: ~250 kcal
Proteine: 22 g
Grăsimi: 15 g (majoritatea din uleiul de măsline)
Carbohidrați: 3-4 g
Creveții au foarte puțină grăsime proprie, majoritatea vine din ulei. Usturoiul și lămâia nu adaugă aproape deloc calorii, dar dau gust.
Păstrare și reîncălzire
Creveții gătiți nu rezistă bine la păstrare, dar dacă trebuie, îi poți ține în frigider, într-o caserolă acoperită, până la 24 de ore. Pentru reîncălzire, cel mai bine e să-i pui într-o tigaie la foc mic, cu puțin ulei sau apă, doar cât să se încălzească. La microunde devin tari. Nu recomand să-i congelezi după ce i-ai gătit, textura se strică. E o rețetă care merge cel mai bine proaspătă.