पालक और सैल्मन के पैनकेक

पालक और सैल्मन के पेनकेक्स: एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुरुचिपूर्ण नुस्खा, जो विशेष लंच या उत्सव के डिनर के लिए एकदम सही है। सामग्री का यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों की एक समृद्ध श्रृंखला भी प्रदान करता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण-दर-चरण जानें कि इन हरे पेनकेक्स को कैसे तैयार किया जाए, जो आपके प्लेट में रंग और स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (लगभग 12-15 पेनकेक्स)

सामग्री

पेनकेक्स के लिए आटा:
- 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा
- 200 ग्राम ताजा पालक (जमे हुए नहीं)
- 2 अंडे + 1 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का)
- तलने के लिए तेल

भरने के लिए:
- 200 ग्राम सैल्मन (ताजा फिले)
- 200 ग्राम डच पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- ताजा कुटा हुआ काली मिर्च

पालक और सैल्मन के पेनकेक्स के बारे में संक्षिप्त कहानी

पेनकेक्स एक बहुपरकारी व्यंजन हैं, जो दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं। मीठे पेनकेक्स से लेकर फल भरने तक, और नमकीन पेनकेक्स जैसे पालक और सैल्मन के पेनकेक्स, ये व्यंजन एक लंबी परंपरा रखते हैं। पालक, ओमेगा-3 से भरपूर सैल्मन के साथ मिलकर, इन पेनकेक्स को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है, जो दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श है।

पालक और सैल्मन के पेनकेक्स बनाने की विधि

चरण 1: पालक तैयार करना

1. पालक को धोएं: पहले ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छे से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण सामग्री है, इसलिए सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अशुद्धता न हो।
2. पालक उबालें: पालक को एक पैन में रखें और लगभग 100 मिली पानी डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया पालक के जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करेगी।
3. छानें और मिक्स करें: उबालने के बाद, पालक को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लें और एक बाउल में डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इसे एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना

4. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में अंडे और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं:
- आधा आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- आधा दूध डालें और फिर से मिलाएं।
- पिघला हुआ तेल या जैतून का तेल डालें और 3-4 मिनट तक मिलाते रहें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, जो दही के समान हो।
5. पालक मिलाएं: पालक की प्यूरी को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे सामग्री एकीकृत होने में मदद मिलेगी और पेनकेक्स को और अधिक फूला हुआ बनाएगा।

चरण 3: पेनकेक्स सेंकना

6. तवे को गर्म करें: सेंकना शुरू करने से पहले, एक नॉन-स्टिक तवे को उच्च तापमान पर 2-3 मिनट तक गर्म करें।
7. तेल डालें: तवे में एक चम्मच तेल डालें और सुनिश्चित करें कि यह सतह को समान रूप से कवर करता है। चिपकने से बचने के लिए हर तीसरे पेनकेक्स के लिए तवे को चिकना करना महत्वपूर्ण है।
8. पेनकेक्स सेंकें: एक कढ़ाचीन का उपयोग करके तवे में आटा डालें, तवे को घुमाते हुए आटे को समान रूप से वितरित करें। हर पेनकेक्स को एक तरफ 1 मिनट के लिए सेंकें, फिर पलटें और 20 सेकंड और सेंकें। सेंकने के बाद, पेनकेक्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आटा समाप्त न हो जाए।

चरण 4: भरने की तैयारी

9. सैल्मन को मैरिनेट करें: जब पेनकेक्स पक रहे हों, तो सैल्मन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च के साथ स्वाद दें। सैल्मन को 30-40 मिनट तक मैरिनेट करने दें ताकि इसके स्वाद बढ़ जाएं।

चरण 5: पेनकेक्स को असेंबल करना

10. पेनकेक्स को भरें: प्रत्येक पेनकेक्स के साथ काम करते समय, पेनकेक्स की पूरी लंबाई पर थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसके ऊपर 1-2 सैल्मन के टुकड़े रखें और पेनकेक्स को कसकर रोल करें।
11. रोल को तैयार करें: रोल को एक साफ प्लेट पर रखें। आप उन्हें थोड़ा ओवरलैप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें न दबाएं।

चरण 6: पकवान को पूरा करना

12. माइक्रोवेव में गर्म करें: रोल को माइक्रोवेव में 100 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट के लिए रखें। इससे पनीर पिघल जाएगा और सैल्मन गर्म हो जाएगा।
13. परोसना: पालक और सैल्मन के पेनकेक्स को बेशमेल सॉस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो उन्हें एक उत्सव की प्लेट पर व्यवस्थित करें और ताजे हर्ब्स और टमाटर के स्लाइस या सैल्मन से सजाएं।

टिप्स और ट्रिक्स

- ताजा पालक: ताजा पालक का उपयोग करना उन पेनकेक्स को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो पकाने के दौरान टूटते नहीं हैं। जमे हुए पालक से बचें, क्योंकि यह अपनी बनावट को खो देता है।
- आटे की स्थिरता को समायोजित करें: यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें।
- शाकाहारी विकल्प: आप सैल्मन को फेटा चीज़ या टोफू से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प तैयार किया जा सके।
- परोसना: ये पेनकेक्स ठंडे भी उत्कृष्ट होते हैं, इसलिए आप उन्हें एक दिन पहले बना सकते हैं और ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पालक और सैल्मन के पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होते हैं। पालक आयरन, विटामिन A, C और K से भरपूर होता है, जबकि सैल्मन हृदय के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करता है। यह संयोजन हमारे पेनकेक्स को एक स्वस्थ लंच या हल्के डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
- हाँ, साबुत आटे का उपयोग करने से अतिरिक्त फाइबर मिलेगा, लेकिन पेनकेक्स की बनावट अलग होगी।

2. क्या मैं पेनकेक्स को फ्रीज कर सकता हूं?
- हाँ, पेनकेक्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि वे जमी न जाएं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
- पालक और सैल्मन के पेनकेक्स सूखी सफेद शराब या ठंडे हरी चाय के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

मुझे आशा है कि यह आकर्षक नुस्खा आपको घर पर पालक और सैल्मन के पेनकेक्स बनाने के लिए प्रेरित करेगा। हर काटने का आनंद लें और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!