Am făcut pizza asta de mai multe ori, mai ales când nu am chef de blaturi complicate sau dacă am nevoie de ceva mai consistent decât o pizza clasică. Aluatul e ușor de pus laolaltă, nu cere mult frământat și are niște ingrediente diferite, cu fulgii de secară și semințele de in. Toppingul e simplu, pe bază de telemea, cașcaval, roșii și măsline verzi. E genul de pizza la tavă care iese mereu bine, fără așteptări mari legate de formă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60-75 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-35 minute (depinde de cuptor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, la tavă
Ingrediente
Pentru aluat:
200 g făină albă
50 g fulgi de secară
1/2 pachețel drojdie proaspătă (sau 3-4 g drojdie uscată)
1 linguriță rasă de sare
puțin zahăr (cât să activeze drojdia, cam o jumătate de linguriță)
1 lingură semințe de in
200 ml apă călduță
2 linguri ulei
Pentru topping:
1/2 cutie roșii pasate (aproximativ 200 g)
150 g telemea mai uscată, rasă
150 g cașcaval
3 roșii proaspete, feliate
50 g măsline verzi (rondele sau jumătăți)
oregano uscat, după gust
Mod de preparare
1. Începe cu drojdia. Pune drojdia într-un bol, adaugă zahărul și sarea. Amestecă ușor până când devine lichidă. Sarea ajută la fluidizare, dar nu exagera, folosește doar cât scrie la ingrediente.
2. Toarnă peste drojdie apa călduță. Adaugă lingura de semințe de in și fulgii de secară. Amestecă ușor.
3. Încorporează făina. Amestecă totul cu mâna. Aluatul o să fie destul de lipicios, nu încerca să-l faci ferm. E ok așa, nu mai adăuga făină suplimentar.
4. Adaugă cele 2 linguri de ulei la final, după ce s-a format aluatul. Amestecă ușor, să se încorporeze.
5. Pregătește o tavă și unge-o cu puțin ulei. Răstoarnă aluatul direct în tavă și întinde-l cu palmele unse cu ulei. Nu trebuie să fie perfect neted. Important e să ajungă uniform peste tot.
6. Pune un strat subțire de roșii pasate peste aluat. Nu trebuie să fie gros, doar cât să acopere.
7. Presară telemeaua rasă peste roșiile pasate.
8. Așază felii de roșii proaspete și măslinele verzi, apoi adaugă bucăți de cașcaval tăiate cuburi sau felii.
9. Presară oregano uscat după gust.
10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la temperatură mare (aprox. 220-240°C). Las-o până când marginile se rumenesc și cașcavalul de deasupra s-a topit și a prins ușor crustă. De obicei durează 25-35 de minute, dar verifică după 20 de minute. E gata când aluatul se simte copt și partea de sus nu mai e umedă.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu trebuie să frământ prea mult aluatul și nici nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. Îmi place textura puțin diferită datorită fulgilor de secară și semințelor de in. O pot face când am telemea sau cașcaval rămas prin frigider. Toppingul se poate ajusta ușor în funcție de ce am.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să întinzi aluatul cu făcălețul, pentru că e foarte moale. Merge cel mai bine cu palmele unse cu ulei direct în tavă.
Folosește brânză telemea mai uscată, pentru că cea moale lasă apă pe pizza.
Dacă vrei blatul mai pufos, lasă-l 10-15 minute în tavă înainte de a pune toppingul, să crească un pic.
Nu sări peste preîncălzirea cuptorului. Temperatura înaltă ajută să se coacă și blatul, nu doar toppingul.
Înlocuiri
Poți folosi brânză de vaci sărată sau altă brânză mai tare dacă nu ai telemea.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză care se topește bine.
Fulgii de secară pot lipsi dacă nu-i ai, dar e păcat, dau textură. Poți pune puțin mălai în loc, dar nu la aceeași cantitate.
Semințele de in pot fi omise, dar sunt de efect și ajută la consistență.
Variații
Se poate adăuga ceapă tăiată subțire sau ardei gras printre toppinguri.
Poți schimba tipul de măsline sau poți omite complet dacă nu îți plac.
Pentru o variantă mai sățioasă, presară și câteva felii subțiri de salam sau șuncă.
Idei de servire
Merge cel mai bine caldă, tăiată în bucăți mari. Poate fi servită la prânz, cină sau la o masă cu mai mulți.
E bună și la pachet, dar își pierde din textura crocantă după ce se răcește.
Poți pune alături o salată simplă de roșii.
Întrebări frecvente
1. Ce se întâmplă dacă aluatul e prea lichid?
Aluatul trebuie să fie moale, dar nu complet fluid. Dacă pare prea curgător, lasă-l câteva minute; făina și fulgii mai absorb lichid. Nu adăuga făină direct, decât dacă vezi că nu poate fi întins deloc.
2. Pot face blatul dinainte și să-l las la frigider?
E mai bun făcut pe loc. Drojdiile din compoziție și structura cu fulgi de secară nu merg perfect pentru dospit lung. Dacă vrei, poți încerca să-l lași câteva ore la frigider, dar textura nu o să fie la fel de pufoasă.
3. Pot folosi doar făină albă?
Da, dar va ieși un blat simplu, fără textura dată de fulgii de secară. Poate fi nevoie să mai ajustezi cantitatea de făină dacă renunți la fulgi.
4. Cu ce pot înlocui măslinele verzi?
Poți să folosești măsline negre sau poți să renunți de tot la ele. Dacă vrei, poți pune ardei sau altă legumă.
5. Pizza asta e bună și rece?
Rămâne gustoasă, dar blatul nu va mai fi crocant. E ok pentru a doua zi, la micul dejun sau la pachet.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (1/6 din pizza):
Aprox. 300-350 kcal
Proteine: 13-15 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 13-15 g
Sunt valori orientative. Depinde mult de câtă brânză sau ulei pui efectiv și de cât de groasă e porția. Datorită telemelei, sodiul e destul de ridicat.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta poate fi păstrată la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate încălzi la cuptor câteva minute, direct în tavă sau pe o tavă nouă, la foc mediu. Nu e ideală pentru congelat. Dacă se păstrează mai mult, blatul devine mai dens, dar gustul rămâne bun. E ok și rece, pentru pachet, dar textura nu va mai fi crocantă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60-75 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-35 minute (depinde de cuptor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, la tavă
Ingrediente
Pentru aluat:
200 g făină albă
50 g fulgi de secară
1/2 pachețel drojdie proaspătă (sau 3-4 g drojdie uscată)
1 linguriță rasă de sare
puțin zahăr (cât să activeze drojdia, cam o jumătate de linguriță)
1 lingură semințe de in
200 ml apă călduță
2 linguri ulei
Pentru topping:
1/2 cutie roșii pasate (aproximativ 200 g)
150 g telemea mai uscată, rasă
150 g cașcaval
3 roșii proaspete, feliate
50 g măsline verzi (rondele sau jumătăți)
oregano uscat, după gust
Mod de preparare
1. Începe cu drojdia. Pune drojdia într-un bol, adaugă zahărul și sarea. Amestecă ușor până când devine lichidă. Sarea ajută la fluidizare, dar nu exagera, folosește doar cât scrie la ingrediente.
2. Toarnă peste drojdie apa călduță. Adaugă lingura de semințe de in și fulgii de secară. Amestecă ușor.
3. Încorporează făina. Amestecă totul cu mâna. Aluatul o să fie destul de lipicios, nu încerca să-l faci ferm. E ok așa, nu mai adăuga făină suplimentar.
4. Adaugă cele 2 linguri de ulei la final, după ce s-a format aluatul. Amestecă ușor, să se încorporeze.
5. Pregătește o tavă și unge-o cu puțin ulei. Răstoarnă aluatul direct în tavă și întinde-l cu palmele unse cu ulei. Nu trebuie să fie perfect neted. Important e să ajungă uniform peste tot.
6. Pune un strat subțire de roșii pasate peste aluat. Nu trebuie să fie gros, doar cât să acopere.
7. Presară telemeaua rasă peste roșiile pasate.
8. Așază felii de roșii proaspete și măslinele verzi, apoi adaugă bucăți de cașcaval tăiate cuburi sau felii.
9. Presară oregano uscat după gust.
10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la temperatură mare (aprox. 220-240°C). Las-o până când marginile se rumenesc și cașcavalul de deasupra s-a topit și a prins ușor crustă. De obicei durează 25-35 de minute, dar verifică după 20 de minute. E gata când aluatul se simte copt și partea de sus nu mai e umedă.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu trebuie să frământ prea mult aluatul și nici nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. Îmi place textura puțin diferită datorită fulgilor de secară și semințelor de in. O pot face când am telemea sau cașcaval rămas prin frigider. Toppingul se poate ajusta ușor în funcție de ce am.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să întinzi aluatul cu făcălețul, pentru că e foarte moale. Merge cel mai bine cu palmele unse cu ulei direct în tavă.
Folosește brânză telemea mai uscată, pentru că cea moale lasă apă pe pizza.
Dacă vrei blatul mai pufos, lasă-l 10-15 minute în tavă înainte de a pune toppingul, să crească un pic.
Nu sări peste preîncălzirea cuptorului. Temperatura înaltă ajută să se coacă și blatul, nu doar toppingul.
Înlocuiri
Poți folosi brânză de vaci sărată sau altă brânză mai tare dacă nu ai telemea.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză care se topește bine.
Fulgii de secară pot lipsi dacă nu-i ai, dar e păcat, dau textură. Poți pune puțin mălai în loc, dar nu la aceeași cantitate.
Semințele de in pot fi omise, dar sunt de efect și ajută la consistență.
Variații
Se poate adăuga ceapă tăiată subțire sau ardei gras printre toppinguri.
Poți schimba tipul de măsline sau poți omite complet dacă nu îți plac.
Pentru o variantă mai sățioasă, presară și câteva felii subțiri de salam sau șuncă.
Idei de servire
Merge cel mai bine caldă, tăiată în bucăți mari. Poate fi servită la prânz, cină sau la o masă cu mai mulți.
E bună și la pachet, dar își pierde din textura crocantă după ce se răcește.
Poți pune alături o salată simplă de roșii.
Întrebări frecvente
1. Ce se întâmplă dacă aluatul e prea lichid?
Aluatul trebuie să fie moale, dar nu complet fluid. Dacă pare prea curgător, lasă-l câteva minute; făina și fulgii mai absorb lichid. Nu adăuga făină direct, decât dacă vezi că nu poate fi întins deloc.
2. Pot face blatul dinainte și să-l las la frigider?
E mai bun făcut pe loc. Drojdiile din compoziție și structura cu fulgi de secară nu merg perfect pentru dospit lung. Dacă vrei, poți încerca să-l lași câteva ore la frigider, dar textura nu o să fie la fel de pufoasă.
3. Pot folosi doar făină albă?
Da, dar va ieși un blat simplu, fără textura dată de fulgii de secară. Poate fi nevoie să mai ajustezi cantitatea de făină dacă renunți la fulgi.
4. Cu ce pot înlocui măslinele verzi?
Poți să folosești măsline negre sau poți să renunți de tot la ele. Dacă vrei, poți pune ardei sau altă legumă.
5. Pizza asta e bună și rece?
Rămâne gustoasă, dar blatul nu va mai fi crocant. E ok pentru a doua zi, la micul dejun sau la pachet.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (1/6 din pizza):
Aprox. 300-350 kcal
Proteine: 13-15 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 13-15 g
Sunt valori orientative. Depinde mult de câtă brânză sau ulei pui efectiv și de cât de groasă e porția. Datorită telemelei, sodiul e destul de ridicat.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta poate fi păstrată la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate încălzi la cuptor câteva minute, direct în tavă sau pe o tavă nouă, la foc mediu. Nu e ideală pentru congelat. Dacă se păstrează mai mult, blatul devine mai dens, dar gustul rămâne bun. E ok și rece, pentru pachet, dar textura nu va mai fi crocantă.