Pizza cu carne tocata

Pizza cu carne tocată și chorizo

Când am chef de ceva consistent și totuși simplu de pregătit, fac această pizza cu carne tocată. Mă ajută mai ales în weekend, când am ceva mai mult timp și pot lăsa aluatul la crescut cât trebuie. Am făcut rețeta de mai multe ori și nu am simțit nevoia să schimb nimic esențial la ea – ingredientele sunt accesibile, iar pașii sunt logici și direcți. Dacă am chorizo prin frigider și o cutie de ciuperci la îndemână, practic totul merge rapid.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea)
Timp de pregătire: 25-30 minute efectiv
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 12-15 minute (funcție de cuptor)
Porții: 1 pizza mare, pentru 2-3 persoane
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: pizza de casă, masă principală

Ingrediente

Pentru aluat:
- 250 g făină albă
- 13 g drojdie proaspătă
- 175 ml apă călduță
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 2-3 linguri sos de roșii pentru pizza (făcut în casă din pastă de roșii, ceapă, usturoi, oregano)
- 200 g carne de porc tocată
- 100 ml frișcă lichidă neîndulcită
- o bucată mică de chorizo (nu e nevoie de mult pentru gust)
- 1/2 ceapă mică
- câteva ciuperci din conservă (feliate)
- boabe de porumb (după gust)
- măsline negre sau verzi, fără sâmburi
- 1 foaie de dafin
- 2 linguri ulei de măsline
- sare, piper

Mod de preparare

1. Se începe cu aluatul. Într-un bol mic, dizolvă drojdia în apa călduță și adaugă o lingură din cantitatea totală de făină. Amestecă ușor și lasă 20 de minute la temperatura camerei, până începe să facă spumă la suprafață.

2. Pune făina rămasă într-un bol mare. Toarnă deasupra amestecul de drojdie crescut, adaugă uleiul de măsline și sarea. Amestecă cu o lingură până începe să se lege.

3. Răstoarnă aluatul pe masa de lucru presărată cu puțină făină și frământă 8-10 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

4. Pune aluatul într-un castron curat. Unge-l deasupra cu puțin ulei de măsline și acoperă-l cu un ștergar curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, aproximativ o oră, până își dublează volumul.

5. Cât stă aluatul la crescut, pregătește umplutura. Într-o tigaie, pune cele două linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa tocată mărunt și foaia de dafin. Călește la foc mediu până ceapa devine translucidă.

6. Taie chorizo în bucățele mici și adaugă-l în tigaie, amestecând încă 1-2 minute.

7. Adaugă carnea tocată. Amestecă bine să se desfacă și gătește până începe să se rumenească ușor.

8. Condimentează cu sare și piper, apoi adaugă frișca lichidă și ciupercile feliate. Mai lasă pe foc câteva minute, doar până scade puțin lichidul. Oprește focul și scoate foaia de dafin.

9. Când aluatul a crescut, pune-l în tava de pizza (sau pe o tavă plată, unsă cu puțin ulei). Întinde-l cu degetele, din centru spre margini, până ocupă toată suprafața.

10. Unge aluatul cu 2-3 linguri de sos de roșii. Întinde-l uniform, dar nu pune prea mult, ca să nu înmoi aluatul.

11. Întinde amestecul de carne pe toată pizza, fără să insiști pe margini.

12. Presară deasupra boabe de porumb și măslinele (fie întregi, fie tăiate după preferință).

13. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 250°C. Coace pizza 12-15 minute, până marginile devin rumene, iar carnea și legumele de deasupra încep să se coloreze.

De ce fac rețeta des

Nu ia mult timp și ingredientele le am aproape mereu în casă. Aluatul crește frumos, iar combinația de carne tocată și chorizo dă gust fără să complici lucrurile. Se face cât ai timp să pregătești și salata lângă.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Pentru aluat, nu folosi apă fierbinte, doar călduță. Drojdia se activează mai bine.
- Dacă vrei să iasă mai crocantă, întinde aluatul mai subțire.
- Când sotezi ceapa, nu grăbi focul; dacă se arde, dă un gust amar.
- Lasă întotdeauna aluatul la crescut într-un vas mare. Crește mai mult decât pare.

Înlocuiri
- Chorizo se poate înlocui cu orice cârnat crud-uscat sau chiar bacon, dacă nu ai altceva.
- Carnea de porc merge înlocuită cu amestec vită-porc, după gust.
- Frișca lichidă neîndulcită poate fi înlocuită cu smântână lichidă de gătit.

Variații
- Poți pune și ardei gras tăiat cuburi, dacă îți plac legumele mai multe pe pizza.
- Dacă vrei o variantă mai sățioasă, adaugă puțină mozzarella rasă deasupra.
- Pentru o notă mai picantă, folosește chorizo iute sau adaugă puțin ardei iute în umplutură.

Idei de servire
- E bună simplă, dar merge și cu o salată verde sau o salată de roșii.
- Dacă ai sos de usturoi la îndemână, poți să-l servești alături.
- Rețeta e potrivită pentru o masă principală de seară sau de weekend.

Întrebări frecvente

1. Pot face aluatul cu drojdie uscată?
Da, poți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată. Folosește 4-5 g și dizolvă-o la fel, în apă călduță, la început.

2. Dacă nu am chorizo, iese ok doar cu carne?
Da, iese, dar chorizo aduce o aromă specifică. Poți folosi și un alt tip de cârnat sau poți omite complet.

3. Aluatul trebuie lăsat fix o oră la crescut?
Nu e nevoie să cronometrezi la minut. Aluatul trebuie să își dubleze volumul; la căldură potrivită, o oră e suficient, dar poate varia cu 10-15 minute.

4. Se poate coace pizza la temperatură mai mică?
Se poate, dar la 250°C blatul va ieși mai bine, cu margini rumenite și textură bună. La temperaturi mai mici, blatul riscă să fie mai moale și umplutura să usuce.

5. Pot pregăti compoziția de carne în avans?
Da, poți face umplutura cu câteva ore înainte și o poți păstra la frigider până la asamblare.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție din această pizza (pentru 1/3 din pizza, fără toppinguri suplimentare):

Calorii: aproximativ 450-500 kcal
Proteine: 18-20 g
Carbohidrați: 50-55 g
Grăsimi: 18-20 g

Valorile pot varia în funcție de cât sos de roșii folosești, de cantitatea de chorizo sau de tipul de carne.

Păstrare și reîncălzire

Pizza se păstrează acoperită la frigider până la 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor, 10 minute la 180°C, direct pe grătar, pentru ca blatul să nu se înmoaie. Nu recomand păstrarea mai mult timp, pentru că își pierde textura.