Pizza

Pizza de casă cu salam, ciuperci, ardei și măsline Am încercat pizza aceasta de câteva ori până să-mi iasă cum trebuie, iar acum a devenit o variantă pe care o fac atunci când vreau ceva sățios și ușor de împărțit. Aluatul se pregătește din ingrediente simple, dospește 30 de minute, iar apoi se întinde direct în forma tăvii. Peste sos se așază salamul, legumele și măslinele, iar cașcavalul se adaugă spre final, ca să nu se rumenească prea tare. Info rapide Timp total: aproximativ 55-60 de minute, plus timpul necesar pentru frământare și pregătirea ingredientelor Timp de preparare: 30 de minute pentru dospirea aluatului, la care se adaugă timpul de frământare și tăiere a ingredientelor Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: cantitatea este pentru o pizza de tavă; numărul exact de porții depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pizza de casă pentru prânz, cină sau atunci când se adună mai multe persoane la masă Ingrediente Pentru aluat 500 g făină 1 linguriță de sare 1 linguriță de zahăr 1 ou Drojdie cât o nucă 250 ml apă caldă 50 ml ulei Pentru umplutură 300 g salam 3-4 ciuperci 1 ardei capia Câteva măsline 1 ceapă mică Cașcaval, pentru ras deasupra Pentru sos 1 lingură de bulion 2-3 linguri de apă Sare Piper Oregano Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Cerne făina într-un castron încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Pune acolo oul, sarea și zahărul. Drojdia se înmoaie cu puțin din apa caldă, apoi se adaugă peste făină. Începe să amesteci ingredientele, turnând treptat și restul de apă caldă. Frământă până când aluatul devine omogen. La început poate fi ușor lipicios, dar este important să fie frământat suficient cât să se lege bine. Când aluatul s-a omogenizat, adaugă uleiul și continuă să frămânți până când nu se mai prinde de mână. Nu adăuga făină în plus dacă nu este necesar, deoarece aluatul poate deveni prea tare după coacere. Acoperă castronul cu un prosop și lasă aluatul la dospit aproximativ 30 de minute. Este gata atunci când și-a dublat volumul. Timpul poate varia ușor, în funcție de cât de cald este în bucătărie, așa că volumul aluatului este un reper mai bun decât ceasul. 2. Pregătirea ingredientelor În timp ce aluatul dospește, taie salamul, ciupercile, ardeiul capia, măslinele și ceapa în felii subțiri. Feliile subțiri se așază mai ușor pe blat și se gătesc uniform în timpul coacerii. 3. Pregătirea sosului Într-un bol mic, amestecă bulionul cu apa, apoi asezonează cu sare, piper și oregano. Sosul trebuie să fie suficient de fluid pentru a putea fi întins pe aluat, dar nu foarte apos. 4. Întinderea aluatului După ce aluatul și-a dublat volumul, întinde-l astfel încât să ia forma tăvii. Așază hârtie de copt în tavă și pune aluatul deasupra. Înțeapă blatul din loc în loc cu furculița. Acest pas ajută aluatul să se coacă mai uniform și reduce riscul să se umfle în anumite zone. 5. Asamblarea pizzei Întinde sosul peste tot blatul, într-un strat cât mai uniform. Așază apoi salamul, ciupercile, ardeiul, măslinele și ceapa. Nu este necesar să înghesui toate ingredientele într-un singur loc. O distribuire cât mai uniformă ajută fiecare felie să aibă puțin din fiecare umplutură. 6. Coacerea Coace pizza în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, timp de 25-30 de minute. Cu aproximativ 5 minute înainte să fie gata, rade cașcavalul deasupra. Astfel, acesta se topește și se rumenește ușor fără să stea la cuptor pe toată durata coacerii. Pizza se scoate când blatul este copt, iar cașcavalul s-a topit. Dacă este nevoie de câteva minute în plus, urmărește în primul rând starea blatului și nu doar culoarea cașcavalului. De ce fac rețeta des Este o pizza practică, cu un aluat simplu și o umplutură care se pregătește repede. Ingredientele sunt așezate direct pe blat, fără etape complicate, iar aluatul are nevoie de doar 30 de minute de dospire. Îmi place și pentru că o tavă ajunge pentru mai multe persoane, iar o parte poate rămâne pentru cei care ajung mai târziu la masă. Este mai potrivită pentru o masă consistentă decât pentru o gustare foarte ușoară, mai ales datorită salamului, oului și cașcavalului. Sfaturi și variații Sfaturi Apa pentru aluat trebuie să fie caldă, nu fierbinte. Drojdia se amestecă mai întâi cu puțin zahăr și apă, apoi se încorporează în făină. Lasă aluatul la dospit până își dublează volumul. Dacă după 30 de minute nu a crescut suficient, nu te ghida strict după timp. În bucătărie, temperatura poate schimba durata dospirii. Uleiul se pune după ce aluatul s-a omogenizat. Frământarea continuă până când aluatul nu se mai prinde de mână. Înțeapă aluatul cu furculița înainte de a întinde sosul și ingredientele. Este un pas simplu, dar ajută blatul să se coacă mai uniform. Cașcavalul se adaugă în ultimele 5 minute. Dacă este pus de la început, există riscul să se rumenească înainte ca blatul să fie copt. Înlocuiri Dacă nu ai ardei capia, sursa rețetei nu indică o alternativă anume, așa că poți omite ingredientul fără să modifici restul preparării. Măslinele pot fi folosite în cantitatea disponibilă, deoarece rețeta menționează doar câteva. La fel, cantitatea de cașcaval rămâne la alegere, în funcție de cât de mult vrei să acoperi pizza. Pentru această rețetă este important să păstrezi cantitățile indicate pentru aluat, în special raportul dintre făină, apă și ulei. Umplutura este mai ușor de ajustat decât aluatul. Variații Poți distribui ingredientele în proporții diferite, folosind mai mult salam sau mai multe legume, fără să schimbi modul de preparare. Totuși, este bine ca feliile să fie subțiri, pentru a se găti în timpul prevăzut. Sosul poate fi făcut mai intens sau mai blând prin ajustarea cantității de sare, piper și oregano. Baza rămâne aceeași: bulion, apă și condimente. Dacă vrei o pizza mai puțin încărcată, redu cantitatea unuia dintre ingredientele pentru umplutură, dar păstrează ordinea etapelor și timpul de coacere ca punct de plecare. Idei de servire Pizza se poate tăia și servi după ce este scoasă din cuptor. Este potrivită ca fel principal la prânz sau cină și poate fi pusă în mijlocul mesei, pentru a fi împărțită. Pentru că rețeta este gândită ca o pizza de tavă, bucățile pot fi tăiate mai mari sau mai mici, în funcție de câte persoane sunt la masă. Dacă rămâne o porție, aceasta poate fi păstrată pentru mai târziu. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Aluatul se lasă aproximativ 30 de minute, dar reperul principal este să își dubleze volumul. Dacă nu a crescut suficient, mai are nevoie de timp înainte să fie întins în tavă. De ce se pune uleiul după ce aluatul s-a omogenizat? Uleiul se adaugă după prima frământare, iar apoi aluatul se frământă în continuare până când nu se mai prinde de mână. Aceasta este ordinea din rețetă și ajută la obținerea unui aluat omogen. Când se pune cașcavalul pe pizza? Cașcavalul se rade deasupra cu aproximativ 5 minute înainte ca pizza să fie gata. Restul ingredientelor se așază peste sos înainte de coacere. Cum îmi dau seama că pizza este coaptă? Pizza se coace la foc mediu timp de 25-30 de minute, în cuptorul preîncălzit. Blatul trebuie să fie copt, iar cașcavalul să fie topit și ușor rumenit. Dacă blatul nu este gata după 25 de minute, mai lasă pizza câteva minute. Pot pregăti aluatul cu o zi înainte? Rețeta indică o dospire de 30 de minute și nu oferă instrucțiuni pentru păstrarea aluatului crud peste noapte. Pentru această variantă, este mai sigur să pregătești aluatul și pizza în aceeași zi. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu este specificată cantitatea de cașcaval și nici cantitatea exactă de măsline. Ele diferă și în funcție de tipul de salam folosit. Pentru o porție, dacă pizza este împărțită în aproximativ 6 bucăți, estimarea orientativă este: Calorii: aproximativ 450-550 kcal Proteine: aproximativ 18-24 g Carbohidrați: aproximativ 50-60 g Grăsimi: aproximativ 18-28 g Fibre: aproximativ 2-4 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină, iar salamul, uleiul și cașcavalul contribuie în principal la cantitatea de grăsimi și proteine. Valorile pot fi mai mari dacă se folosește mult cașcaval sau un salam cu un conținut ridicat de grăsime. Păstrare și reîncălzire Pizza rămasă se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcit. Este recomandat să fie consumată în scurt timp, deoarece blatul își pierde treptat textura. Pentru reîncălzire, încălzește bucățile până când sunt calde și cașcavalul se înmoaie din nou. Evită să le încălzești prea mult, pentru că blatul se poate usca, iar salamul devine mai tare.

Etichete

faina sare zahar ou drojdie ulei salam ciuperci ardei cascaval

Categorie: Paste/pizza Autor: Savina H. Vizualizări: 1173 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Pizza de Savina H. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Pizza de Savina H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii