Steluțe cu cașcaval (brioșe sărate cu paste și pastramă)
Dacă ai copii, sigur ai tot felul de forme și tăvi pentru brioșe prin casă. La noi, astfel de rețete apar des la micul dejun sau când vreau să pun ceva diferit la pachet. Pastele le fac de obicei în plus, iar steluțele astea cu cașcaval apar rapid când vreau să folosesc ce a rămas. Sunt potrivite calde sau reci, iar dacă ai la îndemână pastramă, le poți face fără mare efort.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp preparare: 15 minute
Timp coacere: 45 minute
Porții: 6-8 brioșe (depinde de mărimea formei)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv/brioșe sărate, mic dejun, gustare
Ingrediente
200 g paste scurte (tip fusilli)
1 ou
un praf de sare
50 ml lapte
100 g pastramă de piept de pui (sau similar, cât mai slabă)
100 g cașcaval ras
Mod de preparare
1. Fierbe pastele
Pune pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine când sunt gata și lasă-le să se răcească ușor cât pregătești restul ingredientelor.
2. Pregătește umplutura
Bate oul cu un praf de sare și laptele, doar cât să se amestece. Taie pastrama de piept de pui în cubulețe mici. Dă cașcavalul pe răzătoare, dacă nu îl ai deja ras.
3. Asamblează în forme
În tăvile de brioșe, așază un strat de paste fierte, cam până la jumătatea fiecărei forme. Toarnă jumătate din amestecul de ou cu lapte peste paste. Adaugă cubulețele de pastramă peste stratul de paste. Pune și restul de paste, împărțind uniform. Deasupra, toarnă cealaltă jumătate din ou și lapte, apoi presară cașcavalul ras.
4. Coace brioșele
Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau foc mediu). Lasă-le aproximativ 45 de minute, până se rumenesc ușor la suprafață. Cașcavalul trebuie să fie topit și să prindă o crustă ușor aurie.
5. Scoate și servește
Lasă brioșele să stea câteva minute, apoi le poți scoate cu grijă din forme. Se mănâncă atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Mi-e utilă când rămân cu paste nefăcute sau dacă vreau un aperitiv rapid pentru mai multe persoane. Sunt ușor de transportat, le iau la picnic sau la pachet. Îmi place că se pot face cu ce ai la îndemână, iar copiii le mănâncă fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă pastele sunt prea umede, scurge-le bine înainte să le pui în forme, ca să nu se „înmoaie” prea tare brioșele.
- Când scoți brioșele din tavă, lasă-le să stea câteva minute să se răcorească, pentru că se desprind mai ușor.
- Poți folosi hârtie specială pentru brioșe dacă tava nu e antiaderentă.
Înlocuiri
- În loc de pastramă din piept de pui, poți pune șuncă slabă, piept de curcan sau, pentru o variantă fără carne, să sari peste acest ingredient.
- Pentru cașcaval, orice cașcaval tare ras funcționează (edam, gouda, trapist etc).
Variații
- Poți adăuga, la nevoie, câteva bucățele de ardei sau măsline feliate, dacă vrei o notă diferită.
- Merge să folosești paste de alte forme (penne, melcișori), dar să fie mici și scurte.
- Dacă vrei mai multă textură, poți presăra puțin pesmet deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
- Le poți pune la pachet, alături de legume proaspete tăiate.
- Pentru gustări rapide, se potrivesc simple, calde, sau cu un sos de iaurt lângă.
- Se pot pune și pe platouri de aperitive la petreceri.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc paste gătite cu o zi înainte?
Da, dacă pastele au fost gătite simplu și păstrate la frigider, le poți folosi direct, doar să fie bine scurse.
Dacă nu am formă pentru brioșe, pot coace într-o tavă normală?
Poți pune tot amestecul într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt. La final, tai bucăți, dar timpul de coacere poate varia puțin.
Ce fac dacă brioșele nu se desprind ușor din formă?
Înainte să pui compoziția, unge bine formele cu puțin ulei sau unt, sau folosește hârtie specială pentru brioșe.
Pot congela steluțele cu cașcaval?
Nu recomand, textura pastelor și a cașcavalului nu rămâne la fel după decongelare.
Se pot face fără ou?
Ouăle ajută să lege compoziția, dar dacă nu vrei ou, brioșele nu vor sta la fel de bine. Poți încerca, dar rezultatul va fi diferit.
Valori nutriționale (estimări pentru o brioșă)
Calorii: ~150-180 kcal
Proteine: 9-11 g
Carbohidrați: 18-22 g
Grăsimi: 5-7 g
Valorile variază în funcție de tipul de cașcaval și pastramă folosite. Informațiile sunt orientative, pentru o brioșă din 6-8 obținute din această cantitate.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Le poți mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 5-10 minute la cuptor sau 30 de secunde la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că devin prea moi după decongelare.
Dacă ai copii, sigur ai tot felul de forme și tăvi pentru brioșe prin casă. La noi, astfel de rețete apar des la micul dejun sau când vreau să pun ceva diferit la pachet. Pastele le fac de obicei în plus, iar steluțele astea cu cașcaval apar rapid când vreau să folosesc ce a rămas. Sunt potrivite calde sau reci, iar dacă ai la îndemână pastramă, le poți face fără mare efort.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp preparare: 15 minute
Timp coacere: 45 minute
Porții: 6-8 brioșe (depinde de mărimea formei)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv/brioșe sărate, mic dejun, gustare
Ingrediente
200 g paste scurte (tip fusilli)
1 ou
un praf de sare
50 ml lapte
100 g pastramă de piept de pui (sau similar, cât mai slabă)
100 g cașcaval ras
Mod de preparare
1. Fierbe pastele
Pune pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine când sunt gata și lasă-le să se răcească ușor cât pregătești restul ingredientelor.
2. Pregătește umplutura
Bate oul cu un praf de sare și laptele, doar cât să se amestece. Taie pastrama de piept de pui în cubulețe mici. Dă cașcavalul pe răzătoare, dacă nu îl ai deja ras.
3. Asamblează în forme
În tăvile de brioșe, așază un strat de paste fierte, cam până la jumătatea fiecărei forme. Toarnă jumătate din amestecul de ou cu lapte peste paste. Adaugă cubulețele de pastramă peste stratul de paste. Pune și restul de paste, împărțind uniform. Deasupra, toarnă cealaltă jumătate din ou și lapte, apoi presară cașcavalul ras.
4. Coace brioșele
Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau foc mediu). Lasă-le aproximativ 45 de minute, până se rumenesc ușor la suprafață. Cașcavalul trebuie să fie topit și să prindă o crustă ușor aurie.
5. Scoate și servește
Lasă brioșele să stea câteva minute, apoi le poți scoate cu grijă din forme. Se mănâncă atât calde, cât și reci.
De ce fac rețeta des
Mi-e utilă când rămân cu paste nefăcute sau dacă vreau un aperitiv rapid pentru mai multe persoane. Sunt ușor de transportat, le iau la picnic sau la pachet. Îmi place că se pot face cu ce ai la îndemână, iar copiii le mănâncă fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă pastele sunt prea umede, scurge-le bine înainte să le pui în forme, ca să nu se „înmoaie” prea tare brioșele.
- Când scoți brioșele din tavă, lasă-le să stea câteva minute să se răcorească, pentru că se desprind mai ușor.
- Poți folosi hârtie specială pentru brioșe dacă tava nu e antiaderentă.
Înlocuiri
- În loc de pastramă din piept de pui, poți pune șuncă slabă, piept de curcan sau, pentru o variantă fără carne, să sari peste acest ingredient.
- Pentru cașcaval, orice cașcaval tare ras funcționează (edam, gouda, trapist etc).
Variații
- Poți adăuga, la nevoie, câteva bucățele de ardei sau măsline feliate, dacă vrei o notă diferită.
- Merge să folosești paste de alte forme (penne, melcișori), dar să fie mici și scurte.
- Dacă vrei mai multă textură, poți presăra puțin pesmet deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
- Le poți pune la pachet, alături de legume proaspete tăiate.
- Pentru gustări rapide, se potrivesc simple, calde, sau cu un sos de iaurt lângă.
- Se pot pune și pe platouri de aperitive la petreceri.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc paste gătite cu o zi înainte?
Da, dacă pastele au fost gătite simplu și păstrate la frigider, le poți folosi direct, doar să fie bine scurse.
Dacă nu am formă pentru brioșe, pot coace într-o tavă normală?
Poți pune tot amestecul într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt. La final, tai bucăți, dar timpul de coacere poate varia puțin.
Ce fac dacă brioșele nu se desprind ușor din formă?
Înainte să pui compoziția, unge bine formele cu puțin ulei sau unt, sau folosește hârtie specială pentru brioșe.
Pot congela steluțele cu cașcaval?
Nu recomand, textura pastelor și a cașcavalului nu rămâne la fel după decongelare.
Se pot face fără ou?
Ouăle ajută să lege compoziția, dar dacă nu vrei ou, brioșele nu vor sta la fel de bine. Poți încerca, dar rezultatul va fi diferit.
Valori nutriționale (estimări pentru o brioșă)
Calorii: ~150-180 kcal
Proteine: 9-11 g
Carbohidrați: 18-22 g
Grăsimi: 5-7 g
Valorile variază în funcție de tipul de cașcaval și pastramă folosite. Informațiile sunt orientative, pentru o brioșă din 6-8 obținute din această cantitate.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Le poți mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 5-10 minute la cuptor sau 30 de secunde la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că devin prea moi după decongelare.
Ingrediente
- 200g paste Baneasa,tip fussili - 1 ou - Un praf de sare - 50 ml de lapte - 100 g pastrama din piept de pui - 100 g cascaval ras