Crap cu ceapă la tavă
Primăvara nu trece fără să pregătesc o rețetă cu pește. Am observat că ceapa începe să încolțească prin debara, așa că folosesc din plin. Am scos din congelator și doi ardei verzi rămași de sezonul trecut, să nu rămână nefolosiți. În general, încerc să nu las nimic să se piardă, așa că această rețetă de crap la cuptor cu ceapă e potrivită când am pește proaspăt sau congelat și câteva legume rămase.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de gătire/coacere: 20 minute
Porții: 4-6 (depinde de dimensiunea crapului și de cât mănâncă fiecare)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: cină sau masă de familie cu pește la cuptor
Ingrediente
1 crap de aproximativ 1.5 kg, curățat
4 cepe mari
2 tije de țelină apio
2 ardei verzi (poate fi și din congelator)
1 lingură pastă de ardei kapia roșu
50 g slănină afumată
100 ml vin alb
100 ml ulei
sare
piper
codite de ceapă verde (pentru decor)
Mod de preparare
1. Curăță crapul, dacă nu e deja gata. Spală-l, scurge bine și sărează-l pe toate părțile și în interior. Lasă-l să stea cu sare cât te ocupi de legume.
2. Curăță ceapa, spală și toacă mărunt. Tai ardeii verzi în cuburi potrivite. Tăie tijele de țelină apio cât mai mic.
3. Într-o tigaie încăpătoare pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată, țelina și ardeii. Călește totul pe foc mediu, amestecând din când în când, până ceapa devine sticloasă și legumele s-au înmuiat, cam 7-8 minute.
4. Spre final, pune în tigaie pasta de kapia, slănina tăiată felii subțiri, sare și piper. Amestecă ușor încă 2 minute, doar cât să se topească puțin slănina.
5. Ia o tavă ceramică sau teflonată, unde nu se lipește. Așază crapul în tavă. Cu o lingură, pune o parte din legumele sotate în interiorul peștelui. Restul legumelor răspândește-le deasupra și pe lângă pește.
6. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă la cuptor 20 minute.
7. După primele 10 minute, deschide cuptorul și stropește peștele cu vin alb. Nu e nevoie să întorci peștele sau să mai amesteci.
8. După ce a trecut timpul de coacere, scoate tava și lasă 5 minute să se tempereze.
9. Presară codite de ceapă verde tăiate mărunt peste pește, direct în tavă.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere multă atenție și merge bine când am pește întreg și resturi de legume. Se poate adapta ușor la ce am prin frigider sau congelator. Crapul iese fraged, legumele sunt destul de dulci și aromate, iar porțiile sunt generoase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea mult ulei, peștele mai lasă și el grăsime.
Dacă slănina e foarte sărată, mai redu din sarea adăugată la legume.
Verifică peștele după 20 minute – dacă e foarte mare, lasă-l puțin mai mult.
Alege un vin alb sec, nu demi-dulce.
Înlocuiri
Poți folosi orice fel de ardei (roșu, galben) dacă n-ai verde.
Pasta de kapia poate fi înlocuită cu pastă de ardei sau bulion dens, dar gustul va fi puțin diferit.
Slănina afumată se poate omite dacă nu ai, dar dă aromă aparte.
Țelina apio poate fi înlocuită cu o bucată mică de țelină rădăcină.
Variații
Rețeta merge și cu alt pește de talie medie – caras, novac, biban mare.
Dacă nu vrei să folosești ceapă verde la final, poți presăra mărar sau pătrunjel.
Idei de servire
Cel mai bine e să servești peștele cald, direct din tavă, cu legumele deasupra. Alături poți pune o salată simplă cu frunze verzi, sau, dacă vrei ceva mai consistent, o garnitură de cartofi fierți.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă peștele nu încape în tavă?
Taie-l în două sau în bucăți mari, așază-le una lângă alta cu legumele.
Pot folosi pește congelat?
Da, dar trebuie decongelat bine și șters cu prosopul înainte de a fi sărat.
Se poate face fără vin?
Se poate, dar lipsa vinului va schimba puțin aroma finală. Poți pune câțiva stropi de zeamă de lămâie spre final.
E obligatoriu să pun slănină?
Nu, dar slănina afumată aduce gust mai bogat. Dacă nu vrei sau nu ai, omite-o.
Ce tip de tavă e mai potrivită?
Ideal e o tavă ceramică sau teflonată, să nu se lipească legumele și peștele.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Grăsimi: 20-22 g (în funcție de cât ulei și slănină se folosește)
Carbohidrați: 10-12 g (în principal din legume)
Valorile pot varia în funcție de cât ulei rămâne efectiv în preparat și cât de mare e porția de pește. Rețeta e consistentă, cu aport bun de proteine, iar legumele țin totul lejer.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, peștele se păstrează la frigider, acoperit, maximum 2 zile. La reîncălzire, se recomandă să încălzești doar cât mănânci, la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt scos din cuptor. Nu recomand păstrarea pe termen mai lung sau congelarea după gătire.
Primăvara nu trece fără să pregătesc o rețetă cu pește. Am observat că ceapa începe să încolțească prin debara, așa că folosesc din plin. Am scos din congelator și doi ardei verzi rămași de sezonul trecut, să nu rămână nefolosiți. În general, încerc să nu las nimic să se piardă, așa că această rețetă de crap la cuptor cu ceapă e potrivită când am pește proaspăt sau congelat și câteva legume rămase.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de gătire/coacere: 20 minute
Porții: 4-6 (depinde de dimensiunea crapului și de cât mănâncă fiecare)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: cină sau masă de familie cu pește la cuptor
Ingrediente
1 crap de aproximativ 1.5 kg, curățat
4 cepe mari
2 tije de țelină apio
2 ardei verzi (poate fi și din congelator)
1 lingură pastă de ardei kapia roșu
50 g slănină afumată
100 ml vin alb
100 ml ulei
sare
piper
codite de ceapă verde (pentru decor)
Mod de preparare
1. Curăță crapul, dacă nu e deja gata. Spală-l, scurge bine și sărează-l pe toate părțile și în interior. Lasă-l să stea cu sare cât te ocupi de legume.
2. Curăță ceapa, spală și toacă mărunt. Tai ardeii verzi în cuburi potrivite. Tăie tijele de țelină apio cât mai mic.
3. Într-o tigaie încăpătoare pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată, țelina și ardeii. Călește totul pe foc mediu, amestecând din când în când, până ceapa devine sticloasă și legumele s-au înmuiat, cam 7-8 minute.
4. Spre final, pune în tigaie pasta de kapia, slănina tăiată felii subțiri, sare și piper. Amestecă ușor încă 2 minute, doar cât să se topească puțin slănina.
5. Ia o tavă ceramică sau teflonată, unde nu se lipește. Așază crapul în tavă. Cu o lingură, pune o parte din legumele sotate în interiorul peștelui. Restul legumelor răspândește-le deasupra și pe lângă pește.
6. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă la cuptor 20 minute.
7. După primele 10 minute, deschide cuptorul și stropește peștele cu vin alb. Nu e nevoie să întorci peștele sau să mai amesteci.
8. După ce a trecut timpul de coacere, scoate tava și lasă 5 minute să se tempereze.
9. Presară codite de ceapă verde tăiate mărunt peste pește, direct în tavă.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere multă atenție și merge bine când am pește întreg și resturi de legume. Se poate adapta ușor la ce am prin frigider sau congelator. Crapul iese fraged, legumele sunt destul de dulci și aromate, iar porțiile sunt generoase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea mult ulei, peștele mai lasă și el grăsime.
Dacă slănina e foarte sărată, mai redu din sarea adăugată la legume.
Verifică peștele după 20 minute – dacă e foarte mare, lasă-l puțin mai mult.
Alege un vin alb sec, nu demi-dulce.
Înlocuiri
Poți folosi orice fel de ardei (roșu, galben) dacă n-ai verde.
Pasta de kapia poate fi înlocuită cu pastă de ardei sau bulion dens, dar gustul va fi puțin diferit.
Slănina afumată se poate omite dacă nu ai, dar dă aromă aparte.
Țelina apio poate fi înlocuită cu o bucată mică de țelină rădăcină.
Variații
Rețeta merge și cu alt pește de talie medie – caras, novac, biban mare.
Dacă nu vrei să folosești ceapă verde la final, poți presăra mărar sau pătrunjel.
Idei de servire
Cel mai bine e să servești peștele cald, direct din tavă, cu legumele deasupra. Alături poți pune o salată simplă cu frunze verzi, sau, dacă vrei ceva mai consistent, o garnitură de cartofi fierți.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă peștele nu încape în tavă?
Taie-l în două sau în bucăți mari, așază-le una lângă alta cu legumele.
Pot folosi pește congelat?
Da, dar trebuie decongelat bine și șters cu prosopul înainte de a fi sărat.
Se poate face fără vin?
Se poate, dar lipsa vinului va schimba puțin aroma finală. Poți pune câțiva stropi de zeamă de lămâie spre final.
E obligatoriu să pun slănină?
Nu, dar slănina afumată aduce gust mai bogat. Dacă nu vrei sau nu ai, omite-o.
Ce tip de tavă e mai potrivită?
Ideal e o tavă ceramică sau teflonată, să nu se lipească legumele și peștele.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Grăsimi: 20-22 g (în funcție de cât ulei și slănină se folosește)
Carbohidrați: 10-12 g (în principal din legume)
Valorile pot varia în funcție de cât ulei rămâne efectiv în preparat și cât de mare e porția de pește. Rețeta e consistentă, cu aport bun de proteine, iar legumele țin totul lejer.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, peștele se păstrează la frigider, acoperit, maximum 2 zile. La reîncălzire, se recomandă să încălzești doar cât mănânci, la cuptor sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt scos din cuptor. Nu recomand păstrarea pe termen mai lung sau congelarea după gătire.
Ingrediente
1 crap de 1.5 kg 4 cepe 2 tije telina apio 2 ardei verzi [ eu am avut congelat-pe stoc] 1 lingura pasta kapia rosu 50 gr slanina afumata 100 ml vin alb 100 ml ulei sare piper codite ceapa verde