Ceviche tico de pescado (peste)

Fileul de tilapia se taie în cuburi potrivite, iar ceviche tico de pescado (peste) se marinează în mult suc de lămâie. Ceapa roșie și coriandrul stau în zeama multă, iar jalapeño aduce iuțeală reglabilă; după răgazul la frigider, cuburile rămân zemoase, cu multă marinadă în jur. Eu îl mănânc cu lingura, luând și câte puțin din zeamă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 1. Aproximativ 300 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 file de tilapia (200 g)
1 ceapă roșie mare (200 g)
120 ml suc de la 4 lămâi
1 ardei jalapeño (15 g)
1 linguriță sare
5 picături sos Tabasco
1/2 linguriță piper măcinat
15 g coriandru proaspăt

Preparare

1. Taie fileul de tilapia în cuburi de aproximativ 2 cm. 2. Taie ceapa roșie cubulețe. Stoarce 4 lămâi și măsoară 120 ml de suc, apoi toarnă-l peste pește. 3. Toacă fin jalapeño și adaugă-l treptat, gustând pe parcurs. Pune 1 linguriță de sare și 5 picături de sos Tabasco; adaugă 1/2 linguriță de piper măcinat doar dacă mai vrei iuțeală. 4. Toacă coriandrul și amestecă-l în bol. Acoperă și lasă la frigider cel puțin 2 ore; zeama rămâne din belșug în jurul peștelui.

Note

În Costa Rica sunt multe variante; la Transilvania Hostel and Catering Events din San José, turiștii cer des varianta tico. Ține-l acoperit la frigider și servește-l în ziua pregătirii; dacă vrei altă iuțeală, înlocuiește jalapeño cu aceeași cantitate de ardei iute verde. Pune-l în boluri mici, cu crackers sărați alături. Bucățile mari cer mai mult timp în zeamă, iar cele mici se înmoaie mai repede; eu îl pregătesc cu două ore înainte de masă. Alege pește destinat consumului crud, fiindcă lămâia nu înlocuiește prepararea sigură a peștelui.