De obicei, fac această pizza de casă într-o zi obișnuită, când am chef să folosesc ce găsesc prin frigider. Blatul e simplu, cu ingrediente uzuale, iar la topping-uri mă orientez după ce am. Mereu a ieșit consistentă, cu blat potrivit de pufos și combinație clasică de carne, ouă și cașcaval. Nu iese niciodată la fel, dar tocmai asta e partea bună la o pizza făcută acasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul aluatului)
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-30 minute, în funcție de cuptor
Porții: 4-6
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza de casă, pentru mese principale sau adunări informale
Ingrediente
Pentru aluat:
- 350 g făină albă de grâu
- 20 g drojdie uscată
- 150 ml apă caldă
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 2-3 lingurițe ulei de măsline
- Condimente opționale: oregano, busuioc, chilli (după preferință)
Pentru compoziție:
- 2 ouă mari
- 2 cârnați afumați
- 8 felii cașcaval
- 100 g șuncă sau gușă
- 4 fire ceapă verde
- 100 g măsline fără sâmburi
- 1 ardei gras sau capia roșu (tăiat rondele)
- Suc de roșii (pentru uns aluatul, nu e dată cantitate fixă)
Pentru sos:
- 500 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă)
- 4-5 căței usturoi
- Sare, chilli, oregano (după gust)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Cerne făina într-un castron încăpător. Pune sarea peste făină și, dacă vrei, condimente uscate ca oregano sau chilli. Fă o adâncitură la mijloc pentru drojdie.
2. Amestecă drojdia cu zahărul și o linguriță de apă călduță, să se dizolve bine. Pune amestecul în mijlocul făinii.
3. Începe să frămânți, adăugând treptat apa caldă. Pune și cele 2-3 lingurițe de ulei de măsline. Aluatul trebuie să fie moale, elastic, dar să nu se lipească de mâini.
4. Acoperă vasul cu un șervet curat și lasă la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul. De obicei, durează între 40 minute și o oră, depinde de temperatură.
5. Cât stă aluatul la dospit, pregătește sosul. Pune sucul de roșii la foc mic. Adaugă usturoiul mărunțit și condimentezi cu sare, oregano și chilli după gust. Lasă să dea câteva clocote, apoi ia de pe foc.
6. Pregătește ingredientele pentru topping: feliază cârnații afumați și șunca (sau gușa), taie ceapa verde rondele, feliază ardeiul și taie măslinele dacă sunt mai mari. Bate ouăle cu un praf de sare până capătă spumă.
7. Unge tava cu puțin ulei și pune hârtie de copt. Întinde aluatul într-o foaie potrivită pentru tavă.
8. Unge aluatul cu sos de roșii pregătit, folosind o lingură.
9. Pune deasupra ingredientele: cârnații, șunca, măslinele, ceapa verde, ardeiul. Toarnă ouăle bătute spumă uniform.
10. La final, pune tava la cuptorul preîncălzit (temperatura nu e specificată clar, dar eu pun de obicei la 200°C) și lasă să se coacă până marginile sunt rumenite și ouăle s-au închegat.
11. În ultimele 5-10 minute de coacere, adaugă feliile de cașcaval deasupra, ca să se topească fără să se usuce excesiv.
12. Scoate din cuptor, taie și servește cu sos de roșii rămas.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat cu ce ai la îndemână. Aluatul iese pufos și gustos și poți folosi diverse resturi de carne sau brânză. Nu e pretențioasă la ingrediente și poți varia de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vrei un blat mai subțire, întinde aluatul mai mult, dar reduce puțin timpul de coacere.
- Lasă aluatul la dospit într-un loc fără curent, ca să crească mai bine.
- Pentru ouă, e important să fie bătute bine, altfel nu se vor întinde uniform pe pizza.
- Dacă pui cașcavalul prea devreme, se poate usca sau arde. Adaugă-l spre finalul coacerii.
Înlocuiri
- Poți înlocui cârnații cu orice fel de mezel afumat sau carne rămasă de la alte mese.
- În loc de cașcaval poți folosi brânză mozzarella, telemea mai grasă sau alt tip de brânză care se topește.
- În loc de sosul de roșii făcut în casă, merge și unul cumpărat, dar adaptează condimentele după gust.
Variații
- Poți adăuga porumb, ciuperci sau orice altă legumă care îți place.
- Dacă nu vrei ouă, poți să le omiți, dar atunci pizza va fi mai uscată.
- Pentru un gust mai intens, poți pune usturoi granulat direct pe aluat, înainte de a pune topping-urile.
Idei de servire
- Pizza e bună caldă, tăiată felii groase.
- Merge cu sosul de roșii rămas sau cu un sos de iaurt cu usturoi, dacă vrei ceva mai răcoritor.
- Poți servi cu o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc drojdie proaspătă, nu uscată?
Da, dar trebuie ajustată cantitatea – aproximativ 15 g drojdie proaspătă pentru 350 g făină.
2. Dacă nu am hârtie de copt, pot coace direct în tavă?
Da, unge tava mai generos cu ulei și presară puțină făină ca să nu se lipească.
3. Ouăle se pot pune și întregi, nu bătute?
Rezultatul e diferit – dacă le pui întregi, se vor coace ca un ochi deasupra. Bătute, se distribuie mai uniform și leagă ingredientele.
4. Pot pregăti aluatul cu o zi înainte?
Se poate, dar trebuie ținut la frigider, într-o folie sau castron acoperit, apoi lăsat la temperatura camerei să revină înainte de a-l întinde.
5. Dacă nu am cașcaval feliat, pot pune ras?
Da, cașcavalul ras merge la fel de bine, se topește uniform.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o porție (din 6):
- Calorii: 350-400 kcal
- Proteine: 16-18 g
- Grăsimi: 15-18 g
- Carbohidrați: 40-45 g
Valorile sunt estimative, depind de tipul de carne, cașcaval și de cât sos folosești. Topping-urile mai grase pot crește caloriile.
Păstrare și reîncălzire
Pizza se păstrează la frigider, în cutie cu capac sau acoperită cu folie. E bună și a doua zi, mai ales dacă o încălzești în cuptor sau tigaie, nu la microunde. După o zi, blatul poate deveni mai tare, dar încă este comestibil. Mai mult de 2 zile nu recomand să o ții, din cauza ouălor și brânzeturilor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul aluatului)
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-30 minute, în funcție de cuptor
Porții: 4-6
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza de casă, pentru mese principale sau adunări informale
Ingrediente
Pentru aluat:
- 350 g făină albă de grâu
- 20 g drojdie uscată
- 150 ml apă caldă
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 2-3 lingurițe ulei de măsline
- Condimente opționale: oregano, busuioc, chilli (după preferință)
Pentru compoziție:
- 2 ouă mari
- 2 cârnați afumați
- 8 felii cașcaval
- 100 g șuncă sau gușă
- 4 fire ceapă verde
- 100 g măsline fără sâmburi
- 1 ardei gras sau capia roșu (tăiat rondele)
- Suc de roșii (pentru uns aluatul, nu e dată cantitate fixă)
Pentru sos:
- 500 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă)
- 4-5 căței usturoi
- Sare, chilli, oregano (după gust)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Cerne făina într-un castron încăpător. Pune sarea peste făină și, dacă vrei, condimente uscate ca oregano sau chilli. Fă o adâncitură la mijloc pentru drojdie.
2. Amestecă drojdia cu zahărul și o linguriță de apă călduță, să se dizolve bine. Pune amestecul în mijlocul făinii.
3. Începe să frămânți, adăugând treptat apa caldă. Pune și cele 2-3 lingurițe de ulei de măsline. Aluatul trebuie să fie moale, elastic, dar să nu se lipească de mâini.
4. Acoperă vasul cu un șervet curat și lasă la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul. De obicei, durează între 40 minute și o oră, depinde de temperatură.
5. Cât stă aluatul la dospit, pregătește sosul. Pune sucul de roșii la foc mic. Adaugă usturoiul mărunțit și condimentezi cu sare, oregano și chilli după gust. Lasă să dea câteva clocote, apoi ia de pe foc.
6. Pregătește ingredientele pentru topping: feliază cârnații afumați și șunca (sau gușa), taie ceapa verde rondele, feliază ardeiul și taie măslinele dacă sunt mai mari. Bate ouăle cu un praf de sare până capătă spumă.
7. Unge tava cu puțin ulei și pune hârtie de copt. Întinde aluatul într-o foaie potrivită pentru tavă.
8. Unge aluatul cu sos de roșii pregătit, folosind o lingură.
9. Pune deasupra ingredientele: cârnații, șunca, măslinele, ceapa verde, ardeiul. Toarnă ouăle bătute spumă uniform.
10. La final, pune tava la cuptorul preîncălzit (temperatura nu e specificată clar, dar eu pun de obicei la 200°C) și lasă să se coacă până marginile sunt rumenite și ouăle s-au închegat.
11. În ultimele 5-10 minute de coacere, adaugă feliile de cașcaval deasupra, ca să se topească fără să se usuce excesiv.
12. Scoate din cuptor, taie și servește cu sos de roșii rămas.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat cu ce ai la îndemână. Aluatul iese pufos și gustos și poți folosi diverse resturi de carne sau brânză. Nu e pretențioasă la ingrediente și poți varia de fiecare dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vrei un blat mai subțire, întinde aluatul mai mult, dar reduce puțin timpul de coacere.
- Lasă aluatul la dospit într-un loc fără curent, ca să crească mai bine.
- Pentru ouă, e important să fie bătute bine, altfel nu se vor întinde uniform pe pizza.
- Dacă pui cașcavalul prea devreme, se poate usca sau arde. Adaugă-l spre finalul coacerii.
Înlocuiri
- Poți înlocui cârnații cu orice fel de mezel afumat sau carne rămasă de la alte mese.
- În loc de cașcaval poți folosi brânză mozzarella, telemea mai grasă sau alt tip de brânză care se topește.
- În loc de sosul de roșii făcut în casă, merge și unul cumpărat, dar adaptează condimentele după gust.
Variații
- Poți adăuga porumb, ciuperci sau orice altă legumă care îți place.
- Dacă nu vrei ouă, poți să le omiți, dar atunci pizza va fi mai uscată.
- Pentru un gust mai intens, poți pune usturoi granulat direct pe aluat, înainte de a pune topping-urile.
Idei de servire
- Pizza e bună caldă, tăiată felii groase.
- Merge cu sosul de roșii rămas sau cu un sos de iaurt cu usturoi, dacă vrei ceva mai răcoritor.
- Poți servi cu o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc drojdie proaspătă, nu uscată?
Da, dar trebuie ajustată cantitatea – aproximativ 15 g drojdie proaspătă pentru 350 g făină.
2. Dacă nu am hârtie de copt, pot coace direct în tavă?
Da, unge tava mai generos cu ulei și presară puțină făină ca să nu se lipească.
3. Ouăle se pot pune și întregi, nu bătute?
Rezultatul e diferit – dacă le pui întregi, se vor coace ca un ochi deasupra. Bătute, se distribuie mai uniform și leagă ingredientele.
4. Pot pregăti aluatul cu o zi înainte?
Se poate, dar trebuie ținut la frigider, într-o folie sau castron acoperit, apoi lăsat la temperatura camerei să revină înainte de a-l întinde.
5. Dacă nu am cașcaval feliat, pot pune ras?
Da, cașcavalul ras merge la fel de bine, se topește uniform.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o porție (din 6):
- Calorii: 350-400 kcal
- Proteine: 16-18 g
- Grăsimi: 15-18 g
- Carbohidrați: 40-45 g
Valorile sunt estimative, depind de tipul de carne, cașcaval și de cât sos folosești. Topping-urile mai grase pot crește caloriile.
Păstrare și reîncălzire
Pizza se păstrează la frigider, în cutie cu capac sau acoperită cu folie. E bună și a doua zi, mai ales dacă o încălzești în cuptor sau tigaie, nu la microunde. După o zi, blatul poate deveni mai tare, dar încă este comestibil. Mai mult de 2 zile nu recomand să o ții, din cauza ouălor și brânzeturilor.