Di solito preparo questa torta quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso che si possa portare facilmente o che vada bene per cena. Mi piace che la ricetta utilizzi verdure dolci e che la pasta lievitata non sia difficile da fare. Spesso scelgo questa torta se ho carne macinata e alcune verdure in frigorifero che devono essere utilizzate rapidamente. Ha un sapore equilibrato e si conserva bene, anche fredda.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6-8 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: cena, colazione, pranzo da portare al lavoro
Ingredienti
Per la pasta:
250 g di farina
1/2 bustina di lievito secco (circa 3,5 g)
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva
Ripieno:
300 g di carne macinata di maiale
3 carote
2 cipolle rosse piccole
2 cipolle bianche piccole
1 peperone rosso
1 pomodoro
2 uova
sale e pepe
2 cucchiai di salsa chili
1 tuorlo d'uovo (per spennellare la pasta)
Procedimento
1. Inizia con la pasta. In una tazza, mescola il lievito secco con lo zucchero e un cucchiaino di farina. Versa 100 ml di acqua tiepida, mescola e lascia lievitare per circa 10 minuti.
2. In una ciotola, metti la farina e mescola con il sale. Fai un incavo al centro e versa il composto di lievito lievitato. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida. Alla fine, aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva e continua a impastare fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani.
3. Cospargi un po' di farina sopra l'impasto, copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno. Pulisci e taglia a cubetti le cipolle e il peperone. Mettili a soffriggere in una padella con un po' d'olio. Quando si sono ammorbiditi, aggiungi le carote grattugiate e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Taglia il pomodoro a pezzetti e aggiungilo alle altre verdure. Fai cuocere per altri 2-3 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
6. Metti la carne macinata nella stessa padella (non aggiungere altro olio). Mescola e cuoci fino a quando non è più rosa, poi togli dal fuoco. Mescola la carne con le verdure e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Quando il ripieno si è raffreddato leggermente, aggiungi sale, pepe e le due uova. Mescola bene.
8. Cospargi di farina il piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello in una sfoglia rotonda, leggermente più grande della teglia che stai usando.
9. Imburra la teglia. Adagia la pasta, sollevando i bordi sopra i lati della teglia. Spennella il fondo della pasta con i due cucchiai di salsa chili.
10. Versa il ripieno e livellalo delicatamente. Ripiega i bordi della pasta sopra il ripieno, in modo da formare un "cornice". Spennella i bordi con il tuorlo d'uovo.
11. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 35 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati e il ripieno è ben legato.
12. Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla. Può essere servita calda o fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta quando ho bisogno di qualcosa di consistente, che possa essere portato al lavoro o messo in tavola la sera, senza troppi piatti. Può essere affettata e portata per il pranzo. La pasta lievitata rimane morbida anche il giorno dopo, e le verdure conferiscono un buon sapore.
Consigli e variazioni
Consigli
Puoi usare sia cipolla rossa che bianca, o solo una delle due, se non hai entrambe. Non lasciare cuocere le verdure troppo a lungo, altrimenti il ripieno diventa troppo morbido. Se hai tempo, puoi lasciare raffreddare la carne per alcuni minuti prima di mescolarla con le uova.
Sostituzioni
La carne di maiale può essere sostituita con carne di pollo o tacchino, ma il risultato sarà meno grasso. Per un sapore più neutro, puoi eliminare la salsa chili o usare un'altra salsa, più delicata.
Variazioni
Puoi aggiungere erbe fresche, come prezzemolo o aneto, alla fine, dopo che il ripieno si è raffreddato. Se desideri una torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di carote o aumentare la carne.
Idee per servire
La torta si taglia facilmente a fette e può essere servita sia calda che fredda. Si abbina bene con un'insalata semplice o da sola, a colazione.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, va bene qualsiasi tipo di carne macinata, ma il sapore cambia leggermente. Con pollo o tacchino, la torta risulta più leggera.
2. È necessaria la salsa chili?
Non è obbligatoria, ma aggiunge un tocco di sapore. Se non vuoi che sia piccante, usa ketchup o lasciala da parte.
3. Se non ho lievito secco?
Puoi usare lievito fresco, circa 10 g, sciolto sempre con zucchero e farina prima.
4. Posso congelare la torta?
Non lo consiglio, la consistenza della pasta lievitata cambia durante la congelazione e lo scongelamento.
5. Come faccio a sapere se è cotta completamente?
I bordi devono essere dorati uniformemente e il ripieno deve risultare sodo al tatto leggero.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta su 8:
Calorie: circa 220-250 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 23-25 g
Grassi: 10-12 g
I valori sono indicativi e variano in base alla carne utilizzata e al suo contenuto di grasso.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Può essere consumata fredda, ma se preferisci calda, riscalda in forno o nel microonde. La pasta rimane abbastanza morbida anche dopo il raffreddamento, non si secca rapidamente. Non consiglio di tenerla per più di 3 giorni, né in frigorifero né nel congelatore.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6-8 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: cena, colazione, pranzo da portare al lavoro
Ingredienti
Per la pasta:
250 g di farina
1/2 bustina di lievito secco (circa 3,5 g)
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva
Ripieno:
300 g di carne macinata di maiale
3 carote
2 cipolle rosse piccole
2 cipolle bianche piccole
1 peperone rosso
1 pomodoro
2 uova
sale e pepe
2 cucchiai di salsa chili
1 tuorlo d'uovo (per spennellare la pasta)
Procedimento
1. Inizia con la pasta. In una tazza, mescola il lievito secco con lo zucchero e un cucchiaino di farina. Versa 100 ml di acqua tiepida, mescola e lascia lievitare per circa 10 minuti.
2. In una ciotola, metti la farina e mescola con il sale. Fai un incavo al centro e versa il composto di lievito lievitato. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida. Alla fine, aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva e continua a impastare fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani.
3. Cospargi un po' di farina sopra l'impasto, copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno. Pulisci e taglia a cubetti le cipolle e il peperone. Mettili a soffriggere in una padella con un po' d'olio. Quando si sono ammorbiditi, aggiungi le carote grattugiate e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Taglia il pomodoro a pezzetti e aggiungilo alle altre verdure. Fai cuocere per altri 2-3 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
6. Metti la carne macinata nella stessa padella (non aggiungere altro olio). Mescola e cuoci fino a quando non è più rosa, poi togli dal fuoco. Mescola la carne con le verdure e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Quando il ripieno si è raffreddato leggermente, aggiungi sale, pepe e le due uova. Mescola bene.
8. Cospargi di farina il piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello in una sfoglia rotonda, leggermente più grande della teglia che stai usando.
9. Imburra la teglia. Adagia la pasta, sollevando i bordi sopra i lati della teglia. Spennella il fondo della pasta con i due cucchiai di salsa chili.
10. Versa il ripieno e livellalo delicatamente. Ripiega i bordi della pasta sopra il ripieno, in modo da formare un "cornice". Spennella i bordi con il tuorlo d'uovo.
11. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 35 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati e il ripieno è ben legato.
12. Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla. Può essere servita calda o fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta quando ho bisogno di qualcosa di consistente, che possa essere portato al lavoro o messo in tavola la sera, senza troppi piatti. Può essere affettata e portata per il pranzo. La pasta lievitata rimane morbida anche il giorno dopo, e le verdure conferiscono un buon sapore.
Consigli e variazioni
Consigli
Puoi usare sia cipolla rossa che bianca, o solo una delle due, se non hai entrambe. Non lasciare cuocere le verdure troppo a lungo, altrimenti il ripieno diventa troppo morbido. Se hai tempo, puoi lasciare raffreddare la carne per alcuni minuti prima di mescolarla con le uova.
Sostituzioni
La carne di maiale può essere sostituita con carne di pollo o tacchino, ma il risultato sarà meno grasso. Per un sapore più neutro, puoi eliminare la salsa chili o usare un'altra salsa, più delicata.
Variazioni
Puoi aggiungere erbe fresche, come prezzemolo o aneto, alla fine, dopo che il ripieno si è raffreddato. Se desideri una torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di carote o aumentare la carne.
Idee per servire
La torta si taglia facilmente a fette e può essere servita sia calda che fredda. Si abbina bene con un'insalata semplice o da sola, a colazione.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, va bene qualsiasi tipo di carne macinata, ma il sapore cambia leggermente. Con pollo o tacchino, la torta risulta più leggera.
2. È necessaria la salsa chili?
Non è obbligatoria, ma aggiunge un tocco di sapore. Se non vuoi che sia piccante, usa ketchup o lasciala da parte.
3. Se non ho lievito secco?
Puoi usare lievito fresco, circa 10 g, sciolto sempre con zucchero e farina prima.
4. Posso congelare la torta?
Non lo consiglio, la consistenza della pasta lievitata cambia durante la congelazione e lo scongelamento.
5. Come faccio a sapere se è cotta completamente?
I bordi devono essere dorati uniformemente e il ripieno deve risultare sodo al tatto leggero.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta su 8:
Calorie: circa 220-250 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 23-25 g
Grassi: 10-12 g
I valori sono indicativi e variano in base alla carne utilizzata e al suo contenuto di grasso.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Può essere consumata fredda, ma se preferisci calda, riscalda in forno o nel microonde. La pasta rimane abbastanza morbida anche dopo il raffreddamento, non si secca rapidamente. Non consiglio di tenerla per più di 3 giorni, né in frigorifero né nel congelatore.
Ingredienti
250 g di farina, 1/2 bustina di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 170 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio d'oliva. Ripieno: 300 g di carne di maiale macinata, 3 carote, 2 cipolle rosse piccole, 2 cipolle bianche piccole, 1 peperone rosso, 1 pomodoro, 2 uova, sale e pepe, 2 cucchiai di salsa chili, 1 tuorlo d'uovo.