Clatite cu spanac si somon

Clătite cu spanac și somon: o rețetă delicioasă, sănătoasă și elegantă, perfectă pentru un prânz special sau o cină festivă. Această combinație de ingrediente nu doar că este gustoasă, dar oferă și o paletă bogată de nutrienți. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să preparați aceste clătite verzi, care vor aduce un strop de culoare și savoare în farfuria dumneavoastră!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 25 minute
Număr de porții: 4 (aproximativ 12-15 clătite)

Ingrediente

Pentru aluatul de clătite:
- 250 g de făină de calitate superioară
- 200 g de spanac proaspăt (nu congelat)
- 2 ouă + 1 gălbenuș
- 300 ml de lapte
- O pr pinch de sare
- O linguriță de suc de lămâie
- O lingură de ulei (preferabil de măsline)
- Ulei pentru prăjit

Pentru umplutură:
- 200 g de somon (file proaspăt)
- 200 g de cașcaval de tip olandez (ras)
- O linguriță de suc de lămâie
- O pinte de sare
- Piper negru proaspăt măcinat

Scurtă poveste despre clătite cu spanac și somon

Clătitele sunt un preparat culinar versatil, apreciat în întreaga lume. De la clătitele dulci cu umpluturi de fructe până la cele sărate, cum sunt cele cu spanac și somon, aceste delicii au o tradiție îndelungată. Spanacul, în combinație cu somonul bogat în omega-3, transformă aceste clătite într-o alegere sănătoasă și savuroasă, ideală pentru orice moment al zilei.

Prepararea clătitelor cu spanac și somon

Pasul 1: Prepararea spanacului

1. Spălați spanacul: Începeți prin a spăla bine spanacul sub un jet de apă rece. Acesta este un ingredient esențial, așa că asigurați-vă că nu are impurități.
2. Fierbeți spanacul: Puneți spanacul într-o tigaie cu aproximativ 100 ml de apă. Lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 minute, până se înmoaie. Acest proces va ajuta la conservarea culorii verzi vibrante a spanacului.
3. Scurgeți și mixați: După fierbere, scurgeți spanacul pentru a elimina excesul de apă și puneți-l într-un bol. Folosind un mixer, transformați-l într-un piure fin. Lăsați-l să se răcească.

Pasul 2: Prepararea aluatului de clătite

4. Amestecați ingredientele: Într-un bol mare, adăugați ouăle și un praf de sare. Amestecați bine:
- Adăugați jumătate din făină, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Adăugați jumătate din lapte și amestecați din nou.
- Încorporați uleiul topit sau uleiul de măsline și amestecați timp de 3-4 minute până obțineți o compoziție omogenă, similară cu smântâna.
5. Incorporați spanacul: Adăugați piureul de spanac în aluat și amestecați bine. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute. Aceasta va permite ingredientelor să se îmbine și va face clătitele mai pufoase.

Pasul 3: Coacerea clătitelor

6. Încălzirea tigăii: Înainte de a începe coacerea, încălziți o tigaie antiaderentă la foc mare timp de 2-3 minute.
7. Adăugați ulei: Turnați o lingură de ulei în tigaie și asigurați-vă că acoperă uniform suprafața. Este important să ungeți tigaia la fiecare a treia clătită pentru a evita lipirea.
8. Coaceți clătitele: Turnați aluat în tigaie folosind un polonic, rotind tigaia pentru a distribui aluatul uniform. Coaceți fiecare clătită timp de 1 minut pe o parte, apoi întoarceți-o și coaceți încă 20 de secunde. După coacere, transferați clătitele pe un platou și repetați procesul până când terminați aluatul.

Pasul 4: Prepararea umpluturii

9. Marinarea somonului: În timp ce clătitele se coc, tăiați somonul în felii de aproximativ 1 cm grosime. Asezonați cu sare, suc de lămâie și piper negru. Lăsați somonul să se marineze timp de 30-40 de minute pentru a-i intensifica aromele.

Pasul 5: Asamblarea clătitelor

10. Umplerea clătitelor: Lucrând cu fiecare clătită, adăugați o cantitate mică de cașcaval ras pe toată lungimea clătitei. Așezați 1-2 felii de somon deasupra și rulați clătita strâns.
11. Pregătirea ruladelor: Așezați ruladele pe un platou curat. Puteți să le suprapuneți puțin, dar nu le înghesuiți.

Pasul 6: Finalizarea preparatului

12. Încălzirea în cuptorul cu microunde: Puneți ruladele în cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute la 100°C. Aceasta va topi cașcavalul și va încălzi somonul.
13. Servirea: Ruladele de clătite cu spanac și somon pot fi servite cu un sos Bechamel sau un sos de smântână. Dacă doriți să impresionați musafirii, aranjați-le pe un platou festiv și decorați cu verdeață proaspătă și felii de roșie sau somon.

Tips & Trucuri

- Spanacul proaspăt: Folosirea spanacului proaspăt este esențială pentru a obține clătite elastice care nu se rup în timpul coacerii. Evitați spanacul congelat, deoarece acesta își pierde textura.
- Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte pentru a obține consistența dorită.
- Varianta vegetariană: Puteți înlocui somonul cu brânză feta sau tofu pentru o variantă vegetariană delicioasă.
- Servire: Aceste clătite sunt excelente și reci, așa că le puteți prepara cu o zi înainte și le puteți servi ca aperitiv sau gustare.

Beneficii nutriționale

Clătitele cu spanac și somon sunt nu doar delicioase, ci și foarte nutritive. Spanacul este bogat în fier, vitaminele A, C și K, iar somonul oferă acizi grași omega-3 esențiali pentru sănătatea inimii. Această combinație face din clătitele noastre o alegere excelentă pentru un prânz sănătos sau o cină ușoară.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
- Da, folosirea făinii integrale va adăuga un aport suplimentar de fibre, dar textura clătitelor va fi diferită.

2. Pot congela clătitele?
- Da, clătitele se pot congela. Asigurați-vă că le înfășurați bine în folie alimentară pentru a preveni înghețarea.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
- Clătitele cu spanac și somon se potrivesc foarte bine cu un vin alb sec sau cu un ceai verde rece.

Sper că această rețetă captivantă vă va inspira să preparați clătite cu spanac și somon acasă. Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de o masă sănătoasă și delicioasă!