Tarta cu carne si legume

De obicei pregătesc această tartă când am nevoie de ceva sățios care să țină bine la pachet sau să meargă ușor la cină. Îmi place că rețeta folosește legume dulci, iar aluatul dospit nu e greu de făcut. De multe ori aleg această tartă dacă am carne tocată și câteva legume în frigider care trebuie folosite rapid. Are gust echilibrat și se păstrează bine, chiar și rece.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 25-30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 35 de minute
Porții: 6-8 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: cină, mic dejun, pachet pentru serviciu

Ingrediente

Pentru aluat:
250 g făină
1/2 plic drojdie uscată (cam 3,5 g)
1 linguriță rasă sare
1 linguriță zahăr
170 ml apă călduță
1 lingură ulei de măsline

Umplutură:
300 g carne tocată de porc
3 morcovi
2 cepe mici roșii
2 cepe mici albe
1 ardei roșu
1 roșie
2 ouă
sare și piper
2 linguri sos chili
1 gălbenuș de ou (pentru uns aluatul)

Mod de preparare

1. Începe cu aluatul. Într-o cană, amestecă drojdia uscată cu zahărul și o linguriță de făină. Toarnă 100 ml din apa călduță, amestecă și lasă să dospească aproximativ 10 minute.

2. Într-un bol, pune făina și amestecă cu sarea. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul de drojdie crescută. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de apă călduță. La final, pune lingura de ulei de măsline și continuă să frămânți până când aluatul nu se mai lipește de mâini.

3. Presară puțină făină peste aluat, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald, ferit de curent, cam o oră.

4. În timpul acesta, pregătește umplutura. Curăță și taie ceapa și ardeiul cuburi. Pune-le la călit într-o tigaie cu puțin ulei. Când s-au înmuiat, adaugă morcovii răzuiți și mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.

5. Taie roșia mărunt și adaug-o peste restul legumelor. Mai lasă totul la călit încă 2-3 minute, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească puțin.

6. Pune carnea tocată în aceeași tigaie (nu mai adăuga ulei). Amestecă și gătește până nu mai e roz, apoi ia de pe foc. Amestecă carnea cu legumele și lasă să ajungă la temperatura camerei.

7. Când s-a răcit ușor umplutura, pune sare, piper și cele două ouă. Amestecă bine.

8. Presară făină pe masa de lucru și întinde aluatul cu sucitorul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava pe care o folosești.

9. Unge tava cu unt. Așază aluatul, ridicând marginile peste pereții tăvii. Unge baza aluatului cu cele două linguri de sos chili.

10. Toarnă umplutura și nivelează ușor. Trage marginile de aluat peste umplutură, cât să formeze un „chenar”. Unge marginile cu gălbenușul de ou.

11. Dă tarta la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 35 de minute, până marginile devin aurii și umplutura e legată.

12. Lasă tarta să se răcorească puțin înainte de tăiere. Poate fi servită caldă sau rece.

De ce fac rețeta des

Mă ajută când am nevoie de ceva consistent, care se poate duce la lucru sau pune pe masă seara, fără multe farfurii. Se poate felia și lua la pachet. Aluatul dospit rămâne moale și a doua zi, iar legumele dau un gust plăcut.

Sfaturi și variații

Sfaturi
Poți folosi atât ceapă roșie cât și albă, sau doar una dintre ele, dacă nu ai ambele. Nu lăsa legumele să se înmoaie prea tare la călit, altfel umplutura devine prea moale. Dacă ai timp, poți lăsa carnea la răcit câteva minute înainte să o amesteci cu ouăle.

Înlocuiri
Carnea de porc merge înlocuită cu carne de pui sau curcan, dar rezultatul va fi mai puțin gras. Pentru un gust mai neutru, se poate elimina sosul chili sau folosi un alt sos, mai blând.

Variații
Se pot adăuga verdețuri proaspete, cum ar fi pătrunjel sau mărar, la final, după ce umplutura s-a răcit. Dacă vrei o tartă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de morcov sau suplimenta carnea.

Idei de servire
Tarta se taie ușor felii și poate fi servită atât caldă, cât și rece. Merge cu o salată simplă sau ca atare, la micul dejun.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, merge orice tip de carne tocată, dar aroma diferă puțin. Cu pui sau curcan, tarta iese mai ușoară.

2. Este necesar sosul chili?
Nu e obligatoriu, dar dă un plus de gust. Dacă nu vrei iute, folosește ketchup sau lasă-l deoparte.

3. Dacă nu am drojdie uscată?
Poți pune drojdie proaspătă, cam 10 g, dizolvată tot cu zahăr și făină înainte.

4. Se poate congela tarta?
Nu recomand, textura aluatului dospit se schimbă la congelare și dezghețare.

5. Cum știu că s-a copt complet?
Marginile trebuie să fie rumenite uniform, iar umplutura trebuie să se simtă fermă la apăsare ușoară.

Valori nutriționale

Estimare pentru o felie din 8:
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 23-25 g
Grăsimi: 10-12 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de carnea folosită și de cât de grasă este.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider, în recipient închis, pentru 2-3 zile. Se poate consuma rece, dar dacă preferi cald, reîncălzește la cuptor sau la microunde. Aluatul rămâne destul de moale și după răcire, nu se usucă rapid. Mai mult de 3 zile nu recomand să fie ținută, nici la rece, nici la congelator.