Am făcut de câteva ori sacchettini cu radicchio, mai ales când găsesc pungi de paste proaspete cu umplutură interesantă. Prima dată am încercat sosul de gorgonzola aproape din întâmplare, după ce am avut ceva brânză rămasă de la altă rețetă. Acum a intrat pe lista scurtă de „paste rapide” atunci când am chef de ceva consistent, dar nu vreau să petrec mult timp în bucătărie. Combinația dintre bocceluțele cu brânză și cicoare roșie și sosul bogat chiar funcționează bine.
Info rapide
Timp total: 10-12 minute
Timp de pregătire: cât durează să pregătești sosul (aprox. 5-7 minute)
Timp de gătire: 3 minute (fierberea pastelor)
Porții: 2-3, în funcție de foame și gramajul pungii
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: paste rapide cu sos de brânză, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pungă sacchettini cu radicchio (paste proaspete umplute cu brânză și cicoare roșie, de obicei 250-300g)
100 ml smântână lichidă pentru gătit
100 g brânză gorgonzola (dolce sau picant, după preferință)
piper negru proaspăt măcinat
nucșoară rasă
2 linguri parmezan ras (pentru servit)
Mod de preparare
1. Pune o oală cu apă la fiert, adaugă puțină sare și, când dă în clocot, pune sacchettini în apă. Respectă timpul indicat pe pachet, de obicei 3 minute sunt suficiente pentru pastele proaspete.
2. În timp ce fierb pastele, pune într-o crăticioară mică smântâna lichidă pe foc mic. Adaugă gorgonzola ruptă bucăți. Amestecă până se topește complet și sosul devine uniform.
3. Condimentează sosul cu piper proaspăt măcinat și puțină nucșoară rasă. Nu pune sare, de obicei gorgonzola este destul de sărată.
4. Scurge sacchettini cu grijă, fiindcă sunt fragili. Adaugă-i imediat peste sosul de gorgonzola, amestecă ușor ca să nu-i rupi.
5. Servește direct, cu două linguri de parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Se face foarte repede, nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit și e sățioasă. Pentru mine e una dintre opțiunile de rezervă când nu vreau să reinventez masa de seară, dar tot vreau ceva cu gust clar de brânză. Se potrivește bine și cu paste umplute diferite, dacă nu găsesc sacchettini cu radicchio.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa sosul de gorgonzola pe foc prea mult după ce se topește, altfel se poate îngroșa prea tare.
- Pastele proaspete se gătesc foarte repede, nu le lăsa nesupravegheate. Dacă se desfac, își pierd din aspect.
- Dacă vrei ca sosul să fie mai lichid, poți adăuga o lingură din apa în care au fiert pastele.
Înlocuiri
- În loc de sacchettini cu radicchio poți folosi orice paste umplute (tortellini sau ravioli), dar gustul va fi diferit.
- Gorgonzola se poate înlocui cu altă brânză cu mucegai albastru, însă aroma și textura nu vor fi exact la fel.
- Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu un mix de lapte și puțină frișcă lichidă, dacă nu ai smântână specială pentru gătit.
Variații
- Poți adăuga puțin spanac proaspăt (pus direct în sos la final), dacă vrei mai multă verdeață.
- Pentru un gust mai intens, folosește gorgonzola picant.
- Dacă vrei ceva crocant deasupra, poți presăra puțină nucă tocată.
Idei de servire
- Rețeta merge servită cu o salată simplă de frunze sau cu roșii cherry.
- Poți aduce la masă extra parmezan sau piper proaspăt măcinat.
- Merge bine cu un vin alb sec sau cu apă minerală rece.
Întrebări frecvente
Cât de sărat este sosul de gorgonzola?
Gorgonzola este sărată, așa că nu recomand să mai adaugi sare în sos. Gustă la final și vezi dacă ți se pare potrivit.
Pot să folosesc paste uscate?
Pastele umplute proaspete (cum sunt sacchettini) se potrivesc cel mai bine. Pastele umplute uscate au altă textură și de obicei nu se comportă la fel de bine cu acest tip de sos.
Ce fac dacă sosul mi se îngroașă prea tare?
Ia sosul de pe foc și adaugă o lingură din apa fierbinte în care au fiert pastele. Amestecă până la consistența dorită.
Este nevoie să pun și ceapă, usturoi sau altă aromă?
Nu. Rețeta este gândită să fie simplă, cu accent pe gustul brânzei și al pastelor umplute.
Pot să păstrez resturi pentru a doua zi?
Se poate, dar textura pastelor umplute nu mai este la fel după ce se răcesc și se reîncălzesc.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 2 porții) conține aproximativ:
Calorii: 500-600 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: 45-55 g
Valorile sunt estimative, depind de tipul pastelor și de cât parmezan pui la servit. Sosul cu brânză gorgonzola e destul de bogat, așa că nu este o opțiune cu puține calorii, dar e consistent.
Păstrare și reîncălzire
Pastele umplute cu acest sos se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, maximum 1 zi. La reîncălzire, textura devine mai moale, iar sosul poate să se separe puțin. Recomand să adaugi o lingură de lapte sau de apă la încălzire, pe foc foarte mic, amestecând cu grijă. Totuși, rețeta este cea mai bună servită proaspăt.
Info rapide
Timp total: 10-12 minute
Timp de pregătire: cât durează să pregătești sosul (aprox. 5-7 minute)
Timp de gătire: 3 minute (fierberea pastelor)
Porții: 2-3, în funcție de foame și gramajul pungii
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: paste rapide cu sos de brânză, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pungă sacchettini cu radicchio (paste proaspete umplute cu brânză și cicoare roșie, de obicei 250-300g)
100 ml smântână lichidă pentru gătit
100 g brânză gorgonzola (dolce sau picant, după preferință)
piper negru proaspăt măcinat
nucșoară rasă
2 linguri parmezan ras (pentru servit)
Mod de preparare
1. Pune o oală cu apă la fiert, adaugă puțină sare și, când dă în clocot, pune sacchettini în apă. Respectă timpul indicat pe pachet, de obicei 3 minute sunt suficiente pentru pastele proaspete.
2. În timp ce fierb pastele, pune într-o crăticioară mică smântâna lichidă pe foc mic. Adaugă gorgonzola ruptă bucăți. Amestecă până se topește complet și sosul devine uniform.
3. Condimentează sosul cu piper proaspăt măcinat și puțină nucșoară rasă. Nu pune sare, de obicei gorgonzola este destul de sărată.
4. Scurge sacchettini cu grijă, fiindcă sunt fragili. Adaugă-i imediat peste sosul de gorgonzola, amestecă ușor ca să nu-i rupi.
5. Servește direct, cu două linguri de parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Se face foarte repede, nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit și e sățioasă. Pentru mine e una dintre opțiunile de rezervă când nu vreau să reinventez masa de seară, dar tot vreau ceva cu gust clar de brânză. Se potrivește bine și cu paste umplute diferite, dacă nu găsesc sacchettini cu radicchio.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa sosul de gorgonzola pe foc prea mult după ce se topește, altfel se poate îngroșa prea tare.
- Pastele proaspete se gătesc foarte repede, nu le lăsa nesupravegheate. Dacă se desfac, își pierd din aspect.
- Dacă vrei ca sosul să fie mai lichid, poți adăuga o lingură din apa în care au fiert pastele.
Înlocuiri
- În loc de sacchettini cu radicchio poți folosi orice paste umplute (tortellini sau ravioli), dar gustul va fi diferit.
- Gorgonzola se poate înlocui cu altă brânză cu mucegai albastru, însă aroma și textura nu vor fi exact la fel.
- Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu un mix de lapte și puțină frișcă lichidă, dacă nu ai smântână specială pentru gătit.
Variații
- Poți adăuga puțin spanac proaspăt (pus direct în sos la final), dacă vrei mai multă verdeață.
- Pentru un gust mai intens, folosește gorgonzola picant.
- Dacă vrei ceva crocant deasupra, poți presăra puțină nucă tocată.
Idei de servire
- Rețeta merge servită cu o salată simplă de frunze sau cu roșii cherry.
- Poți aduce la masă extra parmezan sau piper proaspăt măcinat.
- Merge bine cu un vin alb sec sau cu apă minerală rece.
Întrebări frecvente
Cât de sărat este sosul de gorgonzola?
Gorgonzola este sărată, așa că nu recomand să mai adaugi sare în sos. Gustă la final și vezi dacă ți se pare potrivit.
Pot să folosesc paste uscate?
Pastele umplute proaspete (cum sunt sacchettini) se potrivesc cel mai bine. Pastele umplute uscate au altă textură și de obicei nu se comportă la fel de bine cu acest tip de sos.
Ce fac dacă sosul mi se îngroașă prea tare?
Ia sosul de pe foc și adaugă o lingură din apa fierbinte în care au fiert pastele. Amestecă până la consistența dorită.
Este nevoie să pun și ceapă, usturoi sau altă aromă?
Nu. Rețeta este gândită să fie simplă, cu accent pe gustul brânzei și al pastelor umplute.
Pot să păstrez resturi pentru a doua zi?
Se poate, dar textura pastelor umplute nu mai este la fel după ce se răcesc și se reîncălzesc.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 2 porții) conține aproximativ:
Calorii: 500-600 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: 45-55 g
Valorile sunt estimative, depind de tipul pastelor și de cât parmezan pui la servit. Sosul cu brânză gorgonzola e destul de bogat, așa că nu este o opțiune cu puține calorii, dar e consistent.
Păstrare și reîncălzire
Pastele umplute cu acest sos se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, maximum 1 zi. La reîncălzire, textura devine mai moale, iar sosul poate să se separe puțin. Recomand să adaugi o lingură de lapte sau de apă la încălzire, pe foc foarte mic, amestecând cu grijă. Totuși, rețeta este cea mai bună servită proaspăt.